Alimentation : le monde dans notre assiette

Manger est l’un des actes les plus quotidiens que nous accomplissons. Et pourtant, un système extrêmement complexe, reliant la santé, l’environnement, l’économie et la culture, se cache derrière ce que nous mettons dans notre assiette.
Aujourd’hui, plus que jamais, parler d’alimentation signifie aller au-delà du simple fait de se nourrir. Cela revient à s’interroger sur notre style de vie, sur nos modes de production, sur la manière dont nous partageons les ressources et sur le type d’avenir que nous voulons construire.

Pour le monde de l’école, ce thème s’avère être une occasion précieuse pour appréhender la complexité globale à partir des gestes du quotidien. L’approfondissement s’articule autour d’un parcours en trois étapes fondamentales : on commence par comprendre l’alimentation en tant que phénomène systémique, pour ensuite explorer les points critiques et les tensions qui caractérisent le modèle actuel, et aboutir enfin à une réflexion concrète sur les possibilités de changement à appliquer directement à la pratique éducative.

EDD

Pertinence EDD

L’alimentation constitue l’un des thèmes les plus puissants et les plus efficaces pour mettre en œuvre l’éducation en vue d’un développement durable (EDD) dans le milieu scolaire. Manger est non seulement un besoin biologique, mais aussi un acte qui relie chaque élève au reste du monde par des liens invisibles mais très profonds.
Aborder le thème de l’alimentation à l’école permet de passer de la connaissance théorique à l’action consciente, en transformant les gestes quotidiens en des occasions de citoyenneté active.

Une loupe pour lire la complexité
Le thème de l’alimentation est intrinsèquement systémique. En l’abordant en classe, on ne se contente pas d’étudier « ce qu’il y a dans l’assiette », mais on apprend aussi à jongler entre les interdépendances des cinq dimensions du développement durable et la santé :

• Environnement : comprendre l’empreinte écologique de l’alimentation (FOODprints), la valeur de la biodiversité et l’impact de la crise climatique sur la production agricole.
• Économie : analyser les tensions entre les marchés mondiaux et les filières courtes, ainsi que le concept de souveraineté alimentaire et l’éthique du travail qui sous-tend les prix des denrées alimentaires.
• Société : étudier la nourriture en tant que droit humain universel (Agenda 2030), patrimoine culturel (UNESCO) et instrument d’identité et de justice sociale.
• Temps : redécouvrir les rythmes des saisons et les cycles naturels, en associant la mémoire des traditions à la responsabilité envers la sécurité alimentaire des générations futures.
• Espace : répertorier les interconnexions entre le niveau local et le niveau global, en comprenant l’influence des choix de consommation quotidiens sur les territoires et les communautés même très éloignés.
• Santé : intégrer la nutrition individuelle dans la vision de « One Health », où le bien-être de l’individu est indissolublement lié à celui de la planète.

Un laboratoire de pensée et de citoyenneté
Le thème de l’alimentation ne se limite pas à fournir des contenus, mais constitue un véritable laboratoire pour le cœur et l’esprit, où les compétences EDD s’animent à travers l’expérience quotidienne.

Nous invitons les élèves à devenir des « détectives de la complexité » par le biais de la pensée systémique et critique. Il s’agit non seulement d’analyser une pyramide alimentaire, mais aussi d’apprendre à regarder dans les coulisses du système global pour discerner les liens invisibles qui relient le bien-être individuel à celui de la planète. En classe, la réflexion naît des paradoxes de notre époque : « Comment le fléau de la faim et la crise de l’obésité peuvent-ils coexister dans le même monde ? Comment l’abondance « forcée » et haute en couleur du marketing alimentaire peut-elle cohabiter avec l’ombre du gaspillage ? ». Grâce à ce regard critique, la nourriture cesse d’être un simple objet de consommation pour devenir un point d’observation privilégié permettant de comprendre l’approche « One Health », où la santé des sols, des animaux et des êtres humains forment un équilibre unique et fragile.

Se mettre à table devient alors un exercice d’empathie universelle et de changement de perspective. En explorant les différentes cultures alimentaires, l’école s’ouvre à des mondes lointains mais liés entre eux : du rituel collectif du Kimjang coréen en passant par la gestuelle ancestrale de la baguette française, jusqu’au caractère sacré du maïs mésoaméricain ou à la convivialité d’un plat unique à base de couscous au Maghreb. Ces histoires de saveurs et de savoirs nous apprennent que la diversité est une richesse à protéger contre l’uniformisation des goûts. Les élèves découvrent ainsi que la nourriture est un langage universel, un pont favorisant la capacité de se mettre à la place de l’autre et de respecter des traditions qui puisent leurs racines dans le terroir et l’histoire des peuples.

Enfin, l’assiette devient un miroir qui reflète nos valeurs sur lesquelles réfléchir. Chaque choix alimentaire – qu’il s’oriente vers le végétarisme, le véganisme ou une consommation responsable de viande – cesse d’être une simple préférence gustative pour se transformer en un véritable « acte politique » et civique. Les jeunes apprennent à ne plus se considérer comme de simples consommatrices et consommateurs, mais à se percevoir comme des « coproductrices et coproducteurs » averti.e.s. Ils et elles s’interrogent sur le poids éthique de leurs actions : « Quel est l’impact de ce choix sur le climat ? Respecte-t-il le bien-être animal ? » Dans ce contexte, se nourrir devient une manifestation de sa propre vision du monde, une manière concrète d’agir avec responsabilité et de revendiquer son propre rôle dans la construction d’un avenir plus juste et plus durable.

Un engagement pour l’avenir
En fin de compte, éduquer à l’alimentation à travers le prisme du développement durable c’est bien plus que montrer comment composer une assiette équilibrée. Cela signifie guider les élèves vers une nouvelle prise de conscience de leur place dans le monde. Tout au long de ce parcours, chaque repas devient une occasion d’exercer sa responsabilité civique, en transformant sa propre consommation d’acte passif en un choix éthique, politique et participatif.

Apprendre à se nourrir en toute conscience constitue ainsi la première étape pour « habiter » la planète avec respect, en reconnaissant que la préservation de sa santé ne peut se dissocier de la sauvegarde des écosystèmes et de la dignité humaine et animale. C’est une invitation à redécouvrir la beauté de la complexité et la force des gestes quotidiens : une promesse de responsabilité que nous faisons à nous-mêmes et aux générations futures, pour nourrir non seulement le corps, mais aussi l’avenir que nous sommes en train de construire ensemble.

Cycle 1

Le thème de l’« alimentation durable » se prête parfaitement à une approche multi-perspective, par exemple sous l’angle de la santé, de la production, de la consommation, du transport, du bien-être animal et des valeurs. L'objectif est de familiariser les élèves avec le système alimentaire. À cette fin, ils et elles analysent et classent les aliments (par exemple en fonction de la période de récolte ou de leur provenance), décrivent des habitudes alimentaires et abordent les différences culturelles avec respect (CM 16, FG 14-15). On leur montre la diversité de notre alimentation et on leur transmet des repères simples pour une alimentation saine (par exemple, le disque alimentaire). De plus, ils et elles réfléchissent à leurs propres besoins en matière d’alimentation (par exemple, leurs plats préférés ou leur rythme biologique) et décrivent ce qui leur semble important, pour eux-mêmes et pour leur entourage, en matière d’alimentation (CM 16, FG 18). Grâce à une approche sensorielle de l’alimentation, les élèves (re)découvrent des aliments et leur variété et ils et elles les dégustent avec tous leurs sens en prêtant attention à leurs propres sensations (CM 15, CM 16). À travers des exemples choisis, ils et elles prennent conscience des incidences sur l’environnement des habitudes de consommation en matière d’alimentation (FG 16-17). Mise en œuvre des questions EDD dans l’enseignement Les questions EDD offrent aux enseignantes et enseignants des points de repère quant au contenu afin de s’orienter dans cette thématique complexe et pertinente pour la société ; elles permettent aussi aux élèves de réfléchir à des questions liées au développement durable dans le contexte de l'alimentation. Questions EDD complémentaires Comment pouvons-nous réduire le gaspillage alimentaire du goûter ou du repas de midi ? Qu'est-ce qui rend notre repas de midi à l’école si précieux ? Comment doivent être traités les animaux qui nous fournissent de la viande, du fromage ou des œufs ? Qu'est-ce qu'une « bonne » pomme ? Quel parcours le pain suit-il avant d'atterrir dans ma boîte à goûter ? À quoi ne voudrais-je pas renoncer quand je mange ? Qu'est-ce qui rend les repas en commun si particuliers et comment souhaitons-nous intégrer le goûter collectif dans notre journée d’école ? Est-il nécessaire que les fraises soient disponibles toute l'année au supermarché ? Combien de travail se cache derrière ce que nous mangeons ?     Séquences d'enseignement
	Nous n’avons pour l’instant aucune séquence d'enseignement EDD pour ce cycle en lien avec ce thème.
Films
	La soupe au caillou (Film d'animation, 7 min.) Tous les animaux sont installés chez eux, chacun pour soi, devant la télévision et n’ont presque plus rien à manger. Ils regardent une émission culinaire lorsque soudain survient une panne de courant. L’éléphant propose alors de préparer une soupe au caillou.
	Abi – les assiettes vides (Court métrage, 8 min.) Abigail, une fillette de 6 ans, vit dans un immeuble où habitent des personnes appartenant aux cultures les plus diverses. Un ami éthiopien l’invite à manger … L’aventure d’Abi montre avec légèreté et humour quels malentendus peuvent surgir de la méconnaissance des traditions et coutumes d’un autre milieu culturel.
	Un poulet dur à cuire (Film d'animation, 5 min.) Dans une aventure à la manière d’un film policier, un coq et une poule sauvent leur œuf volé et, à travers cette histoire, le film invite à réfléchir à la relation entre l’être humain et l’animal.
Ressources pédagogiques
	Les ficelles de mon assiette cycle 1 (pdf) Cette activité permet d’aborder, de manière simple et ludique, notre consommation alimentaire et les liens qui en découlent. Cet exercice permet de prendre conscience de l’origine et de l’impact des différents aliments, exerçant ainsi une pensée systémique.
	Food Champions (brochure) Ce matériel pédagogique aborde le thème de l'alimentation sous différentes perspectives et à l'aide de plusieurs approches pédagogiques et didactiques. Chaque module contient des propositions de leçons théoriques et pratiques qui permettent de transmettre des connaissances, puis de les approfondir et de les mettre en pratique dans la salle de classe.
	Abracadabra, goute-moi ça! (pdf) 3 histoires kamishibaï qui servent d'amorce et permettent aux élèves de 4-7 ans de se questionner, débattre et réagir sur leurs goûts, le plaisir de manger, leurs sens, leurs habitudes et les publicités qui influencent leurs choix.
	Une bonne pomme de terre (pdf) Ces séquences d'apprentissage proposent d'acquérir des connaissances sur la pomme de terre ainsi que d'observer et d'analyser la croissance d'une pomme de terre que l'on a plantée soi-même.
	Vive les dix-heures (pdf) Offre pédagogique pour les élèves du cycle 1, qui transmet de manière ludique l'importance d'une alimentation équilibrée, régionale et de saison. Vive les dix-heures encourage l'autonomie et la curiosité des élèves et fait de l'alimentation une expérience sensorielle.
	Suggestions pédagogiques du disque alimentaire suisse cycle 1 (pdf) Les cinq domaines "De l'eau", "Manger des légumes & des fruits", "Des repas réguliers", "Manger varié" et "Savourer avec tous ses sens" sont abordés de manière ludique et concrète et sont liés à d'autres thèmes du développement durable (local/saisonnier, problèmes de ressources, gaspillage alimentaire, etc.).
​	L'alimentation en classe : L'environnement au menu (pdf) Ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales.
	Bien s'alimenter et respecter l'environnement (livre) Document pédagogique accompagné d'un CD avec les fiches et cartes à jouer pour impression. Il a pour but de sensibiliser les petits enfants au respect de la santé à travers l'alimentation et au respect de la nature par le biais de choix avisés et du tri des déchets.
	Manger, bouger pour ma santé (livre/en ligne) A travers cinq séquences, ce document présente des activités liées à la prévention du surpoids et de l'obésité. L'ouvrage fait une place de choix à l'investigation active afin de réaliser l'importance de l'alimentation et du mouvement.
Exemples de pratiques
	​​Frutigen fait place nette Dans le cadre du projet, les élèves de l'école Winklen de Frutigen ont traité le thème des déchets durant trois ans. L'objectif : aborder des sujets en lien avec l'EDD au niveau de toute l'école et développer un concept commun de gestion des déchets, y compris le gaspillage alimentaire.
	Réfléchir au comportement de consommation et de mobilité Comment je me positionne face à ma consommation et ma mobilité? Explorer ces thèmes chez soi, les thématiser en classe et se forger une opinion informée et argumentée grâce au dispositif d’apprentissage " Heute für morgen handeln".
Activités pédagogiques d'intervenants externes
	L'école à la ferme (Association romande L’école à la ferme) 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.

Cycle 2

Le thème de l’« alimentation durable » se prête parfaitement à une approche multi-perspective, par exemple sous l’angle de la santé, de la production, de la consommation, du transport, du bien-être animal et des valeurs. L'objectif est de familiariser les élèves avec le système alimentaire. À cette fin, ils et elles se familiarisent avec une alimentation équilibrée et comparent leurs propres idées en matière d'alimentation à des modèles de promotion de la santé tels que le disque alimentaire ou la pyramide alimentaire. De plus, ils et elles réfléchissent à leurs habitudes alimentaires et aux valeurs qui s’y rattachent (CM 26). Ils et elles reconnaissent ainsi la nourriture non seulement comme un besoin fondamental et un droit humain (SHS 24), mais aussi comme une expression d’identité et d’appartenance (FG 25, FG 22). Grâce à une approche sensorielle de l’alimentation, les élèves (re)découvrent des aliments et leur variété, ils et elles les dégustent avec tous leurs sens en prêtant attention à leurs propres sensations et à leur rythme biologique (CM 25). À travers des exemples choisis, ils et elles prennent conscience des incidences sur l’environnement des habitudes de consommation en matière d’alimentation (FG 26-27). Mise en œuvre des questions EDD dans l’enseignement Les questions EDD offrent aux enseignantes et enseignants des points de repère quant au contenu afin de s’orienter dans cette thématique complexe et pertinente pour la société ; elles permettent aussi aux élèves de réfléchir à des questions liées au développement durable dans le contexte de l'alimentation. Questions EDD complémentaires Qu'est-ce que cela change pour moi si les aliments dans mon réfrigérateur ont parcouru une courte distance ? Quelles recettes voulons-nous inclure dans notre livre de recettes pour allier culture, santé et environnement (p. ex. régionalité, saisonnalité, bien-être animal) ? Qu’est-ce qu’une alimentation « saine » selon moi ? Quelle place le plaisir des sens peut-il occuper dans une alimentation saine et conviviale ? Quels compromis suis-je prêt.e à accepter en matière d’alimentation ?     À quoi ressemblerait mon supermarché s’il ne proposait que des produits saisonniers et locaux? Quelle quantité d’emballage est raisonnable pour nos aliments ?     De quelles informations (p. ex. provenance, composition, labels) ai-je besoin pour pouvoir faire mes achats en toute connaissance de cause ? Comment puis-je m’alimenter sainement malgré la publicité ? Que signifie pour moi une alimentation respectueuse de l’environnement ? Que signifie pour moi une alimentation socialement équitable ? Séquences d'enseignement
	Nous n’avons pour l’instant aucune séquence d'enseignement EDD pour ce cycle en lien avec ce thème.
Films
	De l’huile de palme d’Indonésie (Documentaire, 9 min.) Pia et Mogi sont frère et sœur et vivent en Indonésie, sur l’île de Bornéo. Ils souhaitent que les enfants européens mangent de la graisse issue de la production locale, afin que leur habitat à Bornéo ne soit plus détruit.
	Le chat (Film d'animation, 4 min.) Le chat souhaite, comme il en a l’habitude, préparer une soupe aux souris en suivant une recette. Il commence par réunir les ingrédients nécessaires, dont des souris vivantes. Mais ces dernières n’en font qu’à leur tête. Ce film montre que l'on peut remettre en question les habitudes et incite à réfléchir à la manière dont on traite les animaux.
Ressources pédagogiques
	Les ficelles de mon assiette cycle 2 (pdf) L'activité Les ficelles de mon assiette aborde, de manière simple et ludique, les enjeux complexes de notre consommation alimentaire. Les élèves visualisent les liens d'interdépendances entre les différents éléments à l'aide d'une ficelle qui passe entre eux.
	Food Champions (brochure) Ce matériel pédagogique aborde le thème de l'alimentation sous différentes perspectives et à l'aide de plusieurs approches pédagogiques et didactiques. Chaque module contient des propositions de leçons théoriques et pratiques qui permettent de transmettre des connaissances, puis de les approfondir et de les mettre en pratique dans la salle de classe.
	Food Transect : Une balade-enquête sur l'alimentation avec des adolescents (pdf) Avec cette ressource, les élèves partent en balade-enquête dans leur quartier avec pour mission de poser un regard plus affuté et systémique sur leur paysage alimentaire quotidien. Ils et elles vont observer, relever ce qui est en lien avec l’agriculture et l’alimentation, noter leurs ressentis, interviewer des acteurs du territoire.
	Consommer responsable ? (pdf) L’approche systémique de notre consommation nécessite d’aborder cette thématique en prenant en compte les différents enjeux directs et indirects autour de l’alimentation: ce dossier permet un questionnement transversal de la production à la consommation.
	Suggestions pédagogiques du disque alimentaire suisse cycle 2 (pdf) Les cinq domaines "De l'eau", "Manger des légumes & des fruits", "Des repas réguliers", "Manger varié" et "Savourer avec tous ses sens" sont abordés de manière ludique et concrète et sont liés à d'autres thèmes du développement durable (local/saisonnier, problèmes de ressources, gaspillage alimentaire, etc.).
	Une bonne pomme de terre (pdf) Ces séquences d'apprentissage proposent d'acquérir des connaissances sur la pomme de terre ainsi que d'observer et d'analyser la croissance d'une pomme de terre que l'on a plantée soi-même.
​	L'alimentation en classe : L'environnement au menu (pdf) Ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales.
Exemples de pratiques
	Frutigen fait place nette Dans le cadre du projet, les élèves de l'école Winklen de Frutigen ont traité le thème des déchets durant trois ans. L'objectif : aborder des sujets en lien avec l'EDD au niveau de toute l'école et développer un concept commun de gestion des déchets, compris le gaspillage alimentaire.
​​	Réfléchir au comportement de consommation et de mobilité Comment je me positionne face à ma consommation et ma mobilité? Explorer ces thèmes chez soi, les thématiser en classe et se forger une opinion informée et argumentée grâce au dispositif d’apprentissage " Heute für morgen handeln".
	Jardiner ensemble Quels sont les liens entre le repas quotidien dans l’assiette et la provenance des aliments ? Dans le cadre de ce projet de classe les élèves réfléchissent sur leurs habitudes de consommation personnelles dans le domaine alimentaire.
Activités pédagogiques d'intervenants externes
	L'école à la ferme (Association romande L’école à la ferme) 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.
	Robin des Watts - Alimentation (Association terragir - énergie solidaire, Graine de Baobab) Les élèves explorent les liens entre alimentation, énergie et environnement. Ils et elles découvrent les enjeux écologiques du système alimentaire, le local et la saisonnalité, puis agissent pour une alimentation plus durable.
	Poules, oeufs et labels (Protection Suisse des Animaux PSA) Cette intervention invite à analyser l’origine des œufs selon différents labels et à réfléchir à l’impact de nos choix de consommation sur le bien-être animal et notre responsabilité de consommatrices et consommateurs.
	Droits de l'enfant et commerce équitable: l'exemple du chocolat (Terre des Hommes Education) Les élèves découvrent la chaîne de production du chocolat, ses impacts sociaux sur les droits de l’enfant et les solutions existantes, notamment le commerce équitable.

Cycle 3

Le thème de l’« alimentation durable » se prête parfaitement à une approche multi-perspective, par exemple sous l’angle de la santé, de la production, de la consommation, du transport, du bien-être animal et des valeurs, tout en exerçant des savoir-faire culinaires (CM 36). Sur le plan de la santé, les élèves apprennent à choisir leurs aliments en se basant sur les recommandations nutritionnelles (CM 35). Dans ce contexte, ils et elles identifient et discutent des conflits d'intérêts et des différents systèmes de valeurs (FG 37) et choisissent ou préparent des plats en tenant compte des aspects sanitaires et écologiques (CM 36.8). Les élèves considèrent l'alimentation non seulement comme un besoin fondamental, mais aussi comme un élément identitaire et culturel (CM 35, CM 36.2). De plus, ils et elles analysent les facteurs qui influencent les habitudes alimentaires, par exemple à travers le marketing, et réfléchissent à leur impact sur leur propre comportement (FG 37). Sur le plan de la production, les élèves expliquent les conflits d'objectifs et d'intérêts entre les différents acteurs et actrices du système alimentaire sous l'angle écologique, économique et social. Ils et elles comparent les méthodes de production agricole et les interconnexions régionales et mondiales et discutent des questions relatives à la sécurité alimentaire d'une population mondiale en croissance (FG 37), ainsi que des mesures possibles à prendre pour préserver les ressources naturelles (FG 36, SHS 34.3).   Mise en œuvre des questions EDD dans l’enseignement Les questions EDD offrent aux enseignantes et enseignants des points de repère quant au contenu afin de s’orienter dans cette thématique complexe et pertinente pour la société ; elles permettent aussi aux élèves de réfléchir à des questions liées au développement durable dans le contexte de l'alimentation. Questions EDD complémentaires Que signifie faire ses achats de manière « responsable » ? Comment démasquer le « moins sain », comme par exemple le sucre, dans nos produits alimentaires quotidiens et comment voulons-nous y faire face ? Comment définir le prix d’une pomme sans que la nature, les travailleuses et travailleurs ou les consommatrices et consommateurs aient à supporter des coûts cachés ? Quel niveau de bien-être (des animaux, des personnes, de l'environnement) notre alimentation doit-elle garantir ? Le « bio » a-t-il des répercussions sur le bien-être animal ?  Lesquelles ?   Qui a le droit de décider ce qu’est un « bon » repas pour nous ? Dans quelle mesure est-il acceptable qu’un aliment sur trois finisse à la poubelle ? La commodité et la diversité sont-elles compatibles avec les circuits courts ? Fondue chinoise, grillades, côtelettes, cervelas, rôti, filet en croûte : la tradition et la publicité nous incitent à manger de la viande. Faut-il maintenir et préserver cette habitude ? Dans quelles conditions un long transport des denrées alimentaires est-il justifiable ?  Que révèle notre alimentation sur notre identité ? À quoi doit ressembler la campagne pour que nous puissions à l’avenir manger dans notre cantine de manière saine, diversifiée et respectueuse de la nature ? Séquences d'enseignement
	Nous n’avons pour l’instant aucune séquence d'enseignement EDD pour ce cycle en lien avec ce thème.
Films
	Bugs – Des insectes à manger (Documentaire,73 min.) Les auteurs étudient le potentiel des insectes comme aliment, entreprennent un voyage autour du monde et vont voir des gens chez lesquels les scarabées, sauterelles et asticots figurent traditionnellement au menu.
	De l’huile de palme d’Indonésie (Documentaire, 9 min.) Pia et Mogi sont frère et sœur et vivent en Indonésie, sur l’île de Bornéo. Ils souhaitent que les enfants européens mangent de la graisse issue de la production locale, afin que leur habitat à Bornéo ne soit plus détruit.
	Petit carré (Clip vidéo, 4 min.) Dans un clip musical créatif, le Genevois Jonas montre les interdépendances mondiales autour d’un produit typiquement suisse, le chocolat. Il y critique les conditions de travail dégradantes dans les plantations de cacao en Afrique de l’Ouest et en appelle à la responsabilité des fabricants suisses de chocolat et des consomma-teurs.trices.
	Blue Marble Café - un hamburger normal (Court métrage, 6 min.) Un client commande un « hamburger normal » dans un local de restauration rapide. Sa commande déclenche dans le monde entier différentes activités nécessaires pour réunir tous les ingrédients qui entrent dans la composition du hamburger.
	Oranges amères (Documentaire, 30 min.) Le documentaire Oranges amères montre, à travers les parcours de Seydou et Pape, que les bas prix des oranges en Calabre reposent sur une exploitation structurelle des travailleurs agricoles.
	Du poulet pour l’Afrique (Clip vidéo, 2 min.) Ce clip montre que l’exportation de viande de poulet bon marché vers l’Afrique de l’Ouest, présentée comme une aide au développement, menace en réalité les éleveurs locaux et met en lumière les effets négatifs du libre-échange ainsi que la nécessité d’une consommation responsable.
Ressources pédagogiques
	Tout doux ! ... avec le sucre (pdf) Ce Mystery conduit les élèves à identifier les liens entre les différents types de production, de commerce et de consommation du sucre dans un contexte local et mondial. Ils et elles abordent le sucre sous les angles économique, écologique, social et sanitaire
	Les ficelles de mon assiette cycle 3 (pdf) L'activité Les ficelles de mon assiette aborde, de manière simple et ludique, les enjeux complexes de notre consommation alimentaire. Les élèves visualisent les liens d'interdépendances entre les différents éléments à l'aide d'une ficelle qui passe entre eux.
	Food Transect : Une balade-enquête sur l'alimentation avec des adolescents (pdf) Avec cette ressource, les élèves partent en balade-enquête dans leur quartier avec pour mission de poser un regard plus affuté et systémique sur leur paysage alimentaire quotidien. Ils et elles vont observer, relever ce qui est en lien avec l’agriculture et l’alimentation, noter leurs ressentis, interviewer des acteurs du territoire.
	Bannir les sodas (pdf) Jusqu’à quel point un gouvernement ou un directeur d’école ont-ils le droit d’interdire de boire un soda? Cette leçon "clé-en-main" peut servir d'activité d'amorce. Les élèves utilisent leurs connaissances sur la nutrition et la santé.
	Mystery sur le gaspillage alimentaire (pdf) "Pourquoi la famille Teitiota doit-elle quitter son île sur l'archipel de Kiribati, si Mirko et ses amis jettent leurs restes de nourriture à la poubelle?" Telle est l'énigme à résoudre dans le cadre de ce Mystery, qui met en lumière les liens d'interdépendance entre le gaspillage alimentaire et les changements climatiques.
	Consommer responsable? (pdf) L’approche systémique de notre consommation nécessite d’aborder cette thématique en prenant en compte les différents enjeux directs et indirects autour de l’alimentation: ce dossier permet un questionnement transversal de la production à la consommation.
	L'alimentation en classe : L'environnement au menu (pdf) Ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales.
Exemples de pratiques
	Frutigen fait place nette Dans le cadre du projet, les élèves de l'école Winklen de Frutigen ont traité le thème des déchets durant trois ans. L'objectif : aborder des sujets en lien avec l'EDD au niveau de toute l'école et développer un concept commun de gestion des déchets, y compris le gaspillage alimentaire.
	Réfléchir au comportement de consommation et de mobilité Comment je me positionne face à ma consommation et ma mobilité? Explorer ces thèmes chez soi, les thématiser en classe et se forger une opinion informée et argumentée grâce au dispositif d’apprentissage " Heute für morgen handeln".
	Mangem roba nostrana Ce projet a permis de soulever de nombreuses questions sur diverses thématiques telles que l’alimentation, l’agriculture, les modes de consommation, l’économie locale et la relation entre les pays riches et pauvres.
	Potager bio-didactique Le potager scolaire devient une classe en plein-air, favorisant les apprentissages et le développement de compétences. Ce projet aide à comprendre et interroger le rôle de l’être humain dans la gestion des ressources et du territoire.
	Les vergers et le territoire – qui participe ? Dans ce projet, les élèves traitent la question du DD à travers les richesses des vergers près de leur école, tout au long des saisons. Le verger est le thème central autour duquel s’articulent les activités. Elles touchent au-delà de l’environnement à des aspects du développement économique local avec par exemple la revalorisation des fruits des vergers.
Activités pédagogiques d'intervenants externes
	L'école à la ferme (Association romande L’école à la ferme) 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.
	Une assiette saine ET durable (Biovision et L'éprouvette)  À travers des activités interactives - un mini supermarché fictif et une assiette à composer à l'aide de portions alimentaires - les élèves découvrent les liens entre santé et environnement et apprennent à faire des choix alimentaires favorisant une alimentation saine et durable.
	Semaines de projet en forêt (Atelier forêt de montagne BWBW) Dans le cadre d’une semaine de projet en forêt, tout un volet sur l’alimentation durable peut être proposé. Les élèves découvrent l’alimentation durable et cuisinent des repas à base de produits régionaux et durables.
	La vraie vie de nos déchets: changeons, agissons! (Animeco) Un module de ces animations traite en particulier des enjeux du gaspillage alimentaire et explore des solutions liées à la transition écologique.
	CLEVER Escape game sur le système alimentaire (Biovision) Ce jeu sensibilise aux impacts de nos choix alimentaires sur le climat, les sols, la biodiversité, le bien-être animal et les conditions de vie des agricultrices et agriculteurs en Suisse et ailleurs.

Sec II

Le thème de « l’alimentation durable » se prête parfaitement à une approche multi-perspective, se positionnant comme un domaine interdisciplinaire à l’intersection de l’écologie, de l’économie et de l’éthique. Ce parcours permet d’explorer la complexité du système alimentaire moderne, en passant de la dimension individuelle à la dimension globale. Les compétences transversales et la citoyenneté responsable Sur le plan de la santé, l’objectif est de mettre à disposition les outils nécessaires pour interpréter les recommandations nutritionnelles de manière critique. Les élèves et les personnes en formation apprennent à reconnaître les conflits d’intérêts entre la santé publique et les logiques du marché, en comparant différents systèmes de valeurs, afin de faire des choix alimentaires qui tiennent compte à la fois de l’équilibre physique et de l’impact écologique. En ce sens, la nourriture est analysée non seulement en tant que besoin biologique, mais aussi comme un élément fondateur de l’identité culturelle. On examine les conditionnements externes, tels que les stratégies de marketing et les modèles sociaux, afin de comprendre comment ceux-ci influencent les habitudes quotidiennes et la perception de soi. Au niveau de la production, on approfondit les tensions existantes entre les différentes actrices et les différents acteurs de la filière alimentaire, en analysant les implications sociales, économiques et environnementales des modèles agricoles contemporains. En étudiant les interconnexions régionales et planétaires, on aborde de manière critique le défi de la sécurité alimentaire pour la population mondiale en pleine croissance, en suscitant une réflexion sur les actions possibles, individuelles et collectives, à entreprendre. Un approfondissement pour les cursus de maturité gymnasiale Dans le cadre des écoles de maturité gymnasiale, l’enquête s’enrichit d’un niveau supplémentaire en termes d’abstraction et de rigueur scientifique. Outre les aspects socio-économiques, les élèves sont appelé.e.s à intégrer des connaissances de biologie et de chimie pour comprendre les cycles biogéochimiques et l’impact des éléments nutritifs au niveau métabolique. L’approche s’étend en outre aux domaines de la géopolitique et de la philosophie, où sont examinés les fondements éthiques de la justice alimentaire et la complexité des systèmes globaux. Dans ce contexte, le thème de l’alimentation devient une tâche authentique permettant de s’exercer à l’analyse critique de modèles complexes et de réfléchir aux responsabilités de la science et de la politique face aux limites planétaires. Mise en œuvre des questions EDD dans l’enseignement Les questions EDD offrent aux enseignantes et enseignants des points de repère quant au contenu afin de s’orienter dans cette thématique complexe et pertinente pour la société ; elles permettent aussi aux élèves de réfléchir à des questions liées au développement durable dans le contexte de l'alimentation. Questions EDD complémentaires Quelle est la responsabilité de la société civile, du monde politique et du secteur privé dans la mise en place d'un système alimentaire durable, et comment leurs intérêts peuvent-ils se concilier ou entrer en conflit ? Quelles sont les différentes conceptions d'une alimentation saine et quels sont les facteurs qui les influencent ? En quoi les conceptions personnelles d'une alimentation saine diffèrent-elles des recommandations nutritionnelles de l'OSAV (Recommandations nutritionnelles suisses) et quelle est l'importance de ces différences ? Quelles sont les visions d'un monde où l'alimentation est un droit, et sur quelles valeurs reposent-elles ? Dans quelle mesure les valeurs culturelles et les traditions influencent-elles notre alimentation, et quelles opportunités et quels défis en découlent ? Une alimentation à base de produits locaux est-elle un privilège ou un droit ? Comment organiser la chaîne d'approvisionnement d'une orange de manière à prendre en compte les différents intérêts environnementaux, sociaux et économiques ? Quel rôle les responsables politiques, les actrices et acteurs économiques et les consommatrices et consommateurs doivent-ils et doivent-elles jouer dans la mise en place d'un système alimentaire résilient ? Quelle est la responsabilité des entreprises, des pouvoirs publics et des consommatrices et consommateurs dans nos habitudes alimentaires ? Comment le système alimentaire pourrait-il évoluer pour mieux prendre en compte les enjeux environnementaux, sociaux et économiques ? École professionnelle Comment les conditions-cadres fixées par les pouvoirs publics peuvent-elles aider l'agriculture à concilier ses objectifs écologiques, sociaux et économiques ? Quelle contribution notre secteur professionnel peut-il apporter à un système alimentaire durable, et quels sont les défis qui y sont liés ? Quelles mesures concrètes notre entreprise pourrait-elle mettre en œuvre pour réduire le gaspillage alimentaire, et quel impact pourraient-elles avoir ? Séquences d'enseignement
	Nous n’avons pour l’instant aucune séquence d'enseignement EDD pour ce cycle en lien avec ce thème.
Films
	Le business de la pauvreté (Documentaire, 28 min.) Les groupes alimentaires portent de plus en plus leur attention sur les pays émergents et les pays en développement. Ils y vendent surtout des produits finis, tout prêts, contenant beaucoup de sel, de graisse, de sucre et d’exhausteurs de goût.
	Nourrir les villes – Un enjeu pour demain (Documentaire, 53 min.) Comment un nombre croissant de personnes pourront-elles à l’avenir, malgré l’urbanisation et la hausse du niveau de vie, bénéficier d’un approvisionnement suffisant de nourriture ? Ce film apporte un éclairage sur cette question, à la fois à l’échelon local et mondial.
	Bugs – Des insectes à manger (Documentaire,73 min.) Les auteurs étudient le potentiel des insectes comme aliment, entreprennent un voyage autour du monde et vont voir des gens chez lesquels les scarabées, sauterelles et asticots figurent traditionnellement au menu.
	Barça ou Bassa (Documentaire, 25 min.) À travers l’histoire de deux frères sénégalais, le film montre que les difficultés économiques et environnementales, aggravées par le changement climatique et le déclin de la pêche et de l’agriculture, poussent de nombreux jeunes d’Afrique de l’Ouest à émigrer vers l’Europe.
Ressources pédagogiques
	Jeu de rôle sur la distribution de la valeur dans un système alimentaire durable (pdf) Jeu de rôle proposé sous forme d’un débat argumentatif au cours duquel des groupes d’élèves, représentent un maillon de la filière du pain en Suisse, présentent puis défendent leurs propositions.
	L'alimentation sous le prisme des ODD (pdf) Ce kit pédagogique complet vise à éclairer les 17 ODD, à comprendre les enjeux de l'alimentation et à mobiliser les ressources autour de ce thème. Cet outil permet d'aborder les liens entre notre alimentation, notre santé, notre environnement et la planète.
	Trivial contre la faim (pdf/en ligne) Jeu pédagogique multimédia (sons, vidéos, images) et interactif qui vise à sensibiliser les jeunes dès 15 ans aux causes structurelles de la faim et au droit à l’alimentation. Les participant.e.s se retrouvent dans la peau de communautés dont le droit à l’alimentation est menacé.
	Consommer responsable? (pdf) L’approche systémique de notre consommation nécessite d’aborder cette thématique en prenant en compte les différents enjeux directs et indirects autour de l’alimentation: ce dossier permet un questionnement transversal de la production à la consommation.
Exemples de pratiques
	« Sale in zucca ! » (« En avoir dans le ciboulot ! ») Après avoir visionné le film « Demain », des classes ont manifesté leur volonté d’agir en réalisant un potager. Leur demande a été encouragée et leurs propositions entendues. Le résultat : la conception et la réalisation d’un potager didactique urbain dans lequel les étudiant.e.s ont cultivé plusieurs variétés de courges, d’herbes aromatiques ainsi que de fleurs comestibles et expérimenté l’association avec d’autres plantes alimentaires.
Activités pédagogiques d'intervenants externes
	Une assiette saine ET durable (Biovision et L'éprouvette)  À travers des activités interactives - un mini supermarché fictif et une assiette à composer à l'aide de portions alimentaires - les élèves découvrent les liens entre santé et environnement et apprennent à faire des choix alimentaires favorisant une alimentation saine et durable.
	Semaines de projet en forêt (Atelier forêt de montagne BWBW) Dans le cadre d’une semaine de projet en forêt, tout un volet sur l’alimentation durable peut être proposé. Les élèves découvrent l’alimentation durable et cuisinent des repas à base de produits régionaux et durables.
	La vraie vie de nos déchets: changeons, agissons! (Animeco) Un module de ces animations traite en particulier des enjeux du gaspillage alimentaire et explore des solutions liées à la transition écologique.
	CLEVER Escape game sur le système alimentaire (Biovision) Ce jeu sensibilise aux impacts de nos choix alimentaires sur le climat, les sols, la biodiversité, le bien-être animal et les conditions de vie des agricultrices et agriculteurs en Suisse et ailleurs.
	Décod'Image - voir malin et oser notre diversité (Fondation images et société) Ateliers pour aiguiser le regard sur les stéréotypes de genre et de culture, développer un regard critique sur les images qui nous entourent et oser la diversité.
Liens aux plans d'études
Formation professionnelle : Plan d'études cadre pour l’enseignement de la culture générale (pdf; 1.3 Mo) Domaine Société : culture, identité et socialisation, écologie, économie, éthique. Maturité professionnelle : Plan d'études cadre pour la maturité professionnelle (pdf; 3.1 Mo) Domaine spécifique: sciences sociales, économie et droit. Domaine complémentaire: technique et environnement. Écoles de maturité : Plan d'études cadre (pdf; 2.74 Mo) Branches : histoire, géographie, économie et droit. Écoles de culture générale : Plan d'études cadre pour les écoles de culture générale (pdf; 521 Ko) Troisième domaine d'études : géographie, histoire, économie et droit.

Ecole

L’alimentation est un besoin fondamental de l'être humain. Ce que nous mangeons et la manière dont nous nous nourrissons ont une grande influence sur notre bien-être et notre santé, ainsi que sur l'environnement naturel et l’utilisation des ressources. Le contexte et l'origine socioculturelle jouent un rôle important dans les habitudes alimentaires, car la nourriture ne nourrit pas seulement le corps. Les repas sont des moments de convivialité qui forgent des relations et l’identité, et façonnent la vie en communauté.  Le thème de l’« alimentation » imprègne également le quotidien scolaire : les goûters et les repas de midi sont des occasions de manger en compagnie d’autres élèves et des enseignantes et enseignants. Les élèves et toutes les personnes qui travaillent au sein de l’établissement scolaire ont intériorisé des cultures alimentaires très diverses. Cela offre l’occasion d’échanger et de discuter ensemble de connaissances, d’habitudes, de valeurs ou simplement d’expériences, et d’aborder le thème de l’« alimentation » dans le cadre d’une approche institutionnelle globale, également appelée Whole School Approach (WSA). Mettre en œuvre l’approche institutionnelle globale : voici comment cela fonctionne (pdf) Questions EDD au niveau de l’école :  Comment pouvons-nous proposer, dans notre établissement, des repas sains, durables et abordables ? Quelle est notre vision pour instaurer une culture alimentaire durable au sein de notre établissement ? Quelles visions d’une culture alimentaire « durable » peuvent être intégrées dans notre charte de l’école ? Quelles valeurs souhaitons-nous mettre en avant à travers notre cantine ? Comment la cantine scolaire peut-elle contribuer à motiver les élèves à adopter une alimentation saine ? Comment les élèves peuvent-ils/elles être impliqué.e.s dans la conception de notre offre de restauration durable ? Comment créer, au sein de notre établissement, des occasions d’apprentissage permettant d’aborder la question de l’alimentation durable de manière nuancée et sans jugement de valeur ? Où voyons-nous le principal levier pour réduire le gaspillage alimentaire dans notre établissement ? Comment notre établissement peut-il servir de modèle en matière d’alimentation durable ?  Comment pouvons-nous, en tant qu’équipe scolaire, renforcer un système alimentaire durable grâce à la collaboration avec les parents et la commune ?   Instruments pour la mise en œuvre
	Critères de qualité pour une école en santé et durable Les critères de qualité aident les équipes pédagogiques dans l'évaluation des besoins spécifiques à un thème et dans la mise en œuvre de mesures. Nous recommandons de commencer par le module de base lors de la première utilisation de l'outil. Pour approfondir le sujet, les chapitres suivants s'inscrivent dans le thème de l’alimentation : A1 Participation, A2 Empowerment, A4 Approche à long terme, A5 Vision, A6 Pensée en système, B Organisation, C2 Énergie et protection du climat, C6 Consommation, D5 Alimentation, D7 Prévention des addictions.
	"C'est notre histoire!" Activité amorce pour échanger autour de l'approche globale EDD à l'école "C'est notre histoire" propose, à l'aide de différentes situations scolaires, des suggestions pour ancrer l'EDD à l’école. Une courte introduction scénique sert de point de départ à des discussions entre membres de la communauté scolaire. Ensemble, ils et elles recherchent et discutent ensuite des possibilités permettant d'aborder concrètement et de mettre en pratique différents aspects de l'alimentation dans divers contextes pédagogiques (pages 6 à 19, 11 et 12).
Exemples de pratiques
	Mangem roba nostrana Ce projet a permis de soulever de nombreuses questions sur diverses thématiques telles que l’alimentation, l’agriculture, les modes de consommation, l’économie locale et la relation entre les pays riches et pauvres. À travers la mise en place de collaborations externes, par exemple avec les autorités communales et les actrices et acteurs économiques, le projet a alors été amené sur le terrain.

Informations de base

Les informations de base sont également disponibles en téléchargement.

1. Quelle importance revêt l’alimentation pour l’être humain ?

L’alimentation entre biologie, droit et politique À première vue, l’alimentation répond à un besoin simple : fournir de l’énergie au corps. Cependant, il suffit de regarder de plus près pour se rendre compte que la nourriture est bien plus que cela. Dans les sociétés contemporaines, se nourrir revient à évoluer au sein d’un système qui réunit quatre dimensions fondamentales : la santé, la société, l’économie et l’environnement. Cette complexité, également au cœur de la Stratégie suisse de nutrition 2025–2032, invite à considérer la nourriture comme un élément clé du bien-être collectif. Infobox Objectifs du plan d’action 2025–2028 Le plan d’action sert à la mise en œuvre opérationnelle de la Stratégie suisse de nutrition 2025-2032, promue par l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). Sa durée de quatre ans permet de revoir les mesures de la stratégie à mi-parcours et de les adapter aux dernières évolutions. Les mesures s’articulent autour de trois axes : améliorer les connaissances en matière de nutrition afin de renforcer les compétences de la population, notamment en mettant l’accent sur une alimentation équilibrée, durable et à base de plantes, ainsi que sur une utilisation responsable des aliments ; garantir un apport en nutriments qui couvre les besoins ; améliorer les conditions cadres favorables à une alimentation équilibrée, saine et durable, notamment : en promouvant un environnement alimentaire favorable ; en associant l’industrie alimentaire aux démarches (choix de l’offre alimentaire et composition des aliments). Pour chaque mesure, le plan d’action définit les résultats attendus et leur impact afin de vérifier les progrès réalisés dans la mise en œuvre de la Stratégie suisse de nutrition. Source : OSAV (2026). Plan d’action 2025-2028 de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires relatif à la Stratégie suisse de nutrition. www.blv.admin.ch. Consulté le 2.5.2026.      Une bonne alimentation contribue en outre à la prévention des maladies et, par conséquent, à la viabilité du système de santé. La Pyramide alimentaire suisse sert de modèle de référence pour une alimentation équilibrée et de guide pour orienter la population dans ce domaine. Chaque choix nutritionnel a un impact sur les écosystèmes : la production, la transformation, le transport et la consommation des denrées alimentaires influent sur l’utilisation des ressources naturelles et sur le climat. À cela s’ajoute une dimension souvent moins évidente, mais tout aussi décisive : l’aspect social. Les personnes n’ont pas toutes les mêmes possibilités d’accéder à une alimentation saine. La nourriture devient alors aussi une question d’équité et de droit humain universel. En Suisse, ce principe est ancré dans la Constitution fédérale (art. 104a), qui engage la Confédération à garantir la sécurité alimentaire par une production agricole durable et un accès équitable aux ressources. À cette fin, la Confédération a établi, par le biais de la Stratégie suisse de nutrition 2025–2032, quelques points clés pour souligner l’importance de l’alimentation au cours de la prochaine décennie : l’équilibre nutritionnel : garantir un apport en nutriments adapté aux besoins de chacune et chacun ; les compétences nutritionnelles : améliorer les connaissances de la population pour lui permettre d’effectuer des choix éclairés ; le tournant végétal : promouvoir et renforcer l’alimentation à base de végétaux, pilier de la durabilité ; la collaboration avec le secteur : impliquer activement l’industrie alimentaire dans la conception de meilleurs produits ; l’environnement favorable : créer des contextes (cantines, magasins, espaces publics) qui favorisent naturellement des choix sains ; la lutte contre le gaspillage : réduire drastiquement le gaspillage alimentaire par respect des ressources et de l’éthique sociale.    Si la Stratégie suisse de nutrition définit les règles au niveau politique, Slow Food en incarne la philosophie pratique au niveau social. Son action se focalise sur les trois piliers suivants : le but (« bonne, propre et juste pour toutes et tous ») : l’organisation encourage une alimentation de qualité sur le plan organoleptique (bonne), produite dans le respect de l’environnement (propre), socialement équitable en termes de prix et de salaires (juste) et accessible à toutes et tous ;   l’utilité (biodiversité et goût) : Slow Food protège la biodiversité alimentaire (à travers les Presidi, l’Arche du Goût et la Cooks’ Alliance) et lutte contre l’uniformisation des saveurs. Cette approche enseigne aux consommatrices et consommateurs à choisir en toute connaissance de cause des aliments frais et variés, ayant un lien direct avec les territoires, ce qui réduit naturellement la consommation de produits ultra-transformés et « voluptuaires »;   l’intervention (filière courte) : l’organisation intervient concrètement en favorisant le contact direct entre les productrices et producteurs locaux, les consommatrices et consommateurs, mais aussi les cuisinières et cuisiniers, ainsi que toutes celles et tous ceux qui travaillent dans le secteur alimentaire. Ces alliances visent également à limiter l’impact environnemental des transports et à garantir un « environnement alimentaire durable », en parfaite harmonie avec les objectifs de l’OSAV 2025-2032.    Slow Food transforme le geste de manger en un acte politique et civique, où la préservation du plaisir gastronomique va de pair avec la prévention en matière de santé et la sauvegarde de la planète.  La valeur sociale et culturelle de la nourriture La nourriture ne rassasie pas seulement le corps ; elle façonne aussi les relations et l’identité. Les repas sont des moments de partage, des rituels qui rythment la vie communautaire. Les traditions culinaires racontent des territoires, des histoires et des attaches. Même en Suisse, des différences culturelles significatives ressortent, témoignant de la diversité de la manière de vivre la relation à la nourriture, comme l’illustre la figure 1. Fig. 1: 400 produits suisses appartiennent officiellement au patrimoine culinaire suisse. Parmi les plus célèbres figurent le Gruyère (fromage), la Longeole (saucisse crue) et les Läckerlis de Bâle (biscuits).  © DFAE, Présence Suisse (2024). La cuisine suisse. À table, on forge des identités D’un point de vue historique, la nourriture a également été un instrument utilisé pour afficher son statut social, une pratique qui a certes évolué au fil du temps, toutefois sans jamais disparaître. Si, autrefois, le prestige était dicté par la rareté des ingrédients, aujourd’hui, les choix alimentaires sont devenus l’expression de valeurs individuelles : opter pour un régime végétarien, végétalien ou flexitarien revient, en effet, à communiquer sa propre vision du monde. Cependant, l’identité alimentaire est non seulement une affaire personnelle, mais aussi un pilier collectif. La récente candidature de la cuisine italienne au Patrimoine immatériel de l’UNESCO en est la preuve : une reconnaissance qui ne célèbre pas de simples recettes, mais qui honore l’ensemble des pratiques sociales, des rites et des gestes identitaires d’un peuple tout entier. Ce lien profond entre la nourriture et la culture ressort partout dans le monde, faisant de l’acte de manger un plaidoyer contre l’uniformisation. Voici quelques exemples illustrant ce lien : en Corée (Kimjang), le rituel de la préparation du kimchi ne se résume pas à une simple technique culinaire, mais constitue un moment qui renforce la cohésion familiale et sociale ; en Amérique latine, la consommation du maïs dans les cultures mésoaméricaines dépasse sa simple fonction nutritive, puisqu’elle représente un lien sacré avec la Terre et l’histoire ancestrale ; au Japon, la cérémonie du thé (Chado) transforme le simple acte de boire en un parcours spirituel et philosophique, où chaque geste est codifié pour exprimer l’harmonie, le respect et la recherche de la paix intérieure ; au Maghreb, le couscous incarne le pilier de la vie communautaire ; consommé en commun dans un seul grand plat, il symbolise l’union familiale et l’hospitalité comme un devoir sacré ; en France, la baguette n’est pas un simple pain, mais elle symbolise l’égalité au quotidien et la défense du savoir-faire artisanal face à l’uniformisation de la production industrielle ; ...    En fin de compte, afficher aujourd’hui son « statut », ne signifie plus seulement faire étalage de sa richesse, c’est aussi revendiquer une identité culturelle forte et consciente à l’encontre d’un système alimentaire uniformisé, où la nourriture n’est pas porteuse de spécificités culturelles, mais devient un produit identique et répétitif, comme c’est le cas dans les fast-foods. Entre plaisir et contrôle : le rôle des médias  Dans la société contemporaine, la nourriture est aussi synonyme d’image. Les émissions de télévision et les réseaux sociaux transforment la nourriture en spectacle, en objet esthétique et en instrument de reconnaissance sociale. Cependant, cette mise en scène s’accompagne également de tensions : entre plaisir et contrôle, entre liberté et modèles imposés. La nourriture comme spectacle : des phénomènes tels que le « foodporn » et des émissions comme MasterChef élèvent la nourriture au rang d’objet purement esthétique et performatif. La nourriture est « dégustée des yeux » avant même d’être consommée, transformant l’acte de se nourrir en une quête de consensus social (likes et partages). La nourriture comme source de conflit : à l’opposé, des émissions de téléréalité relatant les histoires et les trajectoires de personnes en surpoids qui tentent de transformer leur vie, telles que « Obésité : mon corps, ma prison », ou la prolifération de filtres sur les réseaux sociaux, qui encouragent des idéaux de beauté irréalistes, faussent le rapport que l’on entretient avec son corps. L’alimentation cesse d’être un plaisir naturel et devient une source d’anxiété, conduisant à des troubles du comportement alimentaire ou à une obsession du contrôle qui reflète les insécurités de la société moderne. La relation à la nourriture devient ainsi le reflet de dynamiques sociales plus étendues : d’un besoin primordial, elle se transforme en un objet esthétique et virtuel, influençant profondément la perception que nous avons de notre corps et imposant de nouveaux canons sociaux pouvant osciller entre l’obsession du plaisir et celle du contrôle.  Un système, et non une simple somme de choix divers L’alimentation moderne est devenue l’un des principaux outils d’auto-identification. Choisir ce que l’on met dans son assiette, c’est communiquer au monde qui nous sommes et ce en quoi nous croyons. Cette dimension individuelle oscille entre des tensions opposées et de nouvelles prises de conscience globales. Le terroir contre la mondialisation Aujourd’hui, l’individu vit une tension constante entre l’identité locale et la mondialisation. D’une part, le lien avec le terroir permet de s’identifier à ses racines et de soutenir l’économie locale ; d’autre part, la mondialisation a favorisé l’accès à des saveurs exotiques, créant ainsi des identités gastronomiques « hybrides ». Dans ce contexte, des mouvements tels que Slow Food interviennent pour redonner de la valeur à l’individu en tant que « coproducteur et coproductrice », en rappelant que choisir un produit local est non seulement une question de goût, mais aussi un acte de préservation de la biodiversité, de la diversité culturelle, et des économies locales.  D’une seule santé à l’alimentation planétaire L’avenir de l’alimentation repose sur le principe « One Health » (une seule santé). Il s’agit d’une approche intégrée qui part du constat que la santé humaine, animale et environnementale ont un lien indissociable. Dans cette vision, l’individu est conscient que ce qui est bon pour lui l’est aussi pour les écosystèmes et la planète tout entière. La traduction pratique de ce concept est le « Planetary Health Diet » (régime alimentaire pour la santé planétaire) : un modèle alimentaire scientifique conçu pour nourrir une population mondiale croissante, tout en restant dans les limites de régénération de la Terre. En augmentant la consommation de végétaux et en réduisant drastiquement le gaspillage, cette approche permet de concilier les besoins nutritionnels de l’être humain et la préservation de la planète. Des choix alimentaires entre éthique, climat et modèles de production Les choix alimentaires sont de plus en plus guidés par des valeurs éthiques et les préoccupations suscitées par la crise climatique. Pour bien des gens, cela se traduit par l’adoption d’un régime végétarien ou végétalien, considéré comme un renoncement à la viande, afin de réduire sa propre empreinte écologique. Parallèlement, des mouvements tels que Slow Food mettent en avant une perspective différente, liée aux principes de l’agroécologie : dans cette optique, l’élevage d’animaux n’est pas exclu a priori, mais est considéré comme un élément à part entière d’un système agricole circulaire et vertueux, à condition qu’il repose sur des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. La production et la distribution : les origines du système alimentaire L’importance de l’alimentation pour l’être humain ne peut être dissociée des processus qui font arriver les aliments du champ à la table. La production et la distribution constituent les fondements matériels sur lesquels reposent la santé publique et la stabilité sociale. Des modèles de production et la souveraineté alimentaire Le débat opposant l’agriculture paysanne à l’agriculture intensive définit l’avenir de notre approvisionnement. Un concept clé est celui de la souveraineté alimentaire : le droit des peuples à définir leurs propres politiques agricoles et alimentaires, en garantissant des aliments sains, produits selon des méthodes durables et respectueuses des cultures locales. En Suisse, cela se traduit par un secteur agricole qui mise non seulement sur la quantité, mais aussi sur la qualité et la sécurité de l’approvisionnement. L’agriculture et le patrimoine naturel Le secteur agricole joue un rôle qui va au-delà de la simple production de calories : il est le garant de la préservation des paysages et de la biodiversité. Grâce aux paiements directs et aux réglementations environnementales, la Confédération encourage une agriculture qui préserve les écosystèmes, ce qui est essentiel pour conserver la fertilité des sols et la résilience climatique. Manger : un geste qui relie la planète Se nourrir est donc bien plus qu’un simple besoin biologique : c’est le fil invisible qui relie notre santé à celle de la planète. Chaque fois que nous mangeons, nous accomplissons un acte à la fois physiologique, culturel et politique. Il s’agit d’une expression de l’identité, allant du plaisir d’une tradition redécouverte au choix éthique d’un régime alimentaire durable. Cependant, il s’agit également d’une responsabilité collective : en soutenant la souveraineté alimentaire et des modèles tels que le Planetary Health Diet ou des approches holistiques comme celle de Slow Food, nous transformons la consommation en une forme de protection de l’environnement pour les générations futures. Message clé Dans cet équilibre entre prendre soin de soi et respecter le monde, l'éducation devient un pilier fondamental. Apprendre à manger sciemment, c'est apprendre à évoluer dans le monde en toute conscience, en reconnaissant que la santé de l'individu ne peut être dissociée de celle de la Terre qui le nourrit.    Sources Confédération suisse. About Switzerland (2024). La cuisine suisse. www.aboutswitzerland.eda.admin.ch. Consulté le 01.05.2026.    Constitution fédérale de la Confédération Suisse du 18 avril 1999 (2024). Article 104a. www.fedlex.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Guzzi-Heeb, Sandro : « Industrie alimentaire », in: Dictionnaire historique de la Suisse [DHS] (2005). hls-dhs-dss.ch. Consulté le 01.05.2026.   Koci, Petra : « Planetary Health Diet: le régime alimentaire de l’avenir ». In Fédération des coopératives Migros [iMpuls] (2022). impuls.migros.ch. Consulté le 01.05.2026.  Mouvement international pour la souveraineté alimentaire [nyéléni.org] (2026). Déclaration de Nyéléni du 27 février 2007. nyeleni.org. Consulté le 01.05.2026.  Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2025). Recommandations nutritionnelles suisses. www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2026). One Health (Une seule santé). www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2025). menuCH – résultats de l’enquête. www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2026). Stratégie suisse de nutrition et plan d’action. www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Petrini, Carlo (2005). Buono, Pulito e Giusto. Principi di nuova gastronomia, Giunti Editore. Slow Food Suisse (s.a.). Philosophie. www.slowfood.ch. Consulté le 01.05.2026. Swissinfo [SWI] (2025). La cuisine italienne rejoint le patrimoine immatériel de l’Unesco. www.swissinfo.ch. Consulté le 01.05.2026.  Unesco : Patrimoine culturel immatériel (s.a.). La diète méditerranéenne. ich.unesco.org. Consulté le 01.05.2026.

2. Quels sont les défis environnementaux, économiques et sociaux auxquels        le système alimentaire actuel doit faire face ?

Le système alimentaire mondial n’a jamais été aussi efficace… et en même temps aussi fragile. Ses côtés problématiques ne concernent pas un seul domaine, mais surgissent de l’imbrication de trois grandes tensions. Si, d’un côté, le progrès technologique a permis de produire de la nourriture en quantités inédites, de l’autre, il a engendré une série de paradoxes et de déséquilibres qui menacent la viabilité environnementale, économique et sociale de la planète. Aborder aujourd’hui le thème de l’alimentation, c’est se plonger dans un tissu d’antagonismes profonds, où le droit fondamental à l’alimentation se heurte aux logiques du profit, et où la nécessité de nourrir une population mondiale croissante s’oppose à l’urgence de préserver les ressources naturelles. Ces défis n’évoluent pas sur des voies distinctes : la pauvreté qui empêche l’accès à une nourriture saine, l’impact de l’agriculture intensive sur la biodiversité et les tensions entre le marché global et les réalités régionales représentent les trois facettes d’une même réalité. Dans ce contexte, la responsabilité n’incombe plus uniquement aux consommatrices et consommateurs, mais interpelle l’ensemble de la filière – des producteurs aux distributeurs, jusqu’aux détenteurs du pouvoir politique –, imposant une réflexion éthique sur la manière dont nous voulons nourrir l’humanité sans mettre en péril la santé de la planète. Quelques défis environnementaux : un équilibre délicat L’agriculture doit répondre à une demande alimentaire croissante, mais elle le fait souvent au détriment des écosystèmes. Les sols se dégradent, la biodiversité diminue, la consommation d’eau et d’énergie augmente. La crise climatique rend la production de plus en plus incertaine. Dans ce cas de figure, le gaspillage alimentaire apparaît comme un paradoxe difficile à ignorer : une partie importante de la nourriture produite n’est même pas consommée. 1. La biodiversité et l’agriculture Un antagonisme historique existe entre l’expansion agricole et la biodiversité. Alors que l’agriculture intensive privilégie les monocultures pour simplifier la logistique et maximiser les profits, la biodiversité est essentielle à la résilience des cultures (pollinisation, lutte naturelle contre les parasites, santé et fertilité des sols).  2. Les ressources naturelles et la sécurité alimentaire Le système alimentaire actuel exerce une pression insoutenable sur l’eau, les sols et l’énergie. Les sols, en particulier, constituent une ressource non renouvelable qui se dégrade sous l’effet d’une utilisation intensive de produits chimiques et de machines. Selon la Société Suisse de Nutrition (SSN), une utilisation durable de ces ressources est la seule voie pour garantir la sécurité alimentaire à long terme. 3. L’impact environnemental et le bilan écologique des aliments Pour évaluer l’impact réel de ce que nous mangeons, considérer uniquement les calories ne suffit pas. Le concept de FOODprints analyse l’ensemble du cycle de vie des aliments. Le nouveau graphique de la SSN sur le bilan écologique des aliments (voir figure 2) montre clairement la manière dont l’origine, le mode de production et le degré de transformation déterminent un impact environnemental radicalement différent. Fig. 2: Bilan écologique des aliments : le graphique illustre l’impact environnemental de différents aliments, causé par leur production, leur transformation et leur distribution. Les impacts environnementaux (consommation de ressources, émissions, déchets) sont résumés en un seul indicateur, les unités de charge écologique (UCE). Les UCE sont indiquées par portion (source : Intep, 2022 et 2025). La taille des portions est basée sur les recommandations nutritionnelles suisses.  © Société Suisse de Nutrition SSN (2026). Bilan écologique des aliments.  4. La production lente et la production intensive Le secteur agricole est confronté à la nécessité de trouver un équilibre entre le rendement de la production et le respect des limites planétaires, dans un contexte rendu de plus en plus instable par le changement climatique. La principale tension réside dans l’opposition entre l’agriculture intensive, axée sur la maximisation des volumes et des profits, et l’agriculture paysanne, orientée vers la résilience et le lien avec le territoire. 5. Le climat et le gaspillage Les conditions météorologiques extrêmes (sécheresses, inondations) affectent lourdement la production, mettant en évidence la fragilité du système mondial. Le gaspillage alimentaire aggrave la situation, puisqu’il représente une perte de ressources précieuses (eau, sols, énergie) et contribue inutilement aux émissions de CO2.  Quelques défis économiques : l’alimentation en tant que bien commun Le système alimentaire est actuellement marqué par une tension non résolue entre les règles du marché et la protection des droits fondamentaux de l’homme. Si, d’un côté, ce système est régi par des logiques marchandes et lucratives, de l’autre, la demande visant à garantir à toutes et à tous un accès équitable à une alimentation saine ne cesse de croître. Cette contradiction se reflète dans la concentration du pouvoir économique, dans les inégalités entre celles et ceux qui produisent et celles et ceux qui consomment, ainsi que dans le débat sur la souveraineté alimentaire. Le défi consiste à ramener la nourriture au rang de « bien commun », en la soustrayant aux logiques de monopole pur et simple, afin de garantir que la sécurité alimentaire soit le fruit de la démocratie et non pas uniquement de la logique commerciale.. 1. Le droit humain et la responsabilité Se nourrir est non seulement un besoin biologique, mais aussi un droit universel contraignant. Cela exige une responsabilité collective qui dépasse la logique du marché : l’État doit garantir un accès équitable et digne à la nourriture, en accord avec l’ODD 2 « Faim "zéro" » de l’Agenda 2030. 2. Les monopoles et les lobbies La concentration du pouvoir entre les mains d’une poignée de multinationales agroalimentaires engendre de profondes inégalités. L’influence des lobbies oriente les politiques mondiales vers le profit, souvent au détriment de la santé publique et de l’autonomie des petits producteurs et productrices. 3. La souveraineté et les brevets Le véritable enjeu est la souveraineté alimentaire. Ce concept remet en cause le système des brevets sur les semences et les monopoles industriels et revendique le droit des communautés à décider comment produire et distribuer leur propre nourriture, en impliquant activement les agricultrices et agriculteurs, ainsi que les consommatrices et consommateurs, dans la gestion de ce bien commun. 4. L’éthique du travail et le coût de la nourriture La durabilité n’est pas seulement écologique, elle est aussi sociale. Les conditions de travail dans le secteur de la production alimentaire sont souvent précaires, en particulier dans les grandes filières mondialisées, ce qui soulève des questions morales quant à savoir qui « paie le prix » des aliments bon marché. 5. La disponibilité permanente et la consommation impulsive Le système moderne garantit une disponibilité alimentaire 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, indépendamment des saisons et du territoire. Cette « abondance forcée » déresponsabilise l’individu, en l’incitant à une consommation impulsive, et masque l’impact environnemental nécessaire à son maintien. 6. Le marketing et la distorsion des prix La publicité joue un rôle clé dans la promotion d’aliments à densité calorique élevée et bon marché, souvent plus visibles et « alléchants » pour celles et ceux qui disposent de ressources financières limitées. Le marketing alimentaire tend à encourager la consommation de produits moins sains, tandis que les produits de haute qualité restent cantonnés à des marchés de niche où les prix sont élevés. 7. Des filières courtes et des filières longues Les filières courtes réduisent l’intermédiation, favorisent l’économie locale et garantissent la fraîcheur ; les filières longues, issues de la mondialisation, permettent d’accéder à des produits exotiques tout au long de l’année, mais augmentent l’empreinte carbone et rendent les systèmes vulnérables face aux crises géopolitiques. 8. Des choix éclairés et le commerce équitable Les consommatrices et consommateurs sont appelé.e.s à faire des « choix éclairés », mais cela n’est possible que si des alternatives abordables existent. Le commerce équitable tente de proposer un modèle différent, en garantissant une rémunération juste des productrices et producteurs, mais cela se traduit souvent par un prix final plus élevé, ce qui exclut précisément les couches les plus défavorisées de la société. 9. La responsabilité mondiale et les biens communs Souvent, la responsabilité de la durabilité repose sur les différentes subjectivités. Alors que l’on se focalise sur les choix individuels, les grandes puissances mondiales poursuivent l’accaparement des terres (land grabbing), comme le montre le graphique ci-dessous (voir figure 3). Des ressources naturelles qui devraient être des biens communs sont ainsi privatisées. Par conséquent, le véritable enjeu se joue donc non seulement dans les rayons des supermarchés, mais aussi dans le contrôle politique de celles et de ceux qui possèdent l’eau et la terre. Fig. 3: Les « acquisitions foncières transnationales » désignent le processus d'acquisition de terres (et de ressources en eau douce) dans des pays étrangers. Ce phénomène est souvent qualifié d'« accaparement des terres ». Le plus souvent, les investisseurs ou les pays investisseurs sont des pays à revenu élevé, tandis que les terres faisant l'objet d'accaparement se trouvent généralement dans les pays à revenu faible et intermédiaire. © European Environment Agency [EEA] (2024). Transnational land acquisitions. Quelques défis sociaux : inégalités, éthique et santé dans le système alimentaire Le système alimentaire mondial est marqué par un paradoxe évident où la faim coexiste avec la suralimentation. Il s’agit d’une question non seulement de quantité, mais aussi de qualité de la nourriture. Les inégalités économiques déterminent ce que les gens peuvent se permettre de manger, ce qui entraîne des conséquences directes sur la santé. À cela s’ajoutent les pressions culturelles et médiatiques, qui influencent le rapport au corps et à l’alimentation. 1. L’État social et l’accès à l’alimentation L’accès à une alimentation saine est non seulement un choix volontaire, mais aussi le reflet d’un pouvoir d’achat qui fragmente le bien-être de la collectivité. Il existe un lien très étroit entre le statut socio-économique et la santé. Plus d’un tiers de la population mondiale, soit environ 2,8 milliards de personnes, n’avait pas les moyens de se permettre une alimentation saine en 2022. Pour de nombreuses familles, la pauvreté devient un obstacle insurmontable qui empêche de suivre les recommandations nutritionnelles, transformant la santé en un privilège de classe. Le défi est donc purement une question de justice sociale : garantir le droit à une alimentation de qualité signifie abattre les disparités économiques et culturelles qui font aujourd’hui de la santé un bien commun encore trop sélectif. 2. Des obstacles économiques et des canons esthétiques Le système alimentaire actuel est marqué par une profonde contradiction qui affecte la santé collective sur deux fronts.  D’une part, la fracture socio-économique engendre le paradoxe de la sous-alimentation : alors que des millions de personnes souffrent de la faim, autant sont poussées vers l’obésité en raison de leurs disponibilités financières limitées qui ne leur permettent d’acheter que des aliments ultra-transformés, faisant du bien-être un privilège de classe. Même si elles semblent diamétralement opposées, la faim et l’obésité sont les deux faces d’une même médaille : la malnutrition. Jamais dans l’histoire de notre planète, en effet, autant de nourriture n’est produite et, parallèlement, jamais autant de personnes ne s’alimentent de manière inadéquate, privilégiant des aliments peu nourrissants ou majoritairement industriels, avec de lourdes répercussions sur leur santé. L’accès à des aliments sains ou peu transformés est limité par le faible pouvoir d’achat de la population, bien que l’article 25 de la Déclaration universelle des droits de l’homme stipule que « toute personne a droit à un niveau de vie suffisant pour assurer sa santé, son bien-être et ceux de sa famille, notamment pour l’alimentation ». Sans compter que certaines banlieues des grandes métropoles sont de véritables déserts alimentaires, où les aliments transformés sont plus accessibles, moins chers, plus alléchants et constituent un facteur important d’inclusion sociale, tout en limitant les choix et en influençant les habitudes alimentaires dès l’enfance. En Suisse, le phénomène des « déserts alimentaires » est plutôt méconnu ; les zones urbaines y sont bien plus confrontées à une surabondance de produits hautement transformés et de restauration rapide. D’autre part, la nourriture devient le théâtre d’une pression psychologique constante, où des modèles esthétiques rigides et la mise en avant de régimes alimentaires « parfaits » favorisent les troubles du comportement alimentaire. Dans ce cas de figure, la santé cesse d’être un choix individuel pour devenir une question de justice sociale : les fragilités du corps, qu’elles soient la conséquence de la pauvreté ou de modèles culturels toxiques, révèlent l’urgence d’un système qui redonne toute sa place à la dignité des subjectivités et au droit à une relation saine et sereine avec la nourriture. 3. Le terroir et la mondialisation La gastronomie est le champ de bataille où s’opposent le concept de terroir – la combinaison des sols, du climat et du savoir-faire humain qui rend un produit unique – et la mondialisation, qui tend à uniformiser les goûts (ce qu’on appelle la « McDonaldisation »). Défendre les traditions locales, c’est préserver la biodiversité et la diversité culturelle, et le respect des pratiques alimentaires qui font partie intégrante du patrimoine immatériel d’un peuple. 4. L’abondance et le gaspillage alimentaire Le gaspillage alimentaire est un autre paradoxe inacceptable. Environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée le long de la filière. En Suisse, des initiatives telles que la « Semaine nationale contre le gaspillage alimentaire » (promue par United Against Waste) visent à sensibiliser la population à la transformation et à la conservation des denrées alimentaires. Réduire le gaspillage est non seulement un impératif sur le plan environnemental, mais aussi un acte de solidarité envers celles et ceux qui souffrent de la faim alors même que tant de nourriture est gaspillée. 5. L’éthique et le profit : l’équilibre fragile du bien-être animal Le débat actuel met en lumière un conflit profond : la remise en question du rôle des créatures non humaines en tant que simples « ressources » dans le système alimentaire. La notion de bien-être ne se limite plus à la simple absence de souffrance, mais exige la garantie de conditions de vie dignes, respectueuses de l’espace, de la santé et de la libre expression des comportements naturels. En Suisse, la loi fédérale sur la protection des animaux (LPA) constitue l’un des instruments les plus rigoureux au monde, définissant des standards précis pour chaque étape de la filière. Cependant, cette démarche éthique se heurte de plein fouet aux dynamiques du marché : la pression pour maintenir les prix de la viande à un niveau compétitif favorise souvent des modèles de production qui mettent à rude épreuve les limites de la responsabilité morale, sacrifiant le respect de la vie sur l’autel du rapport coût-efficacité. 6. Le bien-être animal entre l’éthique et les modes de vie Dans les sociétés opulentes, où la consommation de viande est un choix et non plus une nécessité de survie, le débat porte principalement sur le bien-être animal. La réponse à ce dilemme éthique s’articule aujourd’hui autour de deux visions principales. D’une part, les mouvements végétariens et végétaliens font de la protection de l’animal une priorité absolue, identifiant dans le refus de consommer de la viande la seule solution pour le mettre à l’abri de l’exploitation. D’autre part, la vision agroécologique, notamment celle de Slow Food, remet au centre le bien-être animal, grâce à l’élevage extensif et au pâturage garantissant une vie digne aux espèces autochtones : ici, les animaux ne sont pas soumis à une croissance forcée, disposent de grands espaces pour paître et peuvent exprimer leurs comportements naturels, devenant ainsi à la fois des alliés indispensables à la régénération des sols et à la biodiversité. Leur présence dans les pâturages est fondamentale pour la santé des écosystèmes et du paysage. 7. Les politiques publiques et les objectifs internationaux La responsabilité ne peut pas incomber à chaque citoyenne ou citoyen. Le rôle actif des décideurs et décideuses des politiques publiques et des communautés est indispensable pour traduire les tendances mondiales et les objectifs internationaux (tels que l’Agenda 2030) en actions concrètes : réglementation du marketing, protection des sols et mesures incitatives en faveur de la distribution locale.  Vers une synthèse systémique En conclusion, le système alimentaire actuel ne se résume pas à une simple chaîne logistique, mais constitue un ensemble complexe de tensions éthiques, écologiques et politiques. Le défi à relever réside non pas dans un seul problème, mais dans l’interconnexion de ces antagonismes : nous ne pouvons pas faire face à la crise climatique sans remettre en question les modèles de production intensive, ni éradiquer l’épidémie d’obésité sans réduire les inégalités économiques et réglementer le marketing mondial.   Concilier ces divergences requiert bien davantage que rechercher un compromis moins ambitieux. Il faut en effet opérer un changement de paradigme, en passant d’une vision linéaire et fragmentée à une vision systémique. Cette réconciliation passe par la « cohérence des politiques » (policy coherence), où les objectifs de santé publique, de protection de l’environnement et d’équité commerciale ne sont plus en concurrence entre eux, mais deviennent les conditions préalables à leur réalisation mutuelle. Le passage d’une logique de profit et d’exploitation à une logique de droit et de régénération exige une responsabilité partagée. Il s’agit de résoudre le paradoxe de la nourriture considérée comme une « commodity » (c’est-à-dire une marchandise standardisée échangée sur les marchés mondiaux) produite pour être vendue plutôt que pour être mangée. Ce n’est qu’en intégrant la souveraineté des peuples, le respect des limites planétaires et la protection de la dignité (humaine et animale) que nous pourrons transformer l’alimentation, la faisant passer de facteur de risque à pilier de la santé publique et de la résilience planétaire. L’avenir de la nourriture ne dépend donc pas uniquement de la technologie, mais repose aussi sur notre capacité à reconnecter l’assiette au territoire et l’économie à l’éthique. Dans ce contexte, il convient de réfléchir à notre relation avec la communauté humaine dans son ensemble et avec tous les êtres vivants. Et nous avons besoin d’un nouveau langage, expression d’une nouvelle pensée, qui mette en évidence les nombreuses variables qui composent le tableau du scénario actuel défaillant. La souveraineté alimentaire niée, l’utilisation infâme des ressources fondamentales et communes, la perte de biodiversité, la détérioration de la fertilité des sols et l’effacement des identités culturelles – autant de défis cruciaux que l’on retrouve également dans les sous-objectifs des ODD. Message clé Nous sommes ici face à une crise systémique, et non à un problème isolé. Ces tensions ne peuvent pas être abordées séparément. Intervenir sur un aspect sans tenir compte des autres risques de déplacer le problème ailleurs. L'adoption d’une vision systémique, à même d’assembler environnement, économie et société, s’impose donc. D’où la question clé : comment transformer ce système ?   Sources Autorité européenne de sécurité des aliments [EFSA] (2026). Bien-être des animaux. www.efsa.europa.eu. Consulté le 04.05.2026. Borgese, Caterina (2024). Nudge – La spinta gentile. In State of Mind. www.stateofmind.it. Consulté le 01.05.2026. Bourdieu, Pierre (2001). La distinction. 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3. Comment pourrait-on opérer la transition vers un système alimentaire sain        et durable ?

La transition vers un système alimentaire durable n’est pas un cheminement linéaire. Elle nécessite de faire des choix complexes, des compromis et d’adopter une vision à long terme. Le paradoxe de l’assiette « propre » : les coûts cachés de la durabilité Passer à un système alimentaire sain et durable est non seulement un choix éthique, mais aussi une nécessité urgente. Cependant, en concevant l’alimentation de demain, nous nous heurtons à une réalité complexe : chaque solution s’accompagne de nouveaux dilemmes. Si nous voulons véritablement transformer la façon dont nous nous nourrissons, nous devons avoir le courage d’analyser non seulement les bienfaits, mais aussi les « côtés sombres » de nos choix. La boussole de l’environnement et de la santé L’une des nouveautés les plus importantes, comme récemment souligné dans la Pyramide alimentaire suisse (2024), est l’intégration des critères environnementaux dans les recommandations nutritionnelles. Bien manger signifie désormais non seulement nourrir son corps, mais aussi préserver les sols, l’eau et l’énergie. Cette nouvelle vision se reflète concrètement dans l’assiette équilibrée (voir figure 4) proposée par la Société Suisse de Nutrition (SSN), où les bonnes proportions de légumes, de céréales et de protéines constituent le modèle d’un repas équilibré et à faible impact environnemental. Fig. 4 :  L’assiette équilibrée vous aide à composer vos repas principaux de manière équilibrée. Elle indique les groupes d’aliments qui composent un repas complet et dans quelles proportions ils sont servis afin que le petit-déjeuner et les repas de midi et du soir soient équilibrés. © Société Suisse de Nutrition SSN (2020). L’assiette équilibrée. Pourtant, cette transition vers des régimes alimentaires plus végétaux n’est pas sans obstacles. Si, d’une part, nous réduisons les émissions, d’autre part, nous devons nous interroger sur l’impact hydrique de certaines cultures intensives ou sur le risque que les substituts de viande deviennent des produits ultra-transformés, nous éloignant ainsi, paradoxalement, de l’objectif de santé. La souveraineté et la sécurité : à qui appartient la nourriture ? Au cœur du débat se trouve la notion de souveraineté alimentaire. Comme le soulignent des instituts tels qu’Eurac Research, il s’agit non seulement d’avoir suffisamment de nourriture de qualité (sécurité alimentaire), mais aussi du droit des communautés de décider comment la produire. Cela remet en question le système des brevets et les monopoles des semences. Même si la démocratisation des ressources est fondamentale pour la biodiversité, le défi consiste à trouver un équilibre entre la liberté des productrices et producteurs locaux et la nécessité d’investir dans la recherche scientifique, indispensable pour faire face à la crise climatique. Concilier données techniques et savoirs traditionnels, vision globale et valorisation des diversités territoriales, analyse lucide et intelligence affective, tel est le grand défi de la régénération pour celles et ceux qui veulent envisager l’avenir avec confiance et espoir, et mettre en œuvre le changement avec la force de celles et ceux qui croient au pouvoir de l’humanité de transformer le cours des événements. Le mythe du « kilomètre 0 » et le casse-tête de la mondialisation Nous avons l’habitude de penser que « local » rime avec « durable ». C’est souvent le cas : les filières courtes réduisent les distances de transport, soutiennent l’économie régionale et respectent la saisonnalité. Cependant, l’équilibre entre production locale et mondialisation est délicat. Dans certains cas, une pomme importée d’un pays lointain a une empreinte énergétique inférieure à celle d’une pomme produite localement, mais conservée pendant des mois dans des chambres froides énergivores. Le véritable défi n’est pas de fermer les frontières, mais de construire des chaînes d’approvisionnement résilientes, capables d’alterner avec sagesse proximité et commerce mondial. Le prix de la prise de conscience et la lutte contre le gaspillage Le rôle des consommatrices et consommateurs est crucial, mais souvent limité par leur budget. Si nous voulons que les aliments durables soient accessibles à toutes et tous, et pas seulement à une élite, nous devons nous pencher sur la question des prix. Souvent, les aliments « bon marché » cachent d’énormes coûts environnementaux et sociaux que nous ne payons pas à la caisse, mais qui se répercutent sur la collectivité. Dans ce contexte, la réduction du gaspillage alimentaire et la réactivation des savoirs en matière de transformation des produits deviennent des instruments de pouvoir entre les mains de la citoyenneté pour optimiser les ressources et éduquer le marché. Un nouveau pacte avec le monde animal Enfin, la transition ne peut ignorer le bien-être animal. Améliorer les conditions de vie dans les élevages est un devoir moral qui requiert toutefois de l’espace et des ressources. Un système plus éthique implique inévitablement une réduction de la quantité de viande produite et une hausse des coûts. Il s’agit d’un compromis nécessaire : moins de quantité, plus de qualité et davantage de dignité pour chaque être vivant impliqué dans la filière. Au-delà de l’assiette : l’école, moteur du changement Si la transition vers un système alimentaire durable est le but, l’éducation est un moyen d’y parvenir. L’école est non seulement un lieu où l’on transmet des savoirs, mais aussi un espace vital où les citoyennes et citoyens de demain apprennent à appréhender le monde à travers ce qu’ils et elles mangent. Éduquer à l’alimentation, cela consiste aujourd’hui à jongler entre santé, écologie, éthique et droits, en transformant chaque repas en un acte de prise de conscience. Apprendre en agissant : transformer le monde à partir de l’assiette Le cœur de la transition scolaire bat à la cantine : celle-ci doit être considérée non plus comme un service individuel à la demande, mais comme un droit. Une cantine censée garantir un repas sûr, accessible, agréable, équilibré et adapté à tous les enfants, capable de mettre en place un cercle vertueux de production de qualité. Des projets tels que la Carta per un’alimentazione sostenibile (Charte pour une alimentation durable, fiche disponible uniquement en italien) ont transformé la cantine, la faisant passer d’un simple service logistique à un véritable laboratoire sensoriel. Dans cet espace, la Pyramide alimentaire suisse cesse d’être une affiche accrochée au mur pour devenir une expérience vécue. Consommer des produits locaux et de saison contribue non seulement à la santé publique et à la prévention, mais permet aussi de découvrir concrètement la valeur de la souveraineté alimentaire : le droit d’une communauté de choisir des systèmes de production équitables, respectueux à la fois des sols et de celles et ceux qui y travaillent, en luttant activement contre l’exploitation et les côtés sombres des filières agroalimentaires. Apprendre par la pratique : le jardin potager, une salle de classe en plein air La durabilité ne se résume pas à une théorie à expliquer, mais constitue une pratique et une attitude à vivre. Le potager scolaire et les projets menés en collaboration avec les actrices et acteurs du territoire constituent des outils efficaces de pédagogie active : dès lors que l’on plante une graine, on apprend la patience de la nature, la valeur de l’eau et la biologie du sol. Cette approche interdisciplinaire permet de mettre en relation différents domaines dans le cadre d’un parcours formateur et collectif unique : Sciences, santé et saisonnalité : comprendre l’impact des différents régimes alimentaires (végétarien, végétalien ou omnivore) en s’appuyant sur des preuves scientifiques. Le potager nous apprend à accorder de l’importance au temps et aux saisons, ainsi qu’à redécouvrir des saveurs authentiques et à réduire le gaspillage alimentaire grâce aux pratiques agricoles et culinaires.   Géographie, économie et biodiversité : analyser le lien entre le changement climatique et les choix alimentaires mondiaux. Si l’expérience de vingt ans acquise par les « Orti a scuola » (Potagers à l’école) de Slow Food Italie trace une voie bien établie à l’échelle internationale pour défendre la biodiversité contre l’uniformisation, la réalité de la Suisse reflète pleinement ces valeurs. La diffusion croissante des potagers pédagogiques et scolaires témoigne de l’engagement des actrices et acteurs du territoire à reconnecter les jeunes à la terre et à la préservation des variétés locales.   Éducation à la citoyenneté et inclusion : réfléchir aux droits des travailleuses et travailleurs de la filière alimentaire, mais aussi vivre le potager comme un espace d’inclusion. Tout comme une table bien garnie, où l’on parvient à associer des ingrédients et des saveurs différents, ainsi l’école devient un projet communautaire mettant en valeur l’échange, l’entraide et la singularité de chacun. La diversité, au potager comme en classe, est une richesse.    Apprendre à choisir : l’assiette, un exercice de liberté Manger est une façon d’exprimer sa propre identité. À travers l’expérience de la nourriture, les élèves explorent leurs racines et celles d’autrui, découvrant que chaque choix alimentaire est un engagement en faveur de l’avenir que l’on souhaite construire. Le rôle de l’école n’est pas d’imposer des régimes alimentaires ou des comportements, mais consiste à fournir la « boîte à outils » critique : l’objectif est de favoriser l’acquisition des compétences nécessaires pour permettre aux élèves de décider en toute connaissance de cause et d’apprendre à trouver l’équilibre entre le plaisir du goût et le respect de l’environnement.   Apprendre à influencer : au-delà de l'école La mission éducative ne s’arrête pas au moment de la sonnerie. La force de cette transition réside dans la capacité de l’école à dialoguer avec les familles et les décideurs et décideuses des politiques publiques. Un et une élève qui apprend à l’école l’importance d’une filière courte devient un et une porte-parole de la durabilité au sein de sa famille, influençant ses habitudes d’achat et soutenant l’économie locale. Des boussoles pour la transition : des droits, des modèles et une identité Si la transition alimentaire est un périple vers un avenir plus équitable, nous avons besoin de cartes fiables. Ces cartes se composent non seulement de lois, mais aussi de modèles scientifiques, de labels de qualité et, surtout, de la reconnaissance du fait que la nourriture est un droit humain fondamental. En Suisse, ce parcours évolue entre l’innovation dans la recherche et le profond respect des traditions locales. La nourriture : un droit et une responsabilité collective Tout repose sur le droit universel à l’alimentation. Il s’agit non seulement du droit de ne pas souffrir de la faim (tel qu’établi dans l’ODD 2 : Faim « zéro » de l’Agenda 2030), mais aussi du droit à une alimentation adéquate, saine et digne. Cela déplace le centre de gravité du choix individuel vers la responsabilité collective : les décideuses et décideurs des politiques publiques et les communautés doivent garantir l’inclusivité du système alimentaire. Le commerce équitable et la lutte contre les monopoles deviennent ainsi des outils pour protéger la dignité des productrices et producteurs, ainsi que des consommatrices et consommateurs. Des modèles pour nourrir le corps et la planète La Pyramide alimentaire suisse classique a évolué, intégrant les nouveaux graphiques sur les bilans écologiques (Foodprints), afin de montrer l’impact de chaque aliment sur les ressources de la planète. Cette mise à jour s’inscrit dans un éventail de modèles complémentaires qui nous guident vers des choix plus éclairés. La Planetary Health Diet : un modèle global conçu pour nourrir dix milliards de personnes, tout en respectant les limites de régénération de la Terre. Le disque alimentaire : un guide visuel destiné aux enfants de 4 à 12 ans qui les incite à adopter une alimentation variée. Outre à encourager les repas équilibrés, cet instrument met aussi l’accent sur l’hydratation et le mouvement, facilitant ainsi l’acquisition d’habitudes saines dès l’enfance. La diète méditerranéenne : reconnue par l’UNESCO comme patrimoine immatériel, elle constitue non seulement un régime nutritionnel, mais aussi un modèle de développement qui favorise la biodiversité, l’équité sociale et la prévention, en parfait accord avec les objectifs de l’Agenda 2030. Ces approches convergent vers le principe « One Health » encouragé par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) : prendre conscience que la santé humaine, la santé animale et la santé de l’environnement sont indissociablement liées entre elles et forment un équilibre fragile. La tradition et la biodiversité : le cœur du territoire La transition suisse passe inévitablement par la protection du paysage. L’agriculture paysanne, par opposition à l’agriculture purement intensive, ne se contente pas de produire de la nourriture, mais préserve la biodiversité et les traditions culinaires. Des mouvements tels que Slow Food jouent un rôle crucial en promouvant une nourriture « bonne, propre et juste pour toutes et tous ». Défendre un fromage d’alpage ou une variété ancienne de pomme n’est pas un acte qui relève de la nostalgie, mais constitue un moyen de garder en vie des filières courtes et résilientes, garantissant ainsi la souveraineté alimentaire du pays. La collaboration entre l’école, la famille et le territoire, visant à éduquer les nouvelles générations à la valeur de la saisonnalité et de la biodiversité locale, représente un pilier de cette philosophie. Des labels et des choix éclairés : un guide pour le quotidien Les labels de qualité constituent des points de repère indispensables pour parvenir à s’orienter dans la complexité du système alimentaire. Des labels tels que Fourchette Verte aident à reconnaître la promotion de la santé dans la restauration collective (cantines et restaurants), tandis que la certification biologique et les labels régionaux garantissent la transparence quant à la provenance et la saisonnalité des produits. Cette dernière est non seulement un choix écologique, mais aussi un moyen de renouer avec les rythmes de la terre, en redécouvrant la valeur des aliments frais et locaux. Dans ce contexte, la transparence de la filière est davantage garantie par des programmes spécifiques de la Confédération, tels que les systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux (SST), qui permettent aux consommatrices et consommateurs de récompenser des standards de bien-être plus élevés. Grâce à ces outils, l’achat est un acte qui se transforme en un véritable choix éthique : un pouvoir concret pour soutenir des modèles de production transparents et responsables envers l’environnement et les êtres vivants. Conclusion : de l’assiette à la citoyenneté Mettre en place un système alimentaire sain et durable ne revient pas à trouver une formule magique, mais signifie apprendre à gérer une série de compromis nécessaires. La transition qui nous attend ne sera pas un parcours linéaire, mais prendra la forme d’un exercice d’équilibrisme constant entre les exigences de l’écologie, l’impératif de l’équité sociale et la solidité de l’économie. Seule l’acceptation de la complexité et des dilemmes qui en découlent nous permettra de construire un système réellement capable de nourrir l’avenir. Ici, l’école joue un rôle irremplaçable. Au croisement de l’éducation à la santé et de l’éducation en vue d’un développement durable, l’institution scolaire réaffirme aujourd’hui sa mission première : former des êtres humains conscients, à même de se nourrir sans affamer la planète. Il s’agit non seulement de transmettre des informations, mais aussi de cultiver une nouvelle sensibilité qui permette d’interpréter le monde à travers le contenu de son assiette. En fin de compte, la transition alimentaire n’est pas un destin inéluctable que nous subissons ; c’est une construction quotidienne qui repose sur des lois, des modèles scientifiques et, surtout, des choix éthiques.  Nous vous invitons à explorer avec vos élèves les boussoles à notre disposition – des labels de qualité du territoire suisse aux grands objectifs de l’Agenda 2030 – et à vous poser tous ensemble une question fondamentale : « Quel modèle de monde mettons-nous dans notre caddie ? » Le défi de la durabilité est, au fond, un véritable exercice de citoyenneté : un parcours qui commence par la reconnaissance des droits universels et qui trouve son application la plus concrète au quotidien, c’est-à-dire à table. Message clé L'alimentation constitue un pont entre le quotidien et les grands défis mondiaux. Chaque repas est le fruit d'un réseau de relations qui implique des personnes, des territoires et des ressources naturelles. Comprendre ce réseau, c'est reconnaître que même les gestes les plus simples ont un impact. Éduquer à l’alimentation revient donc à éduquer à la citoyenneté : former des personnes conscientes, capables de comprendre le monde et de participer activement à son changement.   Sources Arossa A., Bolzacchini P., Giraudo E. (2015). Il piacere dell’orto. Idee e soluzioni per un orto slow food. Slow Food Editore, Bra. Autorité européenne de sécurité des aliments [EFSA] (2026). Bien-être des animaux. www.efsa.europa.eu. Consulté le 04.05.2026. Barzanò C. (2016). Il gusto di mangiare insieme. dal cibo alla tavola: un’educazione alimentare in dieci tappe. Slow Food Editore, Bra. Società Italiana di Nutrizione Umana (2025). Dieta Mediterranea: perché una nuova piramide? sinu.it. Consulté le 04.08.2026 Fourchette verte (s.a.) : Une alimentation équilibrée et durable pour toutes et tous. www.fourchetteverte.ch. Consulté le 05.05.2026. Institution suisse des droits humains [ISDH] (2026). Droit à l’alimentation. www.isdh.ch. Consulté le 01.05.2026. Koci, Petra : « Planetary Health Diet: le régime alimentaire de l’avenir ». In Fédération des coopératives Migros [iMpuls] (2022). impuls.migros.ch. Consulté le 01.05.2026.  Mouvement international pour la souveraineté alimentaire [nyéléni.org] (2026). Déclaration de Nyéléni du 27 février 2007. nyeleni.org. Consulté le 01.05.2026.  Office fédéral de l'agriculture [OFAG] (2024). Biodiversité. www.blw.admin.ch. Consulté le 05.05.2026. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2025). Recommandations nutritionnelles suisses. www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires [OSAV] (2025). One Health (Une seule santé). www.blv.admin.ch. Consulté le 01.05.2026. Slow Food (s.a.). Slow Food educa. www.slowfood.it. Consulté le 04.05.2026. Slow Food (s.a.). Slow Food educa: orti a scuola. www.slowfood.it. Consulté le 29.05.2026 Société Suisse de Nutrition [SSN] (s.a.). Manger durablement. www.sge-ssn.ch. Consulté le 04.05.2026.  Swiss Fair Trade (s.a.). Effets du commerce équitable : amélioration et développement. www.swissfairtrade.ch. Consulté le 04.05.2026. Ticino a te: nostrano e genuino (s.a.). Projet cantine. ticinoate.ch. Consulté le 05.05.2026.

4. Autres ressources

L’Éducation à l’alimentation (hep Vaud) (cycles 1,2,3)L’Éducation à l’alimentation est une nouvelle discipline pour tous les élèves de la scolarité obligatoire de 4 à 15 ans. Elle adopte une approche globale et innovante autour de cinq thématiques clés : l’approche sensorielle, l’approche nutritionnelle, l’approche environnementale et durable, la pratique culinaire et l’approche sociale et culturelle.   Senso 5 (cycles 1,2) La Fondation Senso5 développe des outils didactiques sur la base de connaissances scientifiques actuelles afin de développer un rapport sain à l’alimentation. Ce matériel est recommandé pour toute la Suisse romande par la commission d'évaluation CIIP. Nécessité de créer un compte pour accéder au matériel.   L’alimentation (RTS Découverte) (cycles 1,2,3) Ce dossier sur l'alimentation contient des explications d'experts à l’attention des enfants, une rubrique questions-réponses, des fiches pédagogiques et une liste de liens utiles.    Alimentation (Guide-Ecole) (tous les cycles) L’objectif est d'offrir au corps enseignant, aux directions d'école ainsi qu'aux équipes de santé des outils leur permettant d'instaurer dans leur établissement une politique générale et cohérente de promotion de la santé.   Société suisse de nutrition - ssn (tous les cycles) La ssn propose du matériel didactique et des guides pratiques en référence aux recommandations nutritionnelles suisses et pour l’alimentation à l’école.   L’impact de l’alimentation sur l’environnement (Conférence des services de l’environnement de Suisse) (cycle 3, sec.II) Le site présente de nombreux chiffres et de très intéressantes informations sur l’impact de l’alimentation sur l’environnement.   Alimentation (Fédération romande des consommateurs-frc) (cycle 2, 3, sec.II) La frc propose de très nombreuses enquêtes sur des produits spécifiques ou des groupes de produits, sur nos choix. Il vaut la peine de passer un peu de temps sur le site pour obtenir des faits et des chiffres très utiles pour un débat, un exposé.   Transformer les environnements alimentaires pour mieux protéger le droit des enfants à l’alimentation (Humanium) (cycles 2,3, sec.II) Les cantines scolaires, associées à une éducation à la nutrition, à des politiques alimentaires et à l’accès à une eau potable, sont essentielles à la réalisation du droit des enfants à une alimentation suffisante.   Le droit à l’alimentation (unicef France) (cycles 1,2) Fiche thématique « 15 minutes pour comprendre » qui explique de manière simple le droit à l’alimentation.   Vraiment durable, mon alimentation ? (Services de l’énergie et de l’environnement des cantons romands) (cycles 2,3, sec.II) Cette série de 14 courtes vidéos traite de l’impact énergétique et environnemental de notre alimentation. Des solutions existent !   Quizz-Testez vos connaissances sur le gaspillage alimentaire (OFEV) (cycles 2,3) Dans quelle mesure les ménages contribuent-ils au gaspillage alimentaire ? Où le lait se conserve-t-il le mieux dans le réfrigérateur ? Tels sont les thèmes des trois quiz proposés, chacun accompagné de réponses correctes et d'articles détaillés.

 
Publié le 12.08.2026