Pêche

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L’ONU, via l'organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), met en exergue le rôle des petits producteurs avec l’année internationale de la pêche et de l’aquaculture artisanales (IYAFA 2022). Ils assurent la sécurité alimentaire et leur nutrition, contribuent à éradiquer la pauvreté tout en préservant les ressources durablement, comme les populations de poissons, la biodiversité et les écosystèmes. Ces artisans ont des exploitations de taille très réduite, utilisent peu d’intrants, ont un niveau technologique et d’investissement très faibles. Leur impact écologique, social et économique est plus durable que celui des bateaux usines. L’IYAFA 2022 est un exemple tangible pour travailler et acquérir une lecture systémique d’une activité économique, débattre de nos choix de consommation, de la préservation de la biodiversité, ici et ailleurs, aujourd’hui pour demain. Une EDD à portée de main, de fourchette et de porte-monnaie !

Introduction

1. Pertinence du thème

Proposer un thème tel que la pêche artisanale dans un pays alpin peut sembler décontextualisé. Mais à l’heure où un poisson pêché la veille en méditerranée ou dans l’atlantique peut être servi le lendemain dans les Alpes suisses, ce thème a tout son sens en matière d’EDD. Certes, ce poisson servi dans nos montagnes n’est peut-être pas issu de la pêche artisanale, mais plutôt de la pêche industrielle basée sur des technologies de pointe et une chaine du froid performantes. Peut-être est-il issu de l'aquaculture : l'élevage de poissons, crustacés, mollusques et la culture des algues, représente la moitié des produits à base de poissons consommés dans le monde. Que faut-il entendre par pêche et aquaculture artisanales ? Selon la FAO, « il n’existe pas de définition universelle du type de pêche ou d’aquaculture considéré comme « artisanal » ou « à petite échelle ». Généralement, ces termes sont utilisés pour décrire les pêcheries et l’aquaculture qui utilisent des unités de production relativement réduites avec de faibles intrants et produits, et de faibles niveaux de technologie ou d’investissement en capital. La pêche sportive ou récréative en est exclue. » Ces exploitations sont généralement gérées au niveau familial, d’un petit groupe de salariés, ou au niveau communautaire. Le poisson est souvent vendu sur les marchés locaux, mais peut également être commercialisé sur les marchés nationaux et internationaux. La pêche et l’aquaculture artisanales en tant que méthodes de production alimentaire durable, sont confrontées à des défis croissants : la faim et les maladies d’origine alimentaire, la fourniture d’aliments sains et en suffisance à une population mondiale de plus en plus nombreuse, les pertes et le gaspillage de nourriture, l’épuisement des ressources naturelles, la dégradation de l’environnement et le changement climatique. La pêche et l’aquaculture artisanales ont fort à faire avec la concurrence de la pêche industrielle pour qui la surpêche est autorisée, parfois sur le terrain des petits artisans. Il y a surpêche lorsque l’on pêche trop par rapport aux réserves de poissons disponibles et que l’on risque de voir les stocks s’effondrer les uns après les autres. Pour Greenpeace, « La surpêche prive des pays de précieuses ressources. Pour des centaines de millions de personnes, les produits de la mer sont le seul apport en protéines animales. La surpêche affecte les économies locales et les équilibres sociaux. Les premiers touchés sont les populations les plus pauvres et les femmes en particulier, notamment en Afrique de l’Ouest (…), où 1 % des navires réalisent 50 % des prises à eux seuls ! ». Des équilibres biologiques relativement stables depuis des millions d’années ont été détruits en 120 ans de pêche industrielle. Les co-produits L’industrie de transformation des poissons, crustacés, mollusques génère de nombreux co-produits issus des parties non consommées, peau, arêtes, têtes, viscères, coquilles, carapaces, ... La partie consommée du poisson représente à peine 40 à 60 % du produit entier, le reste étant éliminé ou sous-utilisé. Parmi les co-produits : La fabrication d’engrais pour l’agriculture ; La fabrication de farines et d’huiles pour l’alimentation animale ; La fabrication d’huiles et de dérivés protéinés pour l’alimentation humaine (nutrition sportive) ; Utilisation entière ou partielle du poisson, hachis, pulpe alimentaire, gélatine, bouillon et sauce à base de poisson, huile de foie pour l’alimentation humaine ; Oméga 3, calcium, collagène, … pour la cosmétique et les biotechnologies.   Le tableau Ifremer apporte plus d’informations sur les co-produits. La pêche professionnelle en Suisse Il existe une pêche professionnelle artisanale en Suisse, mais le nombre de pêcheurs professionnels est en baisse constante. En 2016, 270 permis de pêche professionnelle ont été octroyés à 262 personnes (dont huit étaient titulaires de deux permis), réparties en trois catégories selon leur taux d’occupation: 163 personnes exerçaient la pêche à titre d’activité professionnelle unique (Catégorie 1: au minimum 90 % de moyens d'existence ou du temps de travail), 58 à titre d’activité professionnelle principale (Cat.2: 30 % jusqu' à 90 % de moyens d'existence ou du temps de travail) et 49 à titre d’activité professionnelle annexe (Cat.3: moins de 30 % de moyens d'existence ou du temps de travail). En 2016, 18 femmes (7%) étaient au bénéfice d’un permis de pêche professionnelle. Les difficultés et obstacles économiques, écologiques et sociaux sont nombreux. Le vieillissement des pêcheurs, la baisse des rendements, la concurrence avec les entreprises en aquaculture (et les cormorans !), la qualité des eaux, etc. n’incitent pas beaucoup à la relève. La pêche lacustre de Suisse ne couvre qu'environ 10 % des besoins, mais elle remplit les critères d’une exploitation durable. Faits et chiffres

2. Education en vue d’un développement durable (EDD)

La pêche et l’aquaculture artisanales sont confrontées à des enjeux complexes qui leur sont propres : la pêche illicite, non déclarée et non réglementée, et la surexploitation, minent les écosystèmes dont dépendent la pêche et l’aquaculture artisanales. Sur le plan économique, le secteur est confronté à des inégalités dans les chaînes de valeur, à des obstacles au commerce et les compétences nécessaires pour accéder aux marchés font souvent défaut. L’effondrement des marchés du travail dans les secteurs de la pêche côtière artisanale, de la transformation et dans les réseaux commerciaux régionaux, sources traditionnelles d’emploi pour les hommes et les femmes, a encouragé la pratique de la pêche illicite, non déclarée et non réglementée. En termes de viabilité sociale, le secteur ne bénéficie pas assez de services sociaux adaptés dans les domaines de la santé, de l’éducation, du logement et sur les plans financier et juridique. La mise en place de stratégies de résilience dans le secteur s’impose afin que les communautés puissent être mieux préparées face à la dégradation de l’environnement, aux chocs, aux catastrophes et au changement climatique. La pratique de la pêche illicite, non déclarée et non réglementée, contribue à éroder encore plus des capacités institutionnelles déjà indigentes, tout en encourageant la corruption et en exacerbant les inégalités. Nuage de mots

3. Mise en oeuvre en classe

Dans une démarche d’enseignement en EDD, il est très pertinent de choisir une question problématisante, c’est-à-dire une question à laquelle il n’y a pas de réponse évidente, unique, mais sur laquelle il est possible de discuter et de réfléchir, d’envisager des hypothèses. Par exemple : « Comment consommer du poisson de mer de manière responsable ? » Ce n’est pas la réponse, potentiellement correcte, qui occupe le premier plan, mais le fait de chercher ensemble des solutions possibles et d’en débattre. Ces questions doivent se rattacher au contexte de vie et de travail des élèves et apprenti.e.s, toucher des aspects et des intérêts aussi nombreux que possible et inviter à réfléchir et à agir. Pour mieux apprendre à comprendre. A la fin de la séquence d’enseignement, reprendre la question initiale permettra de voir dans quelle mesure les représentations des élèves et apprenti.e.s ont changé et quels ont été leurs apprentissages. Une telle démarche soutient l’entrainement des compétences psychosociales, notamment la communication, l’esprit critique et créatif, la prise de décision et l’ouverture à la diversité. Exemples de questions problématisantes (à adapter aux différents âges) Quelles mesures pourraient être mises en place pour limiter la surpêche ? Quelles comparaisons faire entre pêche artisanale et agriculture familiale ? Comment définir un poisson durable vendu dans les commerces en Suisse ? Quels sont les labels fiables et crédibles pour assurer le bien-être des populations locales, protéger la faune marine, contrôler le type de pêche, assurer la survie des populations piscicoles ? Les techniques de pêche artisanale développées tout autour de la planète par les petits pêcheurs sont parfois très originales. En quoi sont-elles durables et adaptées aux différents contexte locaux ou régionaux ? Une entreprise basée en Suisse et qui produit des crevettes, saumons, truites, perches ou du caviar peut-elle revendiquer être une entreprise agissant dans le respect de la durabilité ? La pêche professionnelle en Suisse joue-t-elle un rôle dans l’équilibre des écosystèmes ?   Idées d’activité Étudier le Plan d’action mondial de la FAO de l’année internationale de la pêche et de l’aquaculture artisanales qui se développe autour de sept piliers d’action : viabilités écologique, économique, sociale, gouvernance, égalité et équité femmes-hommes, sécurité alimentaire et nutrition, résilience. Analyser le Code de conduite pour une pêche responsable de la FAO (p. 20). Il intègre les perspectives techniques, financières, écosystémiques, commerciales, de production, de sécurité alimentaire, les besoins nutritionnels des communautés, de protection des ressources aquatiques vivantes et de leurs habitats. Prendre contact avec un pêcheur professionnel suisse et étudier ses conditions de vie professionnelle, le contexte de la pêche en Suisse, l’état des populations de poissons indigènes, … Effectuer une recherche sur les produits dérivés de la pêche et de l’aquaculture, et estimer les emplois liés à ces différentes filières.

4. Mise en oeuvre dans toute l'école

Au niveau de l’établissement scolaire hébergeant une cuisine, des lignes directrices pourraient être établies pour effectuer des achats de produits de la mer et des eaux douces respectant la durabilité. Idées d’activité Organiser un jeu de rôle en classe puis un débat entre pêcheurs suisses professionnels et protecteurs des oiseaux sur la gestion du cormoran, un bel exemple de QSV (question sociale vive) et en ressortir quelques éléments de réflexion transférables sur d’autres questions sociétales (loup, espèces invasives végétales et animales, la gestion par l’homme de la nature, …). Réaliser une exposition interdisciplinaire sur la pêche et l’aquaculture artisanales en Suisse en les comparant avec l’agriculture suisse à petite échelle, selon la définition de la FAO (cf. lead).

Cycle 1

Liens au PER L'élève est capable de ... MSN 16 — Explorer des phénomènes naturels et des technologies… FG 16-17 — Reconnaître l'incidence des comportements humains sur l'environnement… Capacités transversales : stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive
Ressources pédagogiques
	Un menu pour l'avenir 9 films autour de l'alimentation et de la soutenabilité Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement, dont "Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ?" Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	Petit pêcheur, grand appétit A travers l'histoire de Petit Pêcheur est personnifiée la problématique de la surpêche. Cet album montre la perspective d'un petit pêcheur qui voulait toujours plus de poisson, devenu chef d'une conserverie de poissons et qui, à la fin de l'histoire, retrouve sa vieille barque et sa canne à pêche, conscient de l'importance de "jardiner" l'océan avec soin. Ce petit livre permet aux élèves de développer un sens d'appartenance au monde, de voir les conséquences des comportements humains sur l'environnement mais aussi de faire preuve de respect et de responsabilité à son égard. Sur la base de l'histoire, les élèves pourront réfléchir à leurs valeurs, par ex. "est-ce que petit pêcheur est plus heureux de sa vie tranquille ou quand il possède beaucoup?", "Et moi?".
	L'alimentation en classe : L'environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. La place des poissons dans l'alimentation est évoqulée en termes d'équikibre alimentaire, de labels, d'impacts de la consommation et de la surpêche notamment.
Séquences pédagogiques
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Pratiques EDD
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Activités pédagogiques d’intervenants externes
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Cycle 2

Liens au PER L'élève est capable de ... MSN 26 — Explorer des phénomènes naturels et des technologies à l'aide de démarches caractéristiques des sciences expérimentales… MSN 28 — Déterminer des caractéristiques du monde vivant et de divers milieux et en tirer des conséquences pour la pérennité de la vie… SHS 21 — Identifier les relations existant entre les activités humaines et l'organisation de l'espace… FG 26-27 — Analyser des formes d'interdépendance entre le milieu et l'activité humaine…   Capacités transversales : collaboration, communication, stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive.
Ressources pédagogiques
	Un menu pour l'avenir 9 films autour de l'alimentation et de la soutenabilité Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement, dont "Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ?" Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	Petit pêcheur, grand appétit A travers l'histoire de Petit Pêcheur est personnifiée la problématique de la surpêche. Cet album montre la perspective d'un petit pêcheur qui voulait toujours plus de poisson, devenu chef d'une conserverie de poissons et qui, à la fin de l'histoire, retrouve sa vieille barque et sa canne à pêche, conscient de l'importance de "jardiner" l'océan avec soin. Ce petit livre permet aux élèves de développer un sens d'appartenance au monde, de voir les conséquences des comportements humains sur l'environnement mais aussi de faire preuve de respect et de responsabilité à son égard. Sur la base de l'histoire, les élèves pourront réfléchir à leurs valeurs, par ex. "est-ce que petit pêcheur est plus heureux de sa vie tranquille ou quand il possède beaucoup?", "Et moi?".
	L'alimentation en classe : L'environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. La place des poissons dans l'alimentation est évoqulée en termes d'équikibre alimentaire, de labels, d'impacts de la consommation et de la surpêche notamment.
	Acheter à manger : un regard critique sur la consommation (KIT EDD I éducation21) Des idées d'activités, notamment basées sur le poster 1024 Regards, pour questionner les élèves sur les facteurs qui influencent leurs choix alimentaires. Est-ce une question de goût, de prix, de santé, de publicité, de respect de l'environnement ? Un mixte de tout ça ? Cette démardhe peut tout à fait être orientée vers les poissons, les fruits de mer, la pêche industrielle ou artisanale. L'idée étant de pratiquer une EDD concrètement liée au contexte des élèves.
Séquences pédagogiques
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Pratiques EDD
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Activités pédagogiques d’intervenants externes
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Cycle 3

Liens au PER L'élève est capable de ... MSN 36 — Analyser des phénomènes naturels et des technologies à l'aide de démarches caractéristiques des sciences expérimentales… MSN 38 — Analyser l'organisation du vivant et en tirer des conséquences pour la pérennité de la vie… SHS 31 — Analyser des espaces géographiques et les relations établies entre les hommes et entre les sociétés à travers ceux-ci… FG 36 — Prendre une part active à la préservation d'un environnement viable… FG 37 — Analyser quelques conséquences, ici et ailleurs, d'un système économique mondialisé…   Capacités transversales : collaboration, communication, stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive.
Ressources pédagogiques
	Un menu pour l'avenir 9 films autour de l'alimentation et de la soutenabilité Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement, dont "Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ?" Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	Jeu de la pêche Jeu de rôle sur la gestion des ressources naturelles Permet de sensibiliser à la gestion d'une ressource naturelle limitée, de prendre conscience de l'importance d'une négociation collective pour un développement durable. Le dossier contient: un plateau de jeu, planches et billets à découper, livret animateur, fiches ressources, fiches pédagogiques. Nombre de joueurs: 12 à 36 ? Durée: 2-3 heures
	L'alimentation en classe : L'environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. La place des poissons dans l'alimentation est évoqulée en termes d'équikibre alimentaire, de labels, d'impacts de la consommation et de la surpêche notamment.
	Acheter à manger : un regard critique sur la consommation (KIT EDD I éducation21) Des idées d'activités, notamment basées sur le poster 1024 Regards, pour analyser un produit alimentaire de manière critique, identifier certais liens d'interdépendances, questionner l'importance des divers critères de choix d'un produit alimentaire, etc. Cette démardhe peut tout à fait être orientée vers les poissons, les fruits de mer, la pêche industrielle ou artisanale. L'idée étant de pratiquer une EDD concrètement liée au contexte des élèves.
Séquences pédagogiques
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Pratiques EDD
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Sec.II

Liens aux plans d'études Formation professionnelle: Plan d'études cadre Domaine Société: Aspects Ecologie, Economie, Identité et socialisation, Politique. Ecoles de maturité: Plan d'études cadre Branches: Histoire, Géographie, Biologie. Maturité professionnelle : Plan d'étude cadre  pour la maturité professionnelle Domaines spécifiques : Sciences naturelles, Economie et droit Domaine complémentaire : Technique et environnement Écoles de culture générale: Plan d'études cadre pour les écoles de culture générale Deuxième domaine d'études: Mathématiques, Sciences expérimentales, Informatique Troisième domaine d'études: Sciences humaines et sociales
Ressources pédagogiques
	Un menu pour l'avenir 9 films autour de l'alimentation et de la soutenabilité Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement, dont "Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ?" Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	Le vivier - Jeu éducatif La surexploitation ou la tragédie des biens communs Les apprenant-e-s se glissent dans le rôle de pêcheurs qui pêchent dans les mêmes lieux de pêche. D'une part, ils ont un intérêt individuel à capturer autant de poissons que possible, d'autre part, il serait judicieux, du point de vue de la communauté d'utilisateurs, de différer la maximisation des profits en faveur de la conservation des stocks de poissons. Adapté à la formation professionnelle. Durée: deux à quatre périodes. Matériel: un ordinateur et un vidéoprojecteur.
	Barça ou Bassa (35 min.) Une raison importante de l’émigration est liée au déclin de la pêche dans ce film d’une famille de la petite île de Niodior proche de la côte sénégalaise. Il s’intéresse aussi bien aux conditions écologiques et économiques qu’au contexte géopolitique. Ce film place au centre, comme exemple, le récit de la vie et de la migration des frères Aladji et Souleyman ainsi que leur rêve européen. Les possibilités réduites de revenu pour la population, le manque de ressources et la pauvreté poussent ainsi des jeunes de plus en plus nombreux à partir pour l’Europe, qui devient une assurance vie pour toute la famille.
	Jeu de la pêche Jeu de rôle sur la gestion des ressources naturelles Permet de sensibiliser à la gestion d'une ressource naturelle limitée, de prendre conscience de l'importance d'une négociation collective pour un développement durable. Le dossier contient: un plateau de jeu, planches et billets à découper, livret animateur, fiches ressources, fiches pédagogiques. Nombre de joueurs: 12 à 36 ? Durée: 2-3 heures
Pratiques EDD
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Activités pédagogiques d’intervenants externes
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Autres ressources

	Pêche qui peut ! - Le jeu des 7 familles sur la mer (6-18 ans) Destinée à des groupes de deux à cinq joueurs à partir de six ans, cette revisite du traditionnel jeu des sept familles peut être utilisée en classe, entre amis ou en famille. Animations aussi possibles autour du jeu en consultant des documents pédagogiques téléchargeables : fiche outil décrivant le déroulement du jeu; fiche animateur apportant des explications pratiques sur les cartes du jeu; fiche correspondances entre les cartes vous donnera un complément d’information. Une partie dure en moyenne 10 à 15 minutes.
	La pêche artisanale - Bloom (Cycles 2, 3, sec. II) Eléments de définition de ce qu'est la pêche artisanale à travers le monde, avec des critères communs et quelques différences notables. L'ONG française Bloom oeuvre contre la destruction des océans et des pêcheurs et s'engage pour la défense de la pêche artisanale. BLOOM a pour mission d’œuvrer pour le bien commun, la préservation de la biodiversité, des habitats marins et du climat en inventant un lien durable et respectueux du vivant entre les humains et la mer.
	Est-ce que les poissons vont disparaître si on en pêche trop ? - 1 jour, 1 question (1'42) (Cycles 1, 2) Courte vidéo explicative sur les risques de disparition des poissons des océans si on en pêche de manière déraisonnable.
	Ocean Wise - Le rôle de la pêche à petite échelle (Cycles 2, 3, sec. II) Une organisation canadienne à but non lucratif dont la mission est de donner aux communautés et aux individus les moyens d'agir pour protéger et restaurer les océans de notre planète. Elle lutte contre la surpêche, la pollution des océans et le changement climatique et propose un label qui permet aux consommateurs et aux entreprises de choisir des produits de la mer durables qui contribuent à la santé des océans, aujourd'hui et demain.
	Quand la pêche artisanale préserve la biodiversité (vidéo 2'19) (Cycle 2, 3, sec. II) Surpêche, pêche illégale, diminution des stocks halieutiques... Le poisson se faisait de plus en plus rare au Sénégal. Une catastrophe pour les villages de pêcheurs dont il s'agissait à la fois d'une source de revenu et de protéines essentielle. Face à ce constat, l'Etat s'est alliés aux pêcheurs pour mettre en place une gestion durable des ressources de la mer. Résultat ? Une biodiversité en hausse ! Une réussite pour l'environnement et la souveraineté alimentaire des populations.
	Quiberon : ils réinventent la pêche artisanale - (Thalassa vidéo 3'11) (Cycle 3, sec. II) À Quiberon, Simon Le Gurun, la petite quarantaine, est un marin pêcheur nouvelle génération. Il y a quelques années, il a décidé de changer sa façon de travailler en répondant à une demande émergente, vendre son poisson vivant ! Désormais, certains poissonniers et restaurateurs français veulent élaborer une cuisine raffinée à partir de poissons ultrafrais. Jean-François Malherbe, pêcheur à la ligne au large de Quiberon, a lui aussi fait le choix d'une autre pêche, plus qualitative et plus respectueuse de la ressource. Il ne passe plus par la criée, il a fait le choix du circuit court via internet.
	Comment pêcher tout en préservant la santé des océans ? Ce pêcheur artisanal livre ses méthodes (L'Obs vidéo 5'28) (Cycle 3, sec. II) Très intéressant reportage basé sur le témoignage d'un petit pêcheur artisanal de la Méditerranée. Ses réflexions et analyses permettent de bien comprendre les enjeux actuels et futurs: exploitation ciblée des espèces selon leur rythme de développement, pas d'impact sur les fonds marins, quotas et qualité, préservation de la biodiversité, circuits courts, etc.
	Des crevettes produites en Suisse (RTS-Forum des idées vidéo 4'26) (Cycle 3, sec. II) En Suisse, 99% des crevettes que nous mangeons sont importées. A Rheinfelden, deux amis ont lancé une production locale de crevettes suisses en contrôlant tous les facteurs : nourriture, eau, oxygène, lumière, température, emballage, transport, zéro déchets. La vidéo présente simplement le projet et il serait intéressant de travailler l'empreinte écologique d'une telle production.
	Du caviar suisse à Frutigen (vidéo 12'31) (Cycle 3, sec. II) La construction du tunnel de base du Lötschberg a mis au jour une source d’eau chaude dont le débit est d’environ 100 litres par seconde. L’eau de montagne, pure et chaude, est un milieu idéal pour la culture de plantes et l’élevage de poissons tropicaux. Plutôt que perdre cette ressource, elle est utilisée dans l'élevage durable d'esturgeons de Sibérie et de perches communes (perches fluviatiles), et la production de fruits exotiques dans les Alpes suisses. La vidéo (promotionnelle) explique le concept de durabilité de tout le complexe puis l'élevage des esturgeons et la production du caviar.
	Comment l'aquaculture peut nourrir les hommes et sauver les océans. (vidéo euronews. 5'00) (cycles 2, 3, sec. II) Un court reportage qui présente divers acteurs de l'aquaculture, leurs arguments, techniques et quelques acteurs du monde de la cuisine qui utilisent des poissons d'élevage à la place d'individus sauvages. "Le poisson sauvage est-il toujours meilleur que celui d'élevage ?". Bonne amorce pour traiter d'EDD à partir de l'aquaculture : santé et bien-être des animaux, mode de nourrissage, préservation des stocks sauvages, bilan écologique et énergétique, besoin de nourrir la population, emplois associés, etc.
	Monde sous-marin (blog.hepfr.ch/transformation) Ce site propose des ressources « clé en main » pour mener des projets interdisciplinaires en classe. Un des thèmes abordé est le monde sous-marin. Fiches élèves dès la 5H jusqu'au sec. II, fiches complémentaires et guide de l'enseignant permettent un travail interdisciplinaire très concret en classe et pensé en fonction du PER. Conduit les élèves à questionner leur environnement proche pour mieux l’appréhender.
	Surpêche, pêche illégale et destructrice (Cycles 2, 3, sec. II) Il y a surpêche lorsqu’on pêche trop de poissons, qu'il n'y a plus assez d'adultes pour se reproduire et maintenir une population saine, le stock est surexploité. La FAO estime que 35,4% des stocks mondiaux de poisson sauvage sont aujourd’hui surexploités. La pêche illégale ne prend pas en considération l’environnement ni les quotas de pêche, elle menace la durabilité des populations de poissons et des écosystèmes ainsi que les moyens de subsistance de ceux qui pêchent légitimement. Certaines pratiques de pêche destructrice incluent la pêche au cyanure, utilisé pour étourdir les poissons, et l'utilisation d'explosifs, utilisés pour tuer les poissons afin qu'ils flottent à la surface et puissent être facilement récoltés par les filets.
	Surpêche (Cycles 2, 3, sec. II) Dans presque tous les océans du monde et les grands lacs, la quantité de poissons capturés empêche la reconstitution des stocks, on capture plus de ces poissons qu’il ne s’en reproduit. Bien qu'environ un tiers de l'ensemble des espèces soit victime de surpêche ou sur le point de l'être, la pêche intensive se poursuit. Très industrialisée, elle utilise aujourd'hui diverses méthodes, telles que les chaluts, qui prennent des quantités considérables et peuvent avoir une influence destructrice sur les eaux profondes et les fonds marins.