Pesca

Con l'Anno internazionale della pesca e dell'acquacoltura artigianali (AIPAA 2022), le Nazioni Unite mettono in evidenza il ruolo dei piccoli produttori. Garantiscono la sicurezza alimentare e la nutrizione, contribuiscono all'eliminazione della povertà e preservano in modo sostenibile risorse come le popolazioni ittiche, la biodiversità e gli ecosistemi. Questi artigiani hanno unità di produzione relativamente piccole, con fattori produttivi e prodotti modesti e bassi livelli di tecnologia o di investimenti di capitale. Il loro impatto ecologico, sociale ed economico è più sostenibile di quello delle navi fabbrica. L'AIPAA 2022 è un esempio tangibile per lavorare e acquisire una lettura sistemica di un'attività economica, discutere le nostre scelte di consumo, la conservazione della biodiversità, qui e altrove, oggi per domani. Un'ESS a portata di mano, di forchetta e di portafoglio!
 

Introduzione

1. Pertinenza del tema

Proporre un tema come la pesca artigianale in un Paese alpino può sembrare fuori contesto. Ma questo tema è perfettamente in linea con l'ESS in un'epoca in cui un pesce pescato, il giorno prima, nel Mediterraneo o nell'Atlantico, può essere servito, il giorno dopo, nelle Alpi svizzere. Certo, questo pesce servito nelle nostre montagne forse non è il frutto della pesca artigianale, ma è piuttosto il prodotto della pesca industriale basata su tecnologie all'avanguardia e su una catena del freddo performanti. Forse proviene dall'acquacoltura, ossia l'allevamento di pesci, crostacei, molluschi e la coltivazione di alghe, che copre la metà del fabbisogno di prodotti ittici consumati nel mondo. Cosa s'intende per pesca e acquacoltura artigianali? Secondo la FAO, Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, "non esiste una definizione universale del tipo di pesca o acquacoltura considerato 'artigianale' o 'su piccola scala'. In generale, questi termini sono utilizzati per descrivere le attività di pesca e acquacoltura che utilizzano unità di produzione relativamente piccole, con fattori produttivi e prodotti modesti e bassi livelli di tecnologia o di investimenti di capitale. Non comprende la pesca sportiva o ricreativa". Queste aziende sono generalmente gestite a livello familiare, da un piccolo gruppo di dipendenti o a livello di comunità. Il pesce è spesso venduto nei mercati locali, ma può anche essere commercializzato sui mercati nazionali e internazionali. La pesca e l'acquacoltura artigianali, in quanto metodi di produzione alimentare sostenibile, sono confrontate a sfide crescenti: fame e malattie d'origine alimentare, fornitura di derrate alimentari sane, fornitura in quantità sufficiente a sfamare una popolazione mondiale sempre più numerosa, perdite e sprechi di cibo, esaurimento delle risorse naturali, degrado ambientale e cambiamenti climatici. La pesca e l'acquacoltura artigianali devono competere con la pesca industriale, autorizzata a sfruttare eccessivamente le risorse ittiche, a volte sul territorio stesso dei piccoli pescatori artigianali. Lo sfruttamento eccessivo delle risorse ittiche si verifica quando si pesca troppo rispetto alle riserve di pesce disponibili e sussiste il rischio che le scorte si esauriscano una dopo l'altra. Per Greenpeace, "lo sfruttamento eccessivo delle risorse ittiche priva i Paesi di preziose risorse. Per centinaia di milioni di persone, i prodotti del mare sono l'unica fonte di proteine animali. Lo sfruttamento eccessivo delle risorse nuoce alle economie locali e agli equilibri sociali. Le prime ad essere colpite sono le popolazioni più povere e in particolare le donne, soprattutto in Africa occidentale (...), dove l'1% dei pescherecci realizza da solo il 50% delle catture". Degli equilibri biologici relativamente stabili da milioni di anni sono stati distrutti in 120 anni di pesca industriale.   I coprodotti L'industria di trasformazione di pesci, crostacei e molluschi genera numerosi coprodotti derivanti dalle parti non consumate come pelle, lische, teste, viscere, conchiglie, carapaci, ecc. La parte consumata del pesce rappresenta appena il 40-60% dell'intero prodotto, mentre il resto viene eliminato o sottoutilizzato. Di seguito elenchiamo alcuni impieghi dei coprodotti: produzione di fertilizzanti per l'agricoltura; produzione di farine e oli per l'alimentazione animale; produzione di oli e derivati proteici per l'alimentazione umana (nutrizione sportiva); uso intero o parziale di pesce, pesce tritato, polpa alimentare, gelatina, brodo e salsa a base di pesce, olio di fegato per l'alimentazione umana; uso di omega 3, calcio, collagene, ecc. in cosmetica e biotecnologie. La scheda ifremer (PDF) fornisce maggiori informazioni sui coprodotti.   La pesca professionale in Svizzera In Svizzera esiste una pesca professionale artigianale, ma il numero di pescatori professionisti è in costante calo. Nel 2016 sono state rilasciate 270 patenti di pesca professionale a 262 persone (otto delle quali in possesso di due patenti), suddivise in tre categorie in base al loro tasso d'occupazione: 163 persone praticavano la pesca come unica attività professionale (categoria 1: almeno il 90% dei mezzi di sussistenza o dell'orario di lavoro), 58 come attività professionale principale (categoria 2: dal 30% al 90% dei mezzi di sussistenza o dell'orario di lavoro) e 49 come attività professionale accessoria (categoria 3: meno del 30% dei mezzi di sussistenza o dell'orario di lavoro). Nel 2016, 18 donne (pari al 7%) erano in possesso di una patente di pesca professionale. Le difficoltà e gli ostacoli economici, ecologici e sociali sono molteplici. L'invecchiamento dei pescatori, il calo dei rendimenti, la concorrenza delle aziende di acquacoltura (e dei cormorani!), la qualità delle acque, ecc. non offrono molti incentivi alle nuove leve. La pesca nei laghi svizzeri copre solo il 10% circa del fabbisogno, ma soddisfa i criteri per uno sfruttamento sostenibile. «Fatti e dati»

2. Educazione allo sviluppo sostenibile (ESS)

La pesca e l'acquacoltura artigianali sono confrontate a sfide complesse: la pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata, e lo sfruttamento eccessivo delle risorse ittiche minano gli ecosistemi da cui dipendono la pesca e l'acquacoltura artigianali. A livello economico, il settore è confrontato a disuguaglianze nelle catene del valore, ad ostacoli al commercio e alla mancanza di competenze per accedere ai mercati. Il crollo dei mercati del lavoro nei settori della pesca costiera artigianale e della trasformazione, così come nelle reti commerciali regionali, tradizionali fonti d'occupazione per uomini e donne, ha incoraggiato la pratica della pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata. In termini di sostenibilità sociale, il settore non dispone di sufficienti servizi sociali adeguati nell’ambito della salute, dell'istruzione, dell'alloggio e in quello finanziario e legale. Occorre attuare strategie di resilienza nel settore per preparare meglio le comunità ad affrontare il degrado ambientale, le crisi, le catastrofi e i cambiamenti climatici. La pratica della pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata, contribuisce ad erodere ulteriormente le capacità istituzionali già misere e nel contempo incoraggia la corruzione ed accentua ancor più le disuguaglianze. Come si può notare, le complesse sfide della pesca artigianale e dell'acquacoltura permettono una pratica applicata dell'educazione allo sviluppo sostenibile. Il confronto con la pesca industriale mette in discussione le prospettive economiche, sociali, ecologiche, spaziali e temporali dello sviluppo sostenibile. Ciò porta a interrogarsi sulle risorse ittiche, sui loro prezzi, sui posti di lavoro, sull'approvvigionamento alimentare, sull'imballaggio e sul trasporto delle merci, sui metodi di pesca, sulla protezione della biodiversità e degli ecosistemi, ecc. Discutere, ad esempio, confrontando l’elevato numero di pescatori su piccola scala che vendono poco pesce con la pesca industriale che cattura e vende molto pesce, pur dando lavoro a poche persone, rafforza le competenze ESS degli allievi e delle allieve. Essi sono confrontati con le proprie scelte di consumo, con il proprio margine di manovra e rafforzano le proprie capacità di pensiero sistemico e critico. In questo modo, possono fare scelte positive per il loro futuro e per il futuro della pesca sostenibile. O come portarli a pensare che non sono solo parte del problema, ma che possono essere parte attiva della soluzione. Nuvola di parole-chiave Lavorare con il documento fotocopiabile nuvola di parole-chiave (PDF), adattato al livello scolastico, permette di visualizzare i collegamenti tra i temi legati alla pesca. La "nuvola di parole" può essere utilizzata in vari modi: per inserire un argomento, per raccogliere le conoscenze esistenti (rappresentazioni), per discutere i legami con la sostenibilità, per approfondire un argomento e svilupparlo, per definire sottotemi, ... Le parole possono poi essere integrate nel diagramma dello sviluppo sostenibile. Per gli allievi più giovani, si può lavorare a partire da parole semplificate o da immagini. L'illustrazione contiene una selezione di parole chiave sul tema. Le parole chiave non sono esaustive, bensì possono essere completate. «Nuvola di parole»

3. Trasposizione didattica in classe

Come introduzione all’insegnamento dell’ESS, si raccomanda di scegliere una domanda che pone un problema, ossia una domanda a cui non c'è una risposta evidente, unica, ma su cui si può discutere, riflettere, formulare delle ipotesi. Nello specifico per esempio: " Come consumare pesce di mare in modo responsabile?" Ad essere in primo piano non è quindi la risposta giusta da dare, bensì è la ricerca discorsiva di possibili soluzioni. La domanda-problema relativa all'ESS è aperta, si ricollega al mondo e alla vita degli allievi, studenti e apprendisti, è complessa, stimola la curiosità, non consente di fornire una chiara risposta affermativa o negativa, coinvolge il maggior numero possibile di aspetti e interessi e invita a riflettere e ad agire. Costituisce quindi il filo conduttore del lavoro, dalla pianificazione all'attuazione da parte dell'insegnante, e la risposta fornita sarà argomentata, senza necessariamente essere definitiva. La domanda-problema è anche importante per l'intera società e può essere sviluppata a patto di includere le prospettive dei vari attori e di prendere in considerazione gli aspetti ecologici, economici, sociali, sanitari, geografici e temporali. Un tale approccio permette di allenare le competenze psicosociali, segnatamente la comunicazione, lo spirito critico e il pensiero creativo, il processo decisionale e l'apertura alla diversità. Permette anche di mostrare ai bambini e ai giovani che il loro parere conta, ciò che li aiuterà a sentirsi riconosciuti nelle loro competenze. Esempi di domande-problema (da adattare in funzione delle varie fasce d’età) Quali misure potrebbero essere messe a punto per limitare lo sfruttamento eccessivo delle risorse ittiche? Quali paragoni si possono fare tra pesca artigianale e agricoltura familiare? Come si può definire un pesce sostenibile venduto nei negozi in Svizzera? Quali sono i marchi affidabili e credibili sinonimi di garanzia del benessere delle popolazioni locali, protezione della fauna marina, controllo del tipo di pesca e assicurazione della sopravvivenza delle popolazioni ittiche? Le tecniche di pesca artigianale sviluppate in tutto il mondo dai piccoli pescatori sono talvolta molto originali. Cosa le rende sostenibili e adattate ai diversi contesti locali o regionali? Una società basata in Svizzera che produce gamberetti, salmoni, trote, pesce persico o caviale può affermare di essere un'azienda che agisce nel rispetto della sostenibilità? La pesca professionale in Svizzera svolge un ruolo nell'equilibrio degli ecosistemi? ecc.   Idee di attività Studiare il Piano d'azione globale della FAO dell'Anno internazionale della pesca e dell'acquacoltura artigianali, sviluppato intorno a sette linee d'azione: sostenibilità ecologica, economica, sociale, governance, uguaglianza di genere e parità fra donna e uomo, sicurezza alimentare e nutrizione, resilienza. Analizzare il Codice di condotta per una pesca responsabile della FAO (p. 20). Questo codice integra le prospettive tecniche, finanziarie, ecosistemiche, commerciali, produttive, di sicurezza alimentare, nonché il fabbisogno nutrizionale delle comunità e le esigenze di protezione delle risorse acquatiche vive e dei loro habitat. Contattare un pescatore professionista svizzero e studiare le sue condizioni di lavoro, il contesto della pesca in Svizzera, lo stato delle popolazioni ittiche autoctone, ecc. Effettuare una ricerca sui prodotti derivati dalla pesca e dall'acquacoltura e stimare gli impieghi legati a queste diverse filiere. ecc.

4. Trasposizione didattica a scuola

Negli istituti scolastici dotati di cucina si potrebbero stabilire linee guida per l'acquisto di prodotti ittici di mare e acqua dolce che rispettano i criteri di sostenibilità. Idee di attività Per esempio si potrebbe: Organizzare un gioco di ruolo in classe, seguito da un dibattito tra pescatori professionisti svizzeri e difensori degli uccelli sulla gestione del cormorano, un buon esempio di controversia (o questione socialmente viva), e far emergere alcuni elementi di riflessione che possono essere trasposti ad altre questioni sociali (il lupo, le specie animali e vegetali invasive, la gestione della natura da parte dell'essere umano, ecc.). Realizzare un'esposizione interdisciplinare sulla pesca e l'acquacoltura artigianali in Svizzera, confrontandole con l'agricoltura su piccola scala in base alla definizione della FAO (cfr. introduzione). ecc.

pubblicato il 11.11.2022

1° ciclo

Nel Piano di Studio L’allievo/a è in grado di … stabilire prime relazioni tra le condizioni biofisiche degli ambienti e i comportamenti degli organismi viventi e degli esseri umani nel mondo. capire l’organizzazione tecnica di un’attività produttiva, di un mestiere, oggi e ieri: risorse, utensili, abilità, prodotti, scarti. Competenze trasversali: strategie di apprendimento, pensiero creativo, pensiero riflessivo e critico.
Materiali didattici
	Suggerimenti didattici per il disco alimentare svizzero In modo ludico e concreto, le cinque aree "Acqua potabile", "Mangiare verdura e frutta", "Varietà alimentare" e "Godere con tutti i sensi" sono affrontate e collegate ad altri temi dello sviluppo sostenibile (locale/stagionale, problemi di risorse, spreco di cibo, ecc.) I bambini dovrebbero rendersi conto che le loro abitudini alimentari personali hanno anche una grande influenza sull'ambiente, l'economia e la società.
	La consapevolezza nella natura Attraverso queste attività, l'attenzione cosciente è aumentata e promuoverà una migliore salute mentale e fisica rispetto alla scoperta e all'atteggiamento rispettoso verso il nostro ambiente naturale. L'apprendimento attraverso l'esplorazione, il senso di appartenenza al mondo e la creatività sono le principali competenze promosse.
Set didattici
	Preziosa diversità Questo suggerimento didattico - del Kit ESS II "365 prospettive" - è dedicato al tema della biodiversità e vi invita a fuggire dalla standardizzazione galoppante e a vivere la diversità della vita e le sue interazioni in maniera scientifico-ludica, gustativa o interattiva. La biodiversità non è solo un affare scientifico o politico, la si vive tutti i giorni.
	Acquisto di cibo: uno sguardo critico sui consumi Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - che permette per esempio di identificare alcuni punti positivi e negativi dei prodotti non stagionali oppure spiegare con parole proprie la differenza tra un desiderio e un bisogno.
Pratiche ESS
	Attualmente non abbiamo degli esempi di pratiche ESS per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!
Attività didattiche di attori esterni
	Tutti in acqua: spedizione fiume Perché si incanalano i fiumi? Qual è l’impatto sulla fauna e la flora? In che modo “canta” un fiume? È con i piedi in acqua che questa animazione propone di rispondere a queste domande.

2° ciclo

Nel Piano di Studio L’allievo/a è in grado di … Esplorare i fenomeni con un approccio scientifico. Analizzare l’origine naturale e la trasformazione delle risorse fondamentali che permettono la sopravvivenza e lo sviluppo dell’umanità (acqua, cibo, energia, materie prime). Individuare i bisogni fondamentali di un essere vivente nel suo contesto di vita facendo le distinzioni tra un vegetale, un animale e un essere umano.   Competenze trasversali: collaborazione, comunicazione, strategie di apprendimento, pensiero creativo, pensiero riflessivo e critico.
Materiali didattici
	Il cibo che scegliamo Manuale frutto di un processo di progettazione educativa condivisa che presenta 16 percorsi didattici con un approccio multidisciplinare intorno al tema della sovranità alimentare con l’obiettivo di contribuire a sviluppare negli studenti una comprensione critica attorno alle attuali sfide globali e stimolare l’impegno attivo. Fra i vari temi affrontati si trovano per esempio il diritto al cibo, l’acqua, la pesca e l’agricoltura sostenibile.
	La storia del cibo Cosa mangiava l'uomo nella preistoria? Com'è cambiato il cibo con la scoperta dell'America? Quali sono i cibi più strani che si mangiano oggi? E soprattutto di cosa si ciberanno i nostri nipoti? Un viaggio nei secoli ricco di informazioni, curiosità e racconti sorprendenti per scoprire inaspettatamente che la storia del cibo è la storia dell'umanità.
	Suggerimenti didattici per il disco alimentare svizzero Le cinque aree "Acqua potabile", "Mangiare verdura e frutta", "Mangiare varietà" e "Godere con tutti i sensi" sono affrontate in modo ludico e quotidiano e sono collegate ad altri temi dello sviluppo sostenibile (locale/stagionale, problemi di risorse, spreco di cibo, ecc.) I bambini dovrebbero rendersi conto che le loro abitudini alimentari personali hanno anche una grande influenza sull'ambiente, l'economia e la società.
	La biodiversità a piccoli passi La straordinaria biodiversità è minacciata dall’uomo, la cui attività distrugge la natura e gli ecosistemi. In gran parte responsabili di questa estinzione, gli umani ne sono anche vittime… Perché se spariscono le api, chi feconderà i fiori? Se non ci saranno più pesci nel mare, che cosa mangeremo? E come ci sentiremo, se non resteranno bei paesaggi da ammirare? Non è troppo tardi per agire e proteggere la biodiversità: questo libro ti insegnerà a osservare e difendere l’ambiente naturale in cui vivi.
	La consapevolezza nella natura Attraverso queste attività, l'attenzione cosciente è aumentata e promuoverà una migliore salute mentale e fisica rispetto alla scoperta e all'atteggiamento rispettoso verso il nostro ambiente naturale. L'apprendimento attraverso l'esplorazione, il senso di appartenenza al mondo e la creatività sono le principali competenze promosse.
	The Beauty Cosa succederà quando il mondo sottomarino sarà ancora più invaso dalla plastica? Il film The Beauty è un viaggio poetico negli oceani che interpella le emozioni e i sensi, ma anche il proprio atteggiamento nei confronti dell'inquinamento dei mari.
Set didattici
	Acquisto di cibo: uno sguardo critico sui consumi Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - che permette per esempio di elencare i principali fattori che influenzano le nostre scelte in fatto di cibo e di identificare una parte dell’impatto pubblicitario su queste.
Pratiche ESS
	Attualmente non abbiamo degli esempi di pratiche ESS per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!
Attività didattiche di attori esterni
	Tutti in acqua: spedizione fiume Perché si incanalano i fiumi? Qual è l’impatto sulla fauna e la flora? In che modo “canta” un fiume? È con i piedi in acqua che questa animazione propone di rispondere a queste domande.

3° ciclo

Nel Piano di Studio L’allievo/a è in grado di … Analizzare l’origine naturale e la trasformazione delle risorse fondamentali che permettono la sopravvivenza e lo sviluppo dell’umanità (acqua, cibo, energia, materie prime). Riconoscere e qualificare i fattori di produzione nazionali/locali per evocare problematiche di crescita. Collegare a partire da informazioni preparate, i cambiamenti in ambito economico allo sviluppo tecnico, politico, ecc. Poter prender parte a discussioni pubbliche ed esercitare il proprio potere decisionale in modo responsabile e consapevole nell’ottica di uno sviluppo sostenibile.   Competenze trasversali: collaborazione, comunicazione, strategie di apprendimento, pensiero creativo, pensiero riflessivo e critico.
Materiali didattici
	Il fiume Niger sta morendo Il fiume Niger si sta lentamente prosciugando e i pescatori tradizionali temono per la propria sussistenza. Per questo Alfari è passato alla coltivazione della verdura. Ora però le sue coltivazioni vengono devastate dagli ippopotami che sono protetti nell’ interesse del turismo. Un arguto contributo sulle trasformazioni in atto, lo spirito di adattamento e un confl itto di interessi in un mondo che cambia.
	Mystery I: acqua virtuale Perché il pescatore Santyula non può più sfamare la sua famiglia se Nadine indossa una t-shirt fabbricata con cotone uzbeko? Gli allievi dispongono di 24 indizi (cartoline) e di una serie di informazioni complementari che aiutano loro di provare a comprendere le relazioni che esistono fra il cotone, la vita dei pescatori nel mare di Aral, il consumo dei vestiti da noi e l'utilizzo dei pesticidi. La domanda chiave posta dal mystery permette di riflettere sulla complessità delle interrelazioni globali nel nostro quotidiano promuovendo l’interdisciplinarità di pensiero. Per gli allievi più grandi esiste una versione più complessa: Mystery II: acqua virtuale.
	I fili invisibili della natura Il libro, grazie ai racconti contenuti, mostra in modo inequivocabile come tutte le specie viventi siano interconnesse fra loro da legami spesso invisibili all'occhio umano. Gli ecosistemi nei quali viviamo si trovano in equilibri molto complessi che l'uomo, con le sue azioni anche involontarie, può rompere. Quando questo accade si creano situazioni imprevedibili, come per esempio il merluzzo dei Grand Banks che ha rischiato di sparire.
	Il cibo che scegliamo Manuale frutto di un processo di progettazione educativa condivisa che presenta 16 percorsi didattici con un approccio multidisciplinare intorno al tema della sovranità alimentare con l’obiettivo di contribuire a sviluppare negli studenti una comprensione critica attorno alle attuali sfide globali e stimolare l’impegno attivo. Fra i vari temi affrontati si trovano per esempio il diritto al cibo, l’acqua, la pesca e l’agricoltura sostenibile.
	La storia del cibo Cosa mangiava l'uomo nella preistoria? Com'è cambiato il cibo con la scoperta dell'America? Quali sono i cibi più strani che si mangiano oggi? E soprattutto di cosa si ciberanno i nostri nipoti? Un viaggio nei secoli ricco di informazioni, curiosità e racconti sorprendenti per scoprire inaspettatamente che la storia del cibo è la storia dell'umanità.
	The Beauty Cosa succederà quando il mondo sottomarino sarà ancora più invaso dalla plastica? Il film The Beauty è un viaggio poetico negli oceani che interpella le emozioni e i sensi, ma anche il proprio atteggiamento nei confronti dell'inquinamento dei mari.
	La biodiversità a piccoli passi La straordinaria biodiversità è minacciata dall’uomo, la cui attività distrugge la natura e gli ecosistemi. In gran parte responsabili di questa estinzione, gli umani ne sono anche vittime… Perché se spariscono le api, chi feconderà i fiori? Se non ci saranno più pesci nel mare, che cosa mangeremo? E come ci sentiremo, se non resteranno bei paesaggi da ammirare? Non è troppo tardi per agire e proteggere la biodiversità: questo libro ti insegnerà a osservare e difendere l’ambiente naturale in cui vivi.
	La consapevolezza nella natura Attraverso queste attività, l'attenzione cosciente è aumentata e promuoverà una migliore salute mentale e fisica rispetto alla scoperta e all'atteggiamento rispettoso verso il nostro ambiente naturale. L'apprendimento attraverso l'esplorazione, il senso di appartenenza al mondo e la creatività sono le principali competenze promosse.
	L'economia giocata I giochi svelano i meccanismi economici che impoveriscono la stragrande maggioranza dell'umanità e, allo stesso tempo, propongono in modo semplice e creativo le pratiche dell'Altraeconomia e dei nuovi stili di vita. Essi sono immediatamente utilizzabili, dopo un'attenta lettura del testo, oppure adattabili a diversi contesti in base alle indicazioni fornite.
Set didattici
	Acquisto di cibo: uno sguardo critico sui consumi Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - che permette per esempio di analizzare un prodotto alimentare in modo critico, variando i punti di vista e di identificare alcune interdipendenze che toccano questo prodotto.
Pratiche ESS
	Mangem roba nostrana “Creiamo un mondo migliore” esplorando il tema del cibo qui e altrove, un progetto realizzato presso la scuola secondaria di Roveredo (GR).
Attività didattiche di attori esterni
	Attualmente non abbiamo delle proposte di attività per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!

Sec II

Nei Piani di Studio Formazione professionale: programma  quadro per l'insegnamento della cultura generale Area d'apprendimento società: ecologia, economia, identità e socializzazione, politica. Scuole di maturità professionale: programma quadro d’insegnamento per la maturità professionale Ambito specifico: scienze naturali, economia e diritto. Ambito complementare: tecnica e ambiente. Scuole di maturità liceale: piano quadro degli studi per le scuole di maturità Materie: storia, geografia, biologia. Scuole specializzate: programma quadro d'insegnamento per scuole specializzate Secondo settore di studio: matematica, scienze sperimentali, informatica Terzo settore di studio: scienze umane e sociali.
Materiali didattici
	Beni comuni | Pesca allo stagno Gli studenti entrano nel ruolo dei pescatori che pescano nelle stesse zone. Da un lato hanno un interesse individuale a catturare il maggior numero possibile di pesci, dall'altro, dal punto di vista della comunità d'uso, avrebbe senso rinviare la massimizzazione del profitto a favore della conservazione dello stock ittico. Il gioco è seguito da una fase di riflessione e da una fase di trasferimento, in cui il dilemma viene trasferito ad altri esempi e si discutono soluzioni per un uso sostenibile.
	Mystery II: acqua virtuale Perché il pescatore Santyula non può più sfamare la sua famiglia se Nadine indossa una t-shirt fabbricata con cotone uzbeko? Gli allievi dispongono di 30 indizi (cartoline) e di una serie di informazioni complementari che aiutano loro di provare a comprendere le relazioni che esistono fra il cotone, la vita dei pescatori nel mare di Aral, il consumo dei vestiti da noi e l'utilizzo dei pesticidi. La domanda chiave posta dal mystery permette di riflettere sulla complessità delle interrelazioni globali nel nostro quotidiano promuovendo l’interdisciplinarità di pensiero.
	Il fiume Niger sta morendo Il fiume Niger si sta lentamente prosciugando e i pescatori tradizionali temono per la propria sussistenza. Per questo Alfari è passato alla coltivazione della verdura. Ora però le sue coltivazioni vengono devastate dagli ippopotami che sono protetti nell’ interesse del turismo. Un arguto contributo sulle trasformazioni in atto, lo spirito di adattamento e un confl itto di interessi in un mondo che cambia.
	La storia del cibo Cosa mangiava l'uomo nella preistoria? Com'è cambiato il cibo con la scoperta dell'America? Quali sono i cibi più strani che si mangiano oggi? E soprattutto di cosa si ciberanno i nostri nipoti? Un viaggio nei secoli ricco di informazioni, curiosità e racconti sorprendenti per scoprire inaspettatamente che la storia del cibo è la storia dell'umanità.
	I fili invisibili della natura Il libro, grazie ai racconti contenuti, mostra in modo inequivocabile come tutte le specie viventi siano interconnesse fra loro da legami spesso invisibili all'occhio umano. Gli ecosistemi nei quali viviamo si trovano in equilibri molto complessi che l'uomo, con le sue azioni anche involontarie, può rompere. Quando questo accade si creano situazioni imprevedibili, come per esempio il merluzzo dei Grand Banks che ha rischiato di sparire.
	Sustainable development geek Gioco sui 17 OSS. Attraverso le carte-domanda vengono affrontati tutti i temi trattati, fra cui l'OSS n.o 14: la vita sott'acqua. Essi affrontano le cinque dimensioni dell'ESS e trattano temi come il cambiamento climatico e le disuguaglianze. L'attività principale non è quella di trovare la risposta giusta, ma di discutere, scambiare idee, mettere in discussione i valori e aprire nuove prospettive. Il gioco dà a tutti un ruolo, che siano o meno dibattitori.
	La consapevolezza nella natura Attraverso queste attività, l'attenzione cosciente è aumentata e promuoverà una migliore salute mentale e fisica rispetto alla scoperta e all'atteggiamento rispettoso verso il nostro ambiente naturale. L'apprendimento attraverso l'esplorazione, il senso di appartenenza al mondo e la creatività sono le principali competenze promosse.
	L'economia giocata I giochi svelano i meccanismi economici che impoveriscono la stragrande maggioranza dell'umanità e, allo stesso tempo, propongono in modo semplice e creativo le pratiche dell'Altraeconomia e dei nuovi stili di vita. Essi sono immediatamente utilizzabili, dopo un'attenta lettura del testo, oppure adattabili a diversi contesti in base alle indicazioni fornite.
Set didattici
	Attualmente non abbiamo dei set didattici per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!
Pratiche ESS
	Attualmente non abbiamo degli esempi di pratiche ESS per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!
Attività didattiche di attori esterni
	Attualmente non abbiamo delle proposte di attività per questo ciclo relative al tema trattato nel nostro catalogo online. Questa pagina sarà aggiornata regolarmente, ritornate a controllare le novità!

Ulteriori risorse

	La pesca artigianale è fondamentale per la sostenibilità (Agenda17) Secondo una ricerca mondiale voluta dalla FAO, la pesca artigianale è determinante per la gestione sostenibile della biodiversità ittica, in particolare dove l’innalzamento delle temperature dell’acqua, la deossigenazione e l’acidificazione negli ambienti acquatici stanno già influenzando la distribuzione e abbondanza delle risorse acquatiche, mettendo a rischio la sicurezza alimentare.
	Pesca artigianale per salvare il mare (Slow Food) Tutelare il mare escludendo i pescatori artigianali è come tutelare la natura senza contadini. Ma che significato ha la parola sostenibilità in relazione al mare? Davvero per tutelare il più importante serbatoio di biodiversità della terra, l’uomo deve interrompere l’attività di pesca, gli esseri umani smettere di consumare pesce, fonte primaria di proteine intorno alla quale si sono sviluppate nel corso dei millenni tecniche di pesca artigianali, economie costiere, culture e tradizioni gastronomiche?
	I pescatori diventano guardiani del mar Mediterraneo (la Repubblica) Nel parco nazionale di Samaria, in Grecia, un progetto europeo ha formato i gestori di 11 aree marine protette di sei Paesi, tra cui l'Italia, per portare avanti una gestione coordinata delle riserve coi pescatori e attuare un circolo virtuoso che sostenga la loro economia e allo stesso tempo tuteli la biodiversità.
	Artysanal® - Tabella comparativa tra pesca industriale e artigianale (in francese) Marchio internazionale di pesca responsabile per la pesca artigianale che definisce criteri ambientali, sociali ed economici per la pesca artigianale a livello internazionale, uno strumento di differenziazione del prodotto per i consumatori.
	Il consumo eccessivo di pesce mette in ginocchio il mare (Falò) Oltre un terzo degli stock ittici è sovra sfruttato: i criteri per consumare in modo sostenibile esistono, ma non sembrano fare breccia tra i consumatori.
	Reti sempre più vuote nei laghi svizzeri (tvsvizzera.it) Per gli uni, le acque sono troppo pulite e fanno morire di fame i pesci, per gli altri stiamo invece semplicemente riportando i laghi allo stato naturale. L’Ufficio federale dell’ambiente presenterà nella primavera 2018 un rapporto con possibili misure per favorire uno sviluppo sostenibile della pesca professionale. Per molti pescatori professionisti potrebbe giungere troppo tardi.
	Pesca (UFAM) Le basi giuridiche della Confederazione in materia di pesca disciplinano la protezione e l’utilizzo delle popolazioni di pesci e degli spazi vitali acquatici. Talune attività volte al miglioramento delle popolazioni ittiche danno diritto a sussidi. Pescatori con la lenza, guardapesca, pescatori professionisti e piscicoltori necessitano di una formazione di base o di un perfezionamento per poter esercitare il loro mestiere o passatempo.
	Pesca (DT) Tutto quello che c'è da sapere sulla pesca in Ticino.
	Salvare la pesca professionale in Svizzera (mozione 20.3125) Il Consiglio federale è incaricato di presentare al Parlamento un progetto di legge volto a garantire la pesca professionale, sovvenzionando in via prioritaria i pescatori con l'introduzione di un aiuto d'urgenza per i professionisti che ne fanno richiesta e la cui situazione economica lo giustifica.
	Uomini del lago (RSI, 16') La vita e le vicissitudini di alcuni tra gli ultimi pescatori professionisti del Verbano, tra ricordi indelebili, momenti difficili e i problemi legati alla privatizzazione – legale o abusiva – delle sponde del lago. Da "Tempo nostro", 05.04.1963.
	Le strategia di vendita Confrontare e analizzare in classe come tre grosse catene di distribuzioni in Svizzera presentano il loro approccio per la vendita di pesce. - ALDI: Oggi per domani: catena di fornitura del pesce e frutti di mare. - COOP: Fatti non parole: il più ampio assortimento di pesce e frutti di mare bio. - MIGROS: I nostri progessi: tanto pesce sostenibile. Immagine : Cheret Isabelle (2014). Pesca con reti a bordo di una barca. Ifremer.
	Il salmone a chilometro zero (Corriere del Ticino) Nuotano nella neve sciolta, vengono allevati in modo sostenibile e rispettoso dell'ambiente, a Lostallo, nella Val Mesolcina (GR). A differenza degli allevamenti all'aperto, la tecnologia del sistema di acquacoltura a ricircolo (indoor), annullando le minacce esterne, rende possibile abolire completamente il ricorso ad antibiotici o altre sostanze chimiche per garantire la salute degli animali (vedi Salmone alpino, rsi news 1')
	Il caviale sostenibile in Svizzera (Munchies, Food by Vice) L’idea di base - abbastanza visionaria, decisamente folle, potenzialmente una bomba - è stata di riportare lo storione nel suo luogo d’origine per poter prelevare con gentilezza le pregiate uova che si porta dentro e creare così un mercato di lusso dove prima non c’era. Tutto ciò nel rispetto dell’animale e dell’ambiente circostante, a Susten nel Vallese. Ne parla anche "La repubblica" in "Il caviale più buono (in tutti i sensi)?"
	In tavola il caviale alpino (RSI News) Il caviale che finisce sulle tavole svizzere è sempre più indigeno e meno russo. Dal 2005 la prelibatezza tradizionalmente proveniente da Russia e Iran viene prodotta anche nel cuore delle Alpi, a Frutigen, nell’Oberland bernese, tramite l’allevamento di storioni siberiani nell’acqua a 22 gradi centigradi che esce dal nuovo tunnel ferroviario del Lötschberg.
	Gamberetti rosa? No rossocrociati  (RSI News) Il più grande allevamento di gamberetti indoor in Europa si trova in Svizzera, nell’area delle Saline del Reno, a Rheinfelden, nel canton Argovia, dove i promotori hanno trovato condizioni ideali: acqua, spazio, calore in esubero per scaldare le vasche e il sale necessario per ricreare le condizioni marine. L’obiettivo dell’allevamento è di fornire il mercato di gamberetti con prodotti che hanno un impatto sull’ambiente meno importante rispetto a quelli d’importazione.
	Allevamenti in Ticino (FTAP) La piscicoltura, in Svizzera, riguarda segnatamente i salmonidi (trote, salmerini e coregoni), più raramente luccio e pesce persico. Negli ultimi anni ha suscitato interesse, in casi isolati che prevedono l’uso delle acque calde provenienti dalle nuove gallerie delle trasversali alpine, anche l’allevamento di storioni principalmente per la produzione di caviale. Si distinguono due forme di piscicoltura: l’allevamento intensivo e l’allevamento per il ripopolamento.