Agricoltura

DT AGRICOLTURA Fonte: P. in the fields | Sionnet, Svizzera | Nuno Barreto | Flickr

L'agricoltura vive nell'era dell'intelligenza artificiale e dei lombrichi.
L'agricoltura nutre l'umanità da circa 10 000 anni. Sembra immutabile. Eppure, tante cose sono cambiate nella sua storia e tante cambieranno ancora nel futuro. Interessarsi all'agricoltura significa confrontarsi con la complessità di questa area tematica. Questioni economiche, scelte ecologiche, orientamenti politici, provenienza e stagionalità dei prodotti o la qualità di un suolo fertile sono solo alcune delle sfide che vengono toccate dal tema. Questo richiede delle competenze ESS come il pensiero sistemico. Nel dossier tematico "Agricoltura", le e i discenti vengono introdotti alla complessità dell'argomento, mettendo in pratica delle competenze relative all'ESS.

La pertinenza ESS, le domande ESS e l’approfondimento sono disponibili da scaricare: dossier tematico “Agricoltura” come PDF.

Pertinenza ESS

Tutti mangiamo, ma non tutti hanno abbastanza da mangiare. Nelle nostre società urbane non è necessariamente ovvio per tutti, che la stragrande maggioranza del nostro cibo proviene dall'agricoltura.

Studiare da dove provengono i prodotti, come vengono confezionati e dove vanno a finire, permette di interrogarsi sul posto delle agricoltrici e degli agricoltori, sulle politiche globali e locali, sui metodi e sulle tecniche di coltivazione e sul futuro dell'agricoltura stessa. Così come studiare il rapporto con la terra per le generazioni degli schermi e della realtà virtuale, l'impatto del cambiamento climatico, le nostre scelte di consumo, il posto dell'agricoltura familiare rispetto a quello dei giganti agroalimentari globali.

Organizzare una visita ben preparata di un’azienda agricola offre l'opportunità di confrontarsi con la realtà, di lavorare sui dettagli e in modo interdisciplinare in cui l'ESS assume il suo pieno significato. Alcune competenze dell’ESS ("Pensare e agire in modo anticipatorio", "Costruire delle conoscenze interdisciplinari e dalle molteplici prospettive" o "Sentirsi parte del mondo", "Assumersi la propria responsabilità e utilizzare i vari margini di manovra") contribuiscono all'acquisizione del pensiero sistemico, che è al centro di un’ESS dinamica. Le domande così generate non hanno delle risposte ovvie e possono alimentare dibattiti contraddittori. La visita a un'azienda agricola apre le porte alla comprensione dell'origine e della stagionalità del nostro cibo, alla nozione dei cicli vitali di piante e animali e ai numerosi mestieri praticati dalle agricoltrici e dagli agricoltori nelle loro aziende per diversificarsi: l'agriturismo e la vendita diretta, ad esempio.

Mentre le scolaresche possono evocare immagini di mucche, maiali, trattori, forconi, campi di grano maturo sotto il sole estivo e alberi da frutto traboccanti di mele, prugne e pere in autunno, il retroscena è meno bucolico. L'agricoltura solleva molte domande fondamentali e contraddittorie sulla società, che le e i discenti possono approfondire preparandosi e vivendo una visita a un’azienda agricola. Queste domande sono un terreno fertile per mettere in pratica diverse competenze ESS in modo tangibile e sensoriale.

L'agricoltura ha segnato e continua a segnare la storia dell'umanità, consentendo la sedentarizzazione, la selezione di piante e razze animali, la specializzazione e l'evoluzione sociale delle comunità. Ha portato ai concetti di riserva, stoccaggio, creazione di valore e scambio, preannunciando l'invenzione del denaro da parte dell'uomo circa 5 000 anni fa. L'agricoltura sta plasmando i paesaggi, incidendo sugli ecosistemi, trasformandosi, assumendo nuovi volti, conquistando le città, inventando sé stessa in verticale, sui nostri balconi, nei laboratori, nei cortili delle scuole.

Se uno degli obiettivi della scuola è quello di formare futuri cittadini in grado di muoversi in una società sempre più complessa, di trovare il proprio posto in essa con uno spirito critico affinato e capace di comprendere i legami tra esigenze ecologiche, economiche e sociali, oggi per domani, qui e altrove, confrontarsi con l'agricoltura è un terreno di studio fertile.

Lavorare sul tema dell'agricoltura offre l'opportunità di un emozionante confronto con la realtà. La realtà della vita agricola in termini di identità, attaccamento alla terra, metodi di coltivazione, adattamento ai cambiamenti climatici e redditività economica. La realtà del modo in cui acquistiamo prodotti agricoli, prodotti trasformati, prodotti locali, prodotti provenienti dall'altra parte del mondo, prodotti biologici, prodotti stagionali e così via. La realtà delle esigenze della società, della politica, dell'economia, della conservazione della biodiversità, della cura del paesaggio, della convivenza con i grandi predatori, ecc. Il mondo reale con lo sviluppo dell'intelligenza artificiale, ultimo anello di uno sviluppo tecnologico che è antico... come l'agricoltura. È anche, e forse soprattutto, reale in termini di contatto con i cinque sensi delle e dei discenti.

Dal punto di vista economico, l'accento è posto sulla scoperta dell'azienda agricola come luogo di lavoro. Osservando immagini od oggetti concreti (strumenti del passato e del presente), si può discutere su come e perché l'agricoltura sia cambiata. L'agricoltura fornisce anche gran parte del nostro cibo e la trasformazione delle materie prime (grano, latte, frutta) in prodotti può essere seguita e documentata. Gli alimenti selezionati in modo specifico possono essere studiati e classificati in base a vari criteri (data di raccolta, origine). Oltre alla prospettiva economica, l'azienda agricola rappresenta anche uno spazio vitale per animali e piante, di cui si possono studiare le condizioni di vita. La domanda ESS fornisce al corpo docenti delle indicazioni sui possibili contenuti per mantenere al centro dell'attenzione la complessità dell'argomento e la sua rilevanza sociale, consentendo alle allieve e agli allievi di affrontare le questioni dello sviluppo sostenibile nel contesto dell’agricoltura. Implementare le tematiche ESS in classe
Proposte didattiche
	Pianificazione della lezione: gli animali della fattoria La pianificazione della lezione "gli animali della fattoria" fornisce alle insegnanti e agli insegnanti una panoramica su come affrontare l'argomento "fattoria" da più prospettive in classe. Domande ESS, suggerimenti tematici e didattici supportano l'insegnante nella pianificazione dettagliata.

Materiali didattici
	Un gomitolo nel piatto - 1° ciclo Questa attività è un modo semplice e ludico per avvicinarsi al cibo che consumiamo e ai suoi risvolti sociali, economici e ambientali. Gli allievi rappresentano i diversi legami tra le varie identità proposte utilizzando una corda e la rete così formata aiuta a diventare consapevoli dell'origine e dell'impatto dei diversi alimenti e a praticare il pensiero sistemico.

	Lo scrigno dell'orto Osservare la natura e scoprire i suoi cicli e i suoi equilibri al passo con le stagioni. Ma non solo, questo manuale è molto di più, permette di creare un orto per crescere ortaggi, cereali e fiori di ogni forma e colore col motto: "facciamo crescere la biodiversità prendendoci cura di noi e del mondo in cui viviamo". Un manuale a 360° per avvicinare i bambini alla terra.

	Agrinidi, agriasili e asili nel bosco Da qualche tempo si guarda all'universo naturale con un riscoperto interesse, come ad un luogo capace di insegnare, di aiutare a crescere, un luogo dove diventare grandi. Non più un "luogo pericoloso" ma maestro di vita e spazio utile per favorire lo sviluppo dei più piccoli.

	Il Pianeta nel piatto Quattro filastrocche – ognuna accompagnata da schede di approfondimento – narrano altrettante storie legate alla nutrizione e all’agricoltura in Niger, India, Italia e Perù. Uno spaccato multiculturale di individui, lingue e tradizioni, piante e cibo, con protagonisti i bambini, le loro famiglie e le realtà nelle quali vivono.

	Muk Muk e il progetto del latte perfetto Da una serie di esperimenti strampalati deriveranno mucche stravaganti come Violetta che produce cioccolata o la mucca Olga che ha due teste. Alla fine però il folle progetto Muk Muk fallirà perché Madre Natura vigila severa e attenta. Una fiaba moderna e preziosa, per avvicinare i bambini con dolcezza e divertimento a scottanti argomenti di attualità come gli OGM.

	La patata radioattiva Un racconto ironico e graffiante - Ispirato alla vera storia della patata Amflora, la prima ad essere geneticamente modificata in laboratorio per scopi industriali - in cui la Patata Radioattiva guiderà una vera e propria rivoluzione delle patate, che porterà a un compromesso con la scienza: niente più manipolazioni genetiche sui tuberi bensì progetti dove scienza e tecnologia sono al servizio della Natura.

	Biodiversi Difendere il gusto è difendere la diversità, significa aver cura per la biodiversità della Terra. Con un fertile scambio di idee tra scienze gastronomiche e scienze botaniche, i due autori tracciano scenari da cui ripensare la vita sul Pianeta: il principio che le piante sono organismi viventi complessi e sofisticati si intreccia con la visione che mette il cibo e l'agricoltura al centro del progetto di salvaguardia della vita umana, del cibo buono pulito e giusto.

	Il lungo viaggio di una fava di cacao Suggerimento didattico - del Kit ESS II "365 prospettive" - dedicato al gustoso tema del cioccolato. Scoprite insieme ai vostri allievi il cammino dalle fave di cacao al prodotto finito e le svariate interconnessioni allo sviluppo sostenibile e al commercio equo.

	Il suolo: poco conosciuto e tanto importante! Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - dedicato al suolo che è la risorsa non rinnovabile più scarsa della Svizzera. Svolge innumerevoli funzioni a livello economico, ecologico e sociale, e assume quindi un'importanza fondamentale per l'essere umano: immagazzina e filtra la nostra acqua potabile, fornisce cibo, biomassa, geotermia, materie prime minerali ed è alla base della biodiversità .

Attività didattiche di attori esterni
	Sperimentare la cura della terra Le giornate trascorse con Lortobio, diventano per le classi delle occasioni per sviluppare sensibilità e attenzione all’ambiente e per avvicinarsi in modo pratico, ludico e spontaneo alla biodiversità, all’agricoltura collettiva, all’alimentazione sana e alla natura in tutte le sue espressioni.

	Scuola in fattoria La scuola in fattoria è un'esperienza che coinvolge tutti e cinque i sensi. Accogliendo i bambini in età scolastica nelle loro fattorie, le famiglie contadine offrono un momento formativo che richiede nuove facoltà e risorse. 360 fornitori di scuole nelle fattorie di tutta la Svizzera permettono di entrare in contatto diretto con la vita della fattoria e di conoscere l'origine dei nostri prodotti alimentari.

	Laboratorio paesaggio in Valle Bavona L'offerta prevede di scoprire questo paesaggio rurale tradizionale attraverso osservazioni e sperimentazioni puntuali, evidenziandone le componenti naturalistiche intrinsecamente legate al lavoro dell'uomo in un ambiente particolarmente ostico.

Nel piano di studio Formazione generale: i concetti che i contesti abbracciano si rifanno agli obiettivi di sviluppo sostenibile, riassumibili attraverso una serie di snodi tematici. Questi sfociano negli orientamenti realizzativi e nei contesti di esperienza seguenti: Biosfera, salute e benessere: individuare e mettere in pratica strategie per la promozione della cura del proprio ambiente. Economia e consumi: esplorare la realtà produttiva locale, partecipando a progetti per conoscere professioni e salvaguardare la diversificazione; realizzare interviste alle generazioni che hanno conosciuto modalità e strutture produttive appartenenti al passato; allestire simulazioni o giochi di ruolo di situazioni di compravendita, per esempio attraverso l’uso di script (copioni) noti per impadronirsi di ruoli e funzioni differenti; attività di esplorazione legate al territorio, alla famiglia e al contesto di vita dei bambini, tese a portare uno sguardo positivo sul mondo del lavoro.

Da un punto di vista economico e sociale, è interessante studiare le forme di lavoro e gli orari di lavoro nelle aziende agricole e discutere come si sono evoluti dal passato al presente. È anche importante confrontare le diverse forme di utilizzo del territorio e discutere le richieste associate e i potenziali conflitti (agricoltura, trasporti, abitazioni, conservazione della natura). Inoltre, l'agricoltura svolge un ruolo fondamentale nell'approvvigionamento di molti dei nostri alimenti, per cui è importante studiarne l'origine e riflettere sui relativi metodi di gestione (prodotti locali, stagionali, rifiuti alimentari). Da un punto di vista ecologico, l'agricoltura è uno spazio vitale per animali e piante che deve essere esplorato, ad esempio considerando l'allevamento di alcune specie animali. La domanda ESS fornisce al corpo docenti delle indicazioni sui possibili contenuti per mantenere al centro dell'attenzione la complessità dell'argomento e la sua rilevanza sociale, consentendo alle allieve e agli allievi di affrontare le questioni dello sviluppo sostenibile nel contesto dell’agricoltura. Implementare le tematiche ESS in classe
Materiali didattici
	Il cibo che scegliamo Manuale frutto di un processo di progettazione educativa condivisa che presenta 16 percorsi didattici con un approccio multidisciplinare su temi vari che comprendono tra gli altri il consumo consapevole, gli orti, il diritto al cibo, lo spreco alimentare, l’acqua, la pesca e l’agricoltura sostenibile, il commercio equo, la filiera alimentare, i prodotti a Km0 e l’impatto della filiera alimentare.

	Habitat, ecosistemi e tutela della biodiversità Il quaderno consiste in un diario di viaggio che accompagna l'allievo/a, con l'aiuto dello staff di scienziati della Planet 2030 (una futuristica "arca"), a capire quale impatto ha il comportamento umano sugli ecosistemi terrestri e sugli organismi viventi che li abitano.

	Un giardino scolastico molto generoso… Attraverso un approccio laboratoriale basato su alcune indagini sperimentali nei dintorni della scuola, gli allievi sono messi nella condizione di esplorare il concetto di biodiversità, interrogandosi sulle implicazioni e apprezzandone progressivamente i benefici.

	Lo scrigno dell'orto Osservare la natura e scoprire i suoi cicli e i suoi equilibri al passo con le stagioni. Ma non solo, questo manuale è molto di più, permette di creare un orto per crescere ortaggi, cereali e fiori di ogni forma e colore col motto: "facciamo crescere la biodiversità prendendoci cura di noi e del mondo in cui viviamo". Un manuale a 360° per avvicinare i bambini alla terra.

	Il piacere dell'orto Manuale per creare il proprio orto con un percorso che si sviluppa in quattro sezioni: produzione, che deve essere sostenibile, aspetto e funzionalità, adattabilità al contesto in cui si situa l'orto e ruolo quale punto d'incontro con al centro aspetti quali l'educazione e l'inclusione. Il libro contiene inoltre diverse esperienze di orti in contesti differenti (urbani, scolastici, ecc.) di diverse parti del mondo (qui e altrove). Nel manuale vengono inoltre presentate una quindicina di attività didattiche e delle schede contenenti indicazioni generali che facilitino una scelta consapevole degli ortaggi idonei ai diversi tipi di orto.

	Il Pianeta nel piatto Quattro filastrocche – ognuna accompagnata da schede di approfondimento – narrano altrettante storie legate alla nutrizione e all’agricoltura in Niger, India, Italia e Perù. Uno spaccato multiculturale di individui, lingue e tradizioni, piante e cibo, con protagonisti i bambini, le loro famiglie e le realtà nelle quali vivono.

	Un gomitolo nel piatto - 2° ciclo Questa attività è un modo semplice e ludico per avvicinarsi al cibo che consumiamo e ai suoi risvolti sociali, economici e ambientali. Gli allievi rappresentano i diversi legami tra le varie identità proposte utilizzando una corda e la rete così formata aiuta a diventare consapevoli dell'origine e dell'impatto dei diversi alimenti e a praticare il pensiero sistemico.

	Storia dei semi Vandana Shiva si rivolge ai giovani lettori raccontando la storia dei semi. Imparare questa storia significa comprendere la biodiversità e la straordinaria ricchezza delle piante utili all'uomo che si trovano in natura. Vandana spiega anche il legame forte che unisce gli uomini ai semi, fonte di nutrimento e quindi elemento fondamentale per la nostra sopravvivenza. Infine tratta della "libertà" dei semi, rivelando la strategia di quelle multinazionali che brevettano semi artificiali riducendo le specie vegetali e provocando la totale dipendenza dei contadini.

	Mystery I: acqua virtuale Gli allievi dispongono di 24 indizi (cartoline) e di una serie di informazioni complementari che aiutano loro di provare a comprendere le relazioni che esistono fra il cotone, la vita dei pescatori nel mare di Aral, il consumo dei vestiti da noi e l'utilizzo dei pesticidi. La domanda chiave posta dal mystery permette di riflettere sulla complessità delle interrelazioni globali nel nostro quotidiano promuovendo l’interdisciplinarità di pensiero.

	Terra Madre: come non farci mangiare dal cibo Prodotto soprattutto per essere venduto e spogliato dal suo significato autentico, il cibo finisce con il mangiarci. Da oggetto di attenzione e di orgoglio è diventato un mostro che devasta le campagne dal punto di vista sociale ed ecologico e crea iniquità ovunque. Solo se le comunità del cibo potranno scegliere cosa e come produrre e distribuire, sarà possibile fermare la grande macchina che, insieme alla Terra, sta divorando tutti noi.

	Biodiversi Difendere il gusto è difendere la diversità, significa aver cura per la biodiversità della Terra. Con un fertile scambio di idee tra scienze gastronomiche e scienze botaniche, i due autori tracciano scenari da cui ripensare la vita sul Pianeta: il principio che le piante sono organismi viventi complessi e sofisticati si intreccia con la visione che mette il cibo e l'agricoltura al centro del progetto di salvaguardia della vita umana, del cibo buono pulito e giusto.

	La nostra terra vivente Dipendiamo dall'acqua, dalle foreste, dal suolo, dagli oceani e dall'insieme degli esseri viventi che ci circondano. La Terra è generosa, ci rende immensi servizi: ci offre cibo, acqua, rimedi naturali per curarsi, materiali per costruire, creare, scambiare, ... Oggi, sappiamo che consumiamo troppo rispetto a quello che la Terra ci può dare.

	Il suolo: poco conosciuto e tanto importante! Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - dedicato al suolo che è la risorsa non rinnovabile più scarsa della Svizzera. Svolge innumerevoli funzioni a livello economico, ecologico e sociale, e assume quindi un'importanza fondamentale per l'essere umano: immagazzina e filtra la nostra acqua potabile, fornisce cibo, biomassa, geotermia, materie prime minerali ed è alla base della biodiversità.

Pratiche ESS
	Fare l'orto insieme: da dove proviene il cibo che mangio? Il consumo sostenibile di alimenti è un tema ESS importante: quali sono le correlazioni tra il pasto quotidiano nel piatto e la provenienza del cibo? Con il progetto di classe "Laboratorio di ricerca Città! Piante! via!", organizzato dall'associazione Wolkenkratzerkombinat, le persone in formazione si confrontano con le proprie abitudini di consumo in relazione con i cibi.

Attività didattiche di attori esterni
	Galline, uova e label di qualità Questo intervento propone una visione critica sull’origine delle uova derivanti da diversi prodotti etichettati. Dopo una breve presentazione del comportamento delle galline allo stato selvaggio, l’accento viene messo sulle galline domestiche, su come rispettare i loro bisogni e le condizioni di allevamento che ne favoriscano il benessere.

	Sperimentare la cura della terra Le giornate trascorse con Lortobio, diventano per le classi delle occasioni per sviluppare sensibilità e attenzione all’ambiente e per avvicinarsi in modo pratico, ludico e spontaneo alla biodiversità, all’agricoltura collettiva, all’alimentazione sana e alla natura in tutte le sue espressioni.

	Scuola in fattoria La scuola in fattoria è un'esperienza che coinvolge tutti e cinque i sensi. Accogliendo i bambini in età scolastica nelle loro fattorie, le famiglie contadine offrono un momento formativo che richiede nuove facoltà e risorse. 360 fornitori di scuole nelle fattorie di tutta la Svizzera permettono di entrare in contatto diretto con la vita della fattoria e di conoscere l'origine dei nostri prodotti alimentari.

	Intervento ambientale in un maggengo ticinese Un’esperienza particolare di un campo all’alpe: cucinare sul fuoco e con acqua calda prodotta dai pannelli solari. In primo piano però sono promosse le competenze sociali e le abilità pratiche!

	Le Bolle viste dal basso: il suolo testimone silenzioso della storia Questa proposta didattica tratta il tema del suolo con uno sguardo orientato all'educazione allo sviluppo sostenibile. Esso viene affrontato non solo mettendolo in relazione al luogo e alle dinamiche naturali, ma anche al tempo, all’evoluzione del territorio, della sua economia e agli aspetti storici, permettendo ai fruitori (in questo caso in particolare gli allievi e le allieve) di meglio comprendere le Bolle e il Piano di Magadino, la loro importanza e la relazione con il luogo nel quale sono inserite.

	Laboratorio paesaggio in Valle Bavona L'offerta prevede di scoprire questo paesaggio rurale tradizionale attraverso osservazioni e sperimentazioni puntuali, evidenziandone le componenti naturalistiche intrinsecamente legate al lavoro dell'uomo in un ambiente particolarmente ostico.

Nel piano di studio Formazione generale: i concetti che i contesti abbracciano si rifanno agli obiettivi di sviluppo sostenibile, riassumibili attraverso una serie di snodi tematici. Questi sfociano negli orientamenti realizzativi e nei contesti di esperienza seguenti: Cittadinanza, culture e società: promuovere e partecipare a iniziative volte alla valorizzazione del patrimonio culturale e naturale in particolare su scala locale. Biosfera, salute e benessere: organizzare esperienze sul campo in luoghi dove si pratica l’agricoltura sostenibile (...). Economia e consumi: allestire simulazioni o giochi di ruolo all’interno di un sistema commerciale; gestire una piccola economia per la realizzazione di progetti collettivi; sviluppare e gestire un progetto teso alla sensibilizzazione dei giovani verso consumi responsabili; Ideare delle attività per comprendere come sono collegate tra loro le varie professioni, approfondendo l’importanza che ogni anello ha nella catena produttiva.

Da un punto di vista ecologico, è importante riconoscere gli effetti dell'agricoltura sugli ecosistemi circostanti e sviluppare le proprie idee e visioni per una gestione responsabile. Inoltre, le diverse forme di produzione agricola saranno discusse in termini di impatto sull'ambiente e sulle specifiche condizioni sociali (agricoltura di montagna, piantagioni). Da un punto di vista temporale è importante analizzare l'evoluzione svizzera del settore in termini di occupazione (passaggio da azienda agricola ad azienda industriale, poi ad azienda di servizi). Per comprendere i principi di base e le interazioni tra gli attori dell'economia di mercato, è opportuno includere unità didattiche orientate all'azione (ad esempio il negozio in fattoria a scuola). Infine, verranno affrontate e discusse le questioni relative alla sicurezza alimentare futura e alle possibili linee d'azione. La domanda ESS fornisce al corpo docenti delle indicazioni sui possibili contenuti per mantenere al centro dell'attenzione la complessità dell'argomento e la sua rilevanza sociale, consentendo alle allieve e agli allievi di affrontare le questioni dello sviluppo sostenibile nel contesto dell’agricoltura. Implementare le tematiche ESS in classe
Film
	Animal Bella e Vipulan, entrambi sedicenni, si confrontano attivamente con il tema del cambiamento climatico e delle sue conseguenze ecologiche. Quando si sforzano di mettere in guardia la società, invitando donne e uomini ad agire in prima persona, si rendono conto che quanto intrapreso ha un impatto troppo limitato. Decidono quindi di andare a fondo del problema. Nel farlo, constatano che la relazione tra esseri umani e ambiente naturale è andata persa e che dev'essere nuovamente rafforzata.

	Kiss The Ground «Kiss The Ground» mette in evidenza il potenziale che hanno i nostri suoli di ristabilire o addirittura rigenerare il clima della Terra e dei suoi ecosistemi. Il film spiega l'effetto serra e in particolare la funzione e il ciclo del carbonio nell'atmosfera.

	Riso per tutti nel Laos Il riso è l’alimento di base del Laos. Il sistema di coltivazione tradizionale non poteva coprire finora la domanda interna e questo portava a carestie. Il film ritrae una famiglia di contadini e presenta il sistema di consulenza agricola che realizza corsi sulle nuove tecniche di coltivazione del riso e promuove lo scambio di esperienze tra contadini.

	Un quadratino di cioccolato Il rapper ginevrino Jonas mostra, grazie a un videoclip realizzato in modo creativo, le interazioni a livello globale che si nascondono dietro al cioccolato, un tipico prodotto svizzero. Jonas critica le indegne condizioni di lavoro nei paesi produttori di cacao dell’Africa occidentale, appellandosi al senso di responsabilità dei produttori e dei c onsumatori svizzeri di cioccolato.

Materiali didattici
	Il cibo che scegliamo Manuale frutto di un processo di progettazione educativa condivisa che presenta 16 percorsi didattici con un approccio multidisciplinare su temi vari che comprendono tra gli altri il consumo consapevole, gli orti, il diritto al cibo, lo spreco alimentare, l’acqua, la pesca e l’agricoltura sostenibile, il commercio equo, la filiera alimentare, i prodotti a Km0 e l’impatto della filiera alimentare.

	Water Grabbing Questo libro-inchiesta affronta in modo documentato il tema del water grabbing, ovvero l'"accaparramento d'acqua" da parte di attori in grado di prendere il controllo, o deviare a proprio vantaggio, risorse idriche sottraendole alle comunità la cui sopravvivenza si basa proprio su quelle stesse risorse e quegli stessi sistemi che sono depredati. Il libro consiste in un viaggio intorno al mondo in luoghi confrontati con diversi aspetti di questo problema. Inoltre, vengono presentati gli effetti negativi, in diversi paesi quali lo Swaziland e il Brasile, delle monoculture sulla possibilità per i poveri di disporre di acqua per mangiare, bere e lavarsi. Atri aspetti indagati riguardano per esempio il consumo d'acqua legato all'agricoltura.

	Zucchero dolce e amaro Come potrebbe la pizza preconfezionata, che Francesca e Joey adorano mangiare dopo l'allenamento, mettere in pericolo il lavoro di Max Niederberger alla fabbrica di zucchero di Aarberg?

	alpMonitor Alpmonitor è una risorsa di base per gli insegnanti, non didattica, che permette loro di lavorare in classe con allievi e studenti per comprendere meglio le varie realtà del mondo alpino.

	Habitat, ecosistemi e tutela della biodiversità Il quaderno consiste in un diario di viaggio che accompagna l'allievo/a, con l'aiuto dello staff di scienziati della Planet 2030 (una futuristica "arca"), a capire quale impatto ha il comportamento umano sugli ecosistemi terrestri e sugli organismi viventi che li abitano.

	Un gomitolo nel piatto - 3° ciclo Questa attività è un modo semplice e ludico per avvicinarsi al cibo che consumiamo e ai suoi risvolti sociali, economici e ambientali. Gli allievi rappresentano i diversi legami tra le varie identità proposte utilizzando una corda e la rete così formata aiuta a diventare consapevoli dell'origine e dell'impatto dei diversi alimenti e a praticare il pensiero sistemico.

	Il piacere dell'orto Manuale per creare il proprio orto con un percorso che si sviluppa in quattro sezioni: produzione, che deve essere sostenibile, aspetto e funzionalità, adattabilità al contesto in cui si situa l'orto e ruolo quale punto d'incontro con al centro aspetti quali l'educazione e l'inclusione. Il libro contiene inoltre diverse esperienze di orti in contesti differenti (urbani, scolastici, ecc.) di diverse parti del mondo (qui e altrove). Nel manuale vengono inoltre presentate una quindicina di attività didattiche e delle schede contenenti indicazioni generali che facilitino una scelta consapevole degli ortaggi idonei ai diversi tipi di orto

	Storia dei semi Vandana Shiva si rivolge ai giovani lettori raccontando la storia dei semi. Imparare questa storia significa comprendere la biodiversità e la straordinaria ricchezza delle piante utili all'uomo che si trovano in natura. Vandana spiega anche il legame forte che unisce gli uomini ai semi, fonte di nutrimento e quindi elemento fondamentale per la nostra sopravvivenza. Infine tratta della "libertà" dei semi, rivelando la strategia di quelle multinazionali che brevettano semi artificiali riducendo le specie vegetali e provocando la totale dipendenza dei contadini.

	Mystery II: acqua virtuale Gli studenti dispongono di 30 indizi (cartoline) e di una serie di informazioni complementari che aiutano loro di provare a comprendere le relazioni che esistono fra il cotone, la vita dei pescatori nel mare di Aral, il consumo dei vestiti da noi e l'utilizzo dei pesticidi. La domanda chiave posta dal mystery permette di riflettere sulla complessità delle interrelazioni globali nel nostro quotidiano promuovendo l’interdisciplinarità di pensiero.

	Scoprire il mondo del caffè Il dossier didattico è stato creato dopo un viaggio in Nepal, nel novembre 2016, delle due autrici, nonché responsabili del settore scuole di Helvetas. L'orientamento tematico del dossier verte sulla prospettiva e sul lavoro delle produttrici e dei produttori di caffè nepalesi. Uno sguardo diverso e altrettanto interessante nel mondo del caffè del Guatemala lo si trova in questa pubblicazione.

	Lo zucchero in viaggio attorno al mondo Gli studenti imparano ad elaborare delle interconnessioni tra gli aspetti sociali, ecologici ed economici che ruotano attorno allo zucchero, al suo consumo, ai metodi usati per coltivarlo e al suo commercio. Esso viene anche prodotto in Svizzera, per cui i consumatori e le consumatrici possono decidere se debba provenire dalla regione in cui vivono oppure da un altro Paese, se debba essere bio o coltivato secondo l’agricoltura tradizionale, se debba essere prodotto e distribuito in condizioni eque e sostenibili.

	Rose & lavoro: dal Kenya all'Italia l'incredibile viaggio dei fiori Da dove arrivano le rose in vendita? Per il consumatore sono anonime, senza storia, senza origine. Abbiamo provato a ripercorrerne il viaggio, dalle sterminate piantagioni in Kenya fino ai negozi sotto casa nostra, passando dalle aste in Olanda e dai grossisti italiani. Ma che razza di mercato è quello dei fiori?

	Biodiversi Difendere il gusto è difendere la diversità, significa aver cura per la biodiversità della Terra. Con un fertile scambio di idee tra scienze gastronomiche e scienze botaniche, i due autori tracciano scenari da cui ripensare la vita sul Pianeta: il principio che le piante sono organismi viventi complessi e sofisticati si intreccia con la visione che mette il cibo e l'agricoltura al centro del progetto di salvaguardia della vita umana, del cibo buono pulito e giusto.

	Terra Madre: come non farci mangiare dal cibo Prodotto soprattutto per essere venduto e spogliato dal suo significato autentico, il cibo finisce con il mangiarci. Da oggetto di attenzione e di orgoglio è diventato un mostro che devasta le campagne dal punto di vista sociale ed ecologico e crea iniquità ovunque. Solo se le comunità del cibo potranno scegliere cosa e come produrre e distribuire, sarà possibile fermare la grande macchina che, insieme alla Terra, sta divorando tutti noi.

	La nostra terra vivente Dipendiamo dall'acqua, dalle foreste, dal suolo, dagli oceani e dall'insieme degli esseri viventi che ci circondano. La Terra è generosa, ci rende immensi servizi: ci offre cibo, acqua, rimedi naturali per curarsi, materiali per costruire, creare, scambiare, ... Oggi, sappiamo che consumiamo troppo rispetto a quello che la Terra ci può dare.

	Il suolo: poco conosciuto e tanto importante! Suggerimento didattico - del Kit ESS "1024" Sguardi - dedicato al suolo che è la risorsa non rinnovabile più scarsa della Svizzera. Svolge innumerevoli funzioni a livello economico, ecologico e sociale, e assume quindi un'importanza fondamentale per l'essere umano: immagazzina e filtra la nostra acqua potabile, fornisce cibo, biomassa, geotermia, materie prime minerali ed è alla base della biodiversità.

Pratiche ESS
	Orto biodidattico \| Il progetto si concentra sulla sostenibilità dell'attività umana e affronta temi come lo sfruttamento e la scarsità di risorse non rinnovabili necessarie alla vita, come l'acqua e il suolo. Monocolture, pesticidi, OGM, specie invasive, ma anche permacultura e riciclaggio sono tra gli esempi proposti e analizzati.

	Frutteti e territorio - chi partecipa? \| Gli allievi affrontano il tema della sostenibilità attraverso la ricchezza dei frutteti vicino alla loro scuola, in tutte le stagioni. Il frutteto è il tema centrale attorno al quale si organizzano le attività. Al di là dell'ambiente, toccano aspetti dello sviluppo economico locale, come la rivalutazione dei frutti dei frutteti.

	Mangem roba nostrana La Scuola Secondaria e di Avviamento Pratico ai Mondan a Roveredo (GR) si è interrogata, nell’ambito del gruppo di lavoro „Creiamo un mondo migliore“, sul tema dell’alimentazione e del suo impatto. Il progetto ha permesso di elaborare un percorso su diverse tematiche quali l’alimentazione, l’agricoltura, le modalità di consumo, l’economia locale e la relazione fra paesi ricchi e poveri.

Attività didattiche di attori esterni
	Scuola in fattoria La scuola in fattoria è un'esperienza che coinvolge tutti e cinque i sensi. Accogliendo i bambini in età scolastica nelle loro fattorie, le famiglie contadine offrono un momento formativo che richiede nuove facoltà e risorse. 360 fornitori di scuole nelle fattorie di tutta la Svizzera permettono di entrare in contatto diretto con la vita della fattoria e di conoscere l'origine dei nostri prodotti alimentari.

	Intervento ambientale in un maggengo ticinese Un’esperienza particolare di un campo all’alpe: cucinare sul fuoco e con acqua calda prodotta dai pannelli solari. In primo piano però sono promosse le competenze sociali e le abilità pratiche!

	Le Bolle viste dal basso: il suolo testimone silenzioso della storia Questa proposta didattica tratta il tema del suolo con uno sguardo orientato all'educazione allo sviluppo sostenibile. Esso viene affrontato non solo mettendolo in relazione al luogo e alle dinamiche naturali, ma anche al tempo, all’evoluzione del territorio, della sua economia e agli aspetti storici, permettendo ai fruitori (in questo caso in particolare gli allievi e le allieve) di meglio comprendere le Bolle e il Piano di Magadino, la loro importanza e la relazione con il luogo nel quale sono inserite.

	Laboratorio paesaggio in Valle Bavona L'offerta prevede di scoprire questo paesaggio rurale tradizionale attraverso osservazioni e sperimentazioni puntuali, evidenziandone le componenti naturalistiche intrinsecamente legate al lavoro dell'uomo in un ambiente particolarmente ostico.

Nel piano di studio Formazione generale: i concetti che i contesti abbracciano si rifanno agli obiettivi di sviluppo sostenibile, riassumibili attraverso una serie di snodi tematici. Questi sfociano negli orientamenti realizzativi e nei contesti di esperienza seguenti: Cittadinanza, culture e società: progettare e sostenere strategie e azioni in favore di attività di cooperazione allo sviluppo sostenibile; organizzare attività volte alla valorizzazione del patrimonio culturale e naturale, ad esempio svolgendo il ruolo di guide e ciceroni. Biosfera, salute e benessere: progettare e supportare iniziative pubbliche atte a sostenere lo sviluppo di politiche che promuovono la salute e il benessere di tutti gli esseri viventi; cooperare con le autorità locali per la salvaguardia, la cura dell’ambiente e la biodiversità; individuare e analizzare situazioni di spreco energetico o di inquinamento (…) delineando un possibile intervento in favore della tutela ambientale. Economia e consumi: pianificare e implementare semplici progetti imprenditoriali, calati nella realtà locale, basati sulle pari opportunità e su un concetto sostenibile del territorio e dell’economia e un utilizzo efficace della comunicazione; partecipare a iniziative tese a migliorare la sensibilità e la comprensione dei ragazzi verso il mondo del lavoro, promuovendo la diversità, l’innovazione, l’equità.

Il tema dell'agricoltura sarà affrontato in modo interdisciplinare e da diverse prospettive. Da un lato, l'attenzione si concentrerà sull'importanza economica dell'agricoltura a livello locale e globale. L'obiettivo è identificare gli attori chiave e discutere il loro ruolo nel sistema. Verranno evidenziate specifiche catene di produzione alimentare e verrà discussa la loro influenza sull'ambiente e sulla società. Le potenziali controversie sono un pretesto ideale per i dibattiti interni alla scuola. Da un punto di vista ecologico, si studieranno gli effetti sugli ecosistemi circostanti per sviluppare visioni del futuro per un'agricoltura e/o un sistema alimentare più biologici. Diverse discipline come la geografia, la storia, l'economia e il diritto, la matematica, la biologia, la chimica e la fisica possono aiutare a far luce su questioni complesse. La domanda ESS fornisce al corpo docenti delle indicazioni sui possibili contenuti per mantenere al centro dell'attenzione la complessità dell'argomento e la sua rilevanza sociale, consentendo alle allieve e agli allievi di affrontare le questioni dello sviluppo sostenibile nel contesto dell’agricoltura. Implementare le tematiche ESS in classe
Film
	Animal Bella e Vipulan, entrambi sedicenni, si confrontano attivamente con il tema del cambiamento climatico e delle sue conseguenze ecologiche. Quando si sforzano di mettere in guardia la società, invitando donne e uomini ad agire in prima persona, si rendono conto che quanto intrapreso ha un impatto troppo limitato. Decidono quindi di andare a fondo del problema. Nel farlo, constatano che la relazione tra esseri umani e ambiente naturale è andata persa e che dev'essere nuovamente rafforzata.

	Kiss The Ground «Kiss The Ground» mette in evidenza il potenziale che hanno i nostri suoli di ristabilire o addirittura rigenerare il clima della Terra e dei suoi ecosistemi. Il film spiega l'effetto serra e in particolare la funzione e il ciclo del carbonio nell'atmosfera.

	Riso per tutti nel Laos Il riso è l’alimento di base del Laos. Il sistema di coltivazione tradizionale non poteva coprire finora la domanda interna e questo portava a carestie. Il film ritrae una famiglia di contadini e presenta il sistema di consulenza agricola che realizza corsi sulle nuove tecniche di coltivazione del riso e promuove lo scambio di esperienze tra contadini.

	Un quadratino di cioccolato Il rapper ginevrino Jonas mostra, grazie a un videoclip realizzato in modo creativo, le interazioni a livello globale che si nascondono dietro al cioccolato, un tipico prodotto svizzero. Jonas critica le indegne condizioni di lavoro nei paesi produttori di cacao dell’Africa occidentale, appellandosi al senso di responsabilità dei produttori e dei c onsumatori svizzeri di cioccolato.

	Domani Un emozionante viaggio intorno al mondo alla ricerca di soluzioni efficaci per dimostrare che un domani migliore è possibile. Partendo dagli esperimenti più riusciti nei campi dell'agricoltura, energia, urbanistica, economia, democrazia e istruzione, i registi Cyril Dyion e Mélanie Laurent immaginano un nuovo futuro per noi e i nostri figli. Risultato: una sorprendente contagiosa e ottimista spinta al cambiamento già da domani.

Materiali didattici
	Land Grabbing L'autore, grazie ad una esaustiva inchiesta giornalistica, spiega il fenomeno in atto a livello globale relativo all'accaparramento delle terre agricole da parte di Stati o di grandi compagnie. Mostra le produzioni in atto, i conflitti, le politiche e le persone coinvolte e/o protagoniste di questo nuovo fenomeno. Adatto ai docenti del secondario 2 (licei) e per il terziario.

	Water Grabbing Questo libro-inchiesta affronta in modo documentato il tema del water grabbing, ovvero l'"accaparramento d'acqua" da parte di attori in grado di prendere il controllo, o deviare a proprio vantaggio, risorse idriche sottraendole alle comunità la cui sopravvivenza si basa proprio su quelle stesse risorse e quegli stessi sistemi che sono depredati. Il libro consiste in un viaggio intorno al mondo in luoghi confrontati con diversi aspetti di questo problema. Inoltre, vengono presentati gli effetti negativi, in diversi paesi quali lo Swaziland e il Brasile, delle monoculture sulla possibilità per i poveri di disporre di acqua per mangiare, bere e lavarsi. Atri aspetti indagati riguardano per esempio il consumo d'acqua legato all'agricoltura.

	Capire l'economia in sette passi Libro divulgativo in sette capitoli sui meccanismi dell’economia, disciplina affascinante e complessa che ha un impatto concreto decisivo non solo sul nostro benessere economico, ma anche sul nostro grado di felicità e sulla sostenibilità del pianeta sul quale viviamo.

	Ogni giorno mangiamo cibo 2.0 Di fronte a un piatto tipico della cucina italiana quattro amici si ritrovano a discutere di OGM. Un cuoco preoccupato della tutela dei prodotti tipici, la giornalista sempre a caccia di notizie eclatanti, l'attivista politico fremente di giocare il ruolo di contro-informatore e il ricercatore universitario. Ne segue un dialogo dal sapore socratico: una riflessione che porta i protagonisti e il lettore a toccare questioni di ampio respiro.

	alpMonitor Alpmonitor è una risorsa di base per gli insegnanti, non didattica, che permette loro di lavorare in classe con allievi e studenti per comprendere meglio le varie realtà del mondo alpino.

	Il piacere dell'orto Manuale per creare il proprio orto con un percorso che si sviluppa in quattro sezioni: produzione, che deve essere sostenibile, aspetto e funzionalità, adattabilità al contesto in cui si situa l'orto e ruolo quale punto d'incontro con al centro aspetti quali l'educazione e l'inclusione. Il libro contiene inoltre diverse esperienze di orti in contesti differenti (urbani, scolastici, ecc.) di diverse parti del mondo (qui e altrove). Nel manuale vengono inoltre presentate una quindicina di attività didattiche e delle schede contenenti indicazioni generali che facilitino una scelta consapevole degli ortaggi idonei ai diversi tipi di orto

	Scoprire il mondo del caffè Il dossier didattico è stato creato dopo un viaggio in Nepal, nel novembre 2016, delle due autrici, nonché responsabili del settore scuole di Helvetas. L'orientamento tematico del dossier verte sulla prospettiva e sul lavoro delle produttrici e dei produttori di caffè nepalesi. Uno sguardo diverso e altrettanto interessante nel mondo del caffè del Guatemala lo si trova in questa pubblicazione.

	Storia dei semi Vandana Shiva si rivolge ai giovani lettori raccontando la storia dei semi. Imparare questa storia significa comprendere la biodiversità e la straordinaria ricchezza delle piante utili all'uomo che si trovano in natura. Vandana spiega anche il legame forte che unisce gli uomini ai semi, fonte di nutrimento e quindi elemento fondamentale per la nostra sopravvivenza. Infine tratta della "libertà" dei semi, rivelando la strategia di quelle multinazionali che brevettano semi artificiali riducendo le specie vegetali e provocando la totale dipendenza dei contadini.

	Mystery II: acqua virtuale Gli studenti dispongono di 30 indizi (cartoline) e di una serie di informazioni complementari che aiutano loro di provare a comprendere le relazioni che esistono fra il cotone, la vita dei pescatori nel mare di Aral, il consumo dei vestiti da noi e l'utilizzo dei pesticidi. La domanda chiave posta dal mystery permette di riflettere sulla complessità delle interrelazioni globali nel nostro quotidiano promuovendo l’interdisciplinarità di pensiero.

	Biodiversi Difendere il gusto è difendere la diversità, significa aver cura per la biodiversità della Terra. Con un fertile scambio di idee tra scienze gastronomiche e scienze botaniche, i due autori tracciano scenari da cui ripensare la vita sul Pianeta: il principio che le piante sono organismi viventi complessi e sofisticati si intreccia con la visione che mette il cibo e l'agricoltura al centro del progetto di salvaguardia della vita umana, del cibo buono pulito e giusto.

	Rose & lavoro: dal Kenya all'Italia l'incredibile viaggio dei fiori Da dove arrivano le rose in vendita? Per il consumatore sono anonime, senza storia, senza origine. Abbiamo provato a ripercorrerne il viaggio, dalle sterminate piantagioni in Kenya fino ai negozi sotto casa nostra, passando dalle aste in Olanda e dai grossisti italiani. Ma che razza di mercato è quello dei fiori?

	Terra Madre: come non farci mangiare dal cibo Prodotto soprattutto per essere venduto e spogliato dal suo significato autentico, il cibo finisce con il mangiarci. Da oggetto di attenzione e di orgoglio è diventato un mostro che devasta le campagne dal punto di vista sociale ed ecologico e crea iniquità ovunque. Solo se le comunità del cibo potranno scegliere cosa e come produrre e distribuire, sarà possibile fermare la grande macchina che, insieme alla Terra, sta divorando tutti noi.

	La nostra terra vivente Dipendiamo dall'acqua, dalle foreste, dal suolo, dagli oceani e dall'insieme degli esseri viventi che ci circondano. La Terra è generosa, ci rende immensi servizi: ci offre cibo, acqua, rimedi naturali per curarsi, materiali per costruire, creare, scambiare, ... Oggi, sappiamo che consumiamo troppo rispetto a quello che la Terra ci può dare.

Pratiche ESS
	Sale in zucca! \| Dalla visione del documentario "Domani" è nata la progettazione e realizzazione di un orto didattico urbano in cui gli studenti hanno coltivato numerose varietà di zucche, erbe aromatiche, fiori commestibili e sperimentato consociazioni con altre piante alimentari. Il risultato è stato più di un orto, un esempio concreto di ESS coinvolgente!

Attività didattiche di attori esterni
	Intervento ambientale in un maggengo ticinese Un’esperienza particolare di un campo all’alpe: cucinare sul fuoco e con acqua calda prodotta dai pannelli solari. In primo piano però sono promosse le competenze sociali e le abilità pratiche!

	Laboratorio paesaggio in Valle Bavona L'offerta prevede di scoprire questo paesaggio rurale tradizionale attraverso osservazioni e sperimentazioni puntuali, evidenziandone le componenti naturalistiche intrinsecamente legate al lavoro dell'uomo in un ambiente particolarmente ostico.

Nei piano di studio Formazione professionale: programma quadro per l'insegnamento della cultura generale Area d'apprendimento società: aspetti ecologia, politica, tecnologia ed economia. Scuole di maturità professionale: programma quadro d’insegnamento per la maturità professionale Ambito specifico: scienze naturali, scienze sociali, economia e diritto. Ambito complementare: storia e politica, tecnica e ambiente. Scuole di maturità liceale: piano quadro degli studi per le scuole di maturità Materie: geografia, economia e diritto, filosofia, applicazioni della matematica, scienze sperimentali. Scuole specializzate: programma quadro d'insegnamento per scuole specializzate Secondo settore di studio: matematica, scienze naturali, informatica. Terzo settore di studio: scienze umane e sociali.

L’approccio globale – conosciuto come Whole School Approach (WSA) - è un buon modo per radicare a lungo termine importanti temi ESS nelle scuole. L’insegnamento è una parte della struttura complessiva di altre attività e misure del sistema scolastico. La scuola è vista come uno spazio globale di apprendimento, lavoro e vita. Questo approccio comprende anche l’ambiente scolastico e gli attori esterni. Le attività di tutta la scuola sul tema dell'agricoltura potrebbero essere: Orto scolastico: aree potenzialmente utilizzabili sul terreno della scuola vengono riutilizzate per la coltivazione di ortaggi, erbe o frutta. Bottega della scuola: il raccolto dell'orto scolastico viene venduto in una bottega nel piazzale della scuola. Tavola rotonda: organizzazione di una tavola rotonda con vari attori del settore agricolo. L'evento viene successivamente documentato e pubblicizzato (ad es. sito web, articolo di giornale, mostra). Museo storico: la scuola crea una mostra sulla storia dell'agricoltura nella sua comunità scolastica: sviluppo tecnico, numero di aziende agricole, dimensioni delle aziende, tipi di coltivazione, uso del suolo agricolo, ecc. Collaborazione economica: la scuola organizza una collaborazione con le aziende agricole locali per fornire alla mensa scolastica prodotti sani, locali e di stagione.
Strumenti per lo sviluppo della scuola
	Rete delle scuole 21 – criteri di qualità (Capitolo C3, Natura) I criteri di qualità supportano le scuole nello svolgimento di una valutazione dei bisogni specifica per ogni argomento e nello sviluppo di misure. Il capitolo "C3 Natura" contiene suggerimenti per integrare il tema dell'agricoltura, ad esempio con visite alle fattorie o nel capitolo "D5 Alimentazione" con riferimenti alla produzione alimentare.

	Questa è la nostra storia La "nostra storia" utilizza varie situazioni scolastiche per offrire suggerimenti per l'ancoraggio dell'ESS in un istituto scolastico. Sulla base di una breve messa in scena, i team scolastici discutono i modi in cui l'ambiente scolastico può essere utilizzato maggiormente per le opportunità di apprendimento basate sulla natura (p. 8).

Esempi di pratiche ESS
	Orto biodidattico Un orto scolastico diventa un’aula all’aperto dove favorire l’apprendimento e lo sviluppo di competenze. L'impegno di due insegnanti non ha portato solo alla creazione di un orto nella scuola di Ambri, ma anche a collaborazioni a lungo termine con il comune, l'ufficio forestale e un convento. I semi vengono scambiati con altre scuole della regione e la riserva di rare varietà alpine viene salvaguardata. Nel frattempo, con l'aiuto dell'orto scolastico, argomenti complessi possono essere semplificati, visualizzati e resi vivi durante le lezioni in tutta la scuola.

	Mangem roba nostrana Occhio al locale Per affrontare temi impegnativi come l'alimentazione, l'agricoltura, il comportamento dei consumatori, l'economia locale e il rapporto tra Paesi ricchi e poveri, la scuola media e professionale di Roveredo si avvale delle competenze di un'intera rete. Questa comprende il Comune, il Parco Adula, gli enti turistici, Helvetas e le imprese locali. In questo modo è possibile soddisfare contemporaneamente esigenze molto diverse, come la sensibilizzazione all'alimentazione stagionale e regionale e le scelte professionali.

Ulteriori offerte
	Orti didattici e scolastici Svizzera L’associazione „Orti didattici e scolastici Svizzera“ si è posta l'obiettivo di istituzionalizzare gli approcci al giardinaggio educativo e gli orti didattici e scolastici. Il ruolo dei microrganismi può essere illustrato, ad esempio, osservando il compostaggio dei vermi in una scuola.

Le rappresentazioni che abbiamo dell'agricoltura affondano le loro radici nella storia dell'umanità, nel suo bisogno di cibo, nel suo rapporto ambivalente con la natura o nel suo sviluppo sociale ed economico. La dipendenza dell'umanità dall'agricoltura è più che mai vitale, ma l'"Homo urbanus", o "Homo citadinus", sembra allontanarsi sempre più da questa realtà e tende a perdere di vista il fatto che i prodotti che acquistiamo per nutrirci provengono essenzialmente dalla terra.

Ciò rende ancora più importante esaminare le nostre idee, confrontarle con fatti e cifre e svilupparle ulteriormente, tenendo conto delle dimensioni dello sviluppo sostenibile (ecologia, economia, società, spazio e tempo). Questo approccio mette alla prova il nostro spirito critico, ci costringe a cambiare prospettiva, ma ci permette anche di sviluppare nuove visioni del futuro e di anticipare i margini di manovra.

1. Storia dell'agricoltura

La storia dell'agricoltura è quella dell'addomesticamento di piante e animali e dello sviluppo da parte dell'uomo delle tecniche necessarie per coltivarli o allevarli, seguito dalla modifica degli ecosistemi coltivati, trasformati in agroecosistemi. È emersa in modo indipendente in diverse parti del mondo, a volte più di diecimila anni fa.

Prima di allora, per centinaia di migliaia di anni, gli esseri umani si sono nutriti di caccia, pesca e raccolta. Durante il passaggio all'agricoltura, l'uomo ha accumulato conoscenze sui cicli biologici di piante e animali, ha sviluppato tecniche per sfruttarli e ha imparato a modificare i cicli a proprio vantaggio.

Una volta che le condizioni climatiche erano adatte all'agricoltura (livelli di CO2 nell'atmosfera, stabilizzazione della temperatura dopo l'ultima glaciazione, circa 12 000 anni fa), i cacciatori-raccoglitori dovevano ancora sviluppare nuove forme di organizzazione e di lavoro adatte alla gestione di un'attività agricola e al monitoraggio delle risorse disponibili. Queste condizioni sono state soddisfatte nel Vicino Oriente.

L'uomo iniziò a sviluppare strumenti e metodi per lavorare terreni sciolti e facili da arare, oltre a recinzioni, steccati, pali, irrigazione e così via. Questo periodo segnò un'importante evoluzione cognitiva e culturale per gli esseri umani, con un'elaborata organizzazione sociale. Si tratta dell'inizio della sedentarizzazione, precursore delle civiltà successive, con le loro caratteristiche di specializzazione del lavoro, gerarchizzazione delle classi sociali, organizzazione statale, concentrazione della popolazione nelle città e così via.

L'avvento dell'agricoltura non è stato privo di effetti sulle popolazioni in termini di salute. La paleontologia ci dice che le società umane che praticavano l'agricoltura avevano problemi di carie, malnutrizione, denutrizione, artrite, mortalità infantile, calo dell'aspettativa di vita e dell'altezza media. L'agricoltura richiedeva una giornata lavorativa più lunga e forniva una dieta meno diversificata e più rischiosa (in caso di fallimento di uno dei pochi raccolti) rispetto alla caccia e alla raccolta.

Sembra inoltre che l'avvento dell'agricoltura abbia portato a un peggioramento delle disuguaglianze di genere, forse per la necessità di organizzare la difesa dei granai. Dalla fine del XX secolo, archeologhe e antropologhe femministe ritengono che la divisione sessuale del lavoro, fonte di disuguaglianza, fosse meno diffusa prima dello sviluppo dell'agricoltura e hanno persino proposto il modello della "donna raccoglitrice" in sostituzione di quello dell'"uomo cacciatore". Con lo sviluppo dell'allevamento e la padronanza di nuove tecniche, gli uomini hanno gradualmente sostituito le donne nei lavori agricoli. Lo sfruttamento degli animali per la lana o il latte avrebbe fatto sì che le donne fossero sempre più confinate nella sfera domestica.

Tra il 9 000 e il 5 000 a.C., l'agricoltura è comparsa in modo indipendente in almeno cinque regioni:

Vicino Oriente (Mezzaluna Fertile);
Cina e Corea;
Nuova Guinea;
Nord America (nella parte orientale degli attuali Stati Uniti);
America centrale e la parte settentrionale del Sud America (Ande e Amazzonia).

L'addomesticamento dell'orzo e del grano è iniziato tra il 9’500 e il 9’000 a.C. nella Mezzaluna Fertile.

Intorno al 9 000 a.C., l'allevamento è iniziato con le capre, seguite da pecore e bovini, anche se il primo animale addomesticato è stato il cane tra 20 000 e 40 000 anni fa.

L'agricoltura è comparsa in Europa già nel 7 000 a.C.

In generale, vengono addomesticate contemporaneamente almeno una pianta ricca di carboidrati (di solito un cereale), una pianta ricca di proteine (di solito un legume) e talvolta una pianta oleaginosa, per garantire una dieta equilibrata. Spesso si aggiunge una pianta tessile (lino, canapa).

L'emergere dell'agricoltura è stato accompagnato da importanti cambiamenti nella società, legati all'aumento della densità di popolazione e allo sviluppo della stratificazione sociale. Il suo progresso ha portato alla produzione e all'immagazzinamento delle eccedenze alimentari, alla creazione di ricchezza e alla nascita di città e gruppi sociali con diversi gradi di distanza dalla terra (artigiani, mercanti). Gli sviluppi nell'allevamento e nella produzione di colture hanno anche prodotto epidemie o malattie infettive che si trasmettono dagli animali all'uomo (zoonosi).

L'aumento della popolazione comporta una maggiore necessità di cibo, la ricerca di nuove terre sottratte alle foreste e un impatto sugli ecosistemi e sulla biodiversità. Per coltivare la terra, si abbattono alberi, si bruciano foreste e si creano pascoli, campi e prati. Si creano nuovi ecosistemi, mentre altri sono minacciati.

L'aratro si diffuse in Europa nel Medioevo (X-XIII secolo) e il suo uso, combinato con quello del concime, aumentò la produttività agricola.

L'avvento dei combustibili fossili a metà del XIX secolo ha trasformato radicalmente le pratiche agricole grazie alla meccanizzazione e alla produzione di fertilizzanti minerali che hanno migliorato l'efficienza di molte operazioni che richiedevano molto tempo. Anche gli sviluppi dell'agronomia hanno aperto nuove possibilità.

Dopo la Seconda guerra mondiale, l'agricoltura ha continuato a evolversi in direzione dell'intensificazione, sostenuta dallo sviluppo della meccanizzazione, della chimica e dell'aumento delle dimensioni degli appezzamenti coltivati.

Gli incentivi di questa evoluzione sono le diverse tecnologie, le conoscenze e il saper fare acquisiti, i metodi di coltivazione, l’organizzazione del mercato, la demografia e le modifiche genetiche di piante e animali. Di conseguenza, abbiamo raggiunto un livello di produttività senza precedenti.

Sebbene questo produttivismo permetta di sfamare la popolazione e di esportare in ogni angolo del mondo, esso ha un impatto negativo sulla qualità del suolo, dell'acqua, della biodiversità e della salute umana. Si tratta di conseguenze gravi che sono state a lungo sottovalutate.

2. Intelligenza artificiale e agricoltura

3. Chiusura del ciclo dei nutrienti

4. Meccanizzazione in agricoltura

5. Fatti e dati per la Svizzera

La Svizzera non è sempre stata un Paese prospero. La sua storia ha conosciuto periodi di crisi agricola e carestia, che hanno costretto molte svizzere e molti svizzeri all'esilio, in particolare in Crimea nel XVIII secolo, in Brasile e in America nel XIX secolo.

L'attuale politica agricola svizzera PA22+

Il PA22+ si concentra principalmente sugli aspetti economici e sociali dell'agricoltura, collegando tre aree: il mercato, le aziende agricole (compresi i loro aspetti sociali), l'ambiente e le risorse naturali.

Mercato: rafforzare la posizione e la competitività dell'agricoltura e del settore agroalimentare sul mercato nazionale e all'estero; creare più valore attraverso l'orientamento al mercato; creare sinergie tra sviluppo sostenibile e mercato. E così via.
Aziende agricole: le imprenditrici e gli imprenditori agricoli sono in grado di reagire in modo flessibile alle opportunità e ai rischi del mercato, dimostrando uno spirito imprenditoriale. Libertà da vincoli statali. ecc.
Ambiente e risorse naturali: fornire servizi ecosistemici; ridurre i danni ambientali e l'impronta ecologica, sia in Svizzera che all'estero. ecc.

Prospettive della politica agricola svizzera

A partire dagli anni '90, la Svizzera ha registrato una tendenza alla riduzione dell'intensificazione, allo sviluppo di sistemi di coltivazione alternativi come la produzione biologica o integrata e a una politica di pagamenti diretti legati alle prestazioni ecologiche delle agricoltrici e degli agricoltori. Una nuova strategia sarà lanciata a partire dal 1° gennaio 2030 (AP30+).

Questa futura politica agricola affronterà in particolar modo i seguenti quattro aspetti:

Garantire la sicurezza alimentare sulla base di una produzione alimentare interna diversificata, corrispondente almeno all'attuale livello di autosufficienza (52%, 2021).
Ridurre l'impronta ecologica, dalla produzione agricola al consumo alimentare, tenendo conto delle importazioni.
Migliori prospettive economiche e sociali per l'agricoltura e il settore agroalimentare.
Semplificazione degli strumenti e riduzione degli oneri amministrativi.

L'attuazione della nuova politica agricola svizzera è prevista per il 1° gennaio 2030.

Secondo l'Ufficio Federale di statistica (UST), nel 2023 in Svizzera c’erano 47 719 aziende agricole, 48 344 nel 2022 ovvero l'1,3% o 625 in meno nel giro di un anno. Di conseguenza, la superficie media delle aziende agricole restanti tende ad aumentare con una media, nel 2023, di 22 ettari. La superficie agricola totale della Svizzera è di 1 042 000 ettari, di cui più della metà è costituita da prati e pascoli naturali. Nel 2022, il 16,2% delle aziende agricole produceva con metodo biologico, coprendo una superficie quasi doppia (17,9%) rispetto alla media dei Paesi europei.

Nonostante la diminuzione del numero di aziende agricole, nel 2022 sono state condotte da donne 110 aziende in più rispetto all'anno precedente. Il 7,2% di tutte le aziende agricole è gestito da una donna; questo dato è in aumento da diversi anni.

Nel 2023, il valore della produzione agricola ha raggiunto circa 11.9 miliardi di franchi svizzeri, metà dei quali provenienti dalla produzione animale, principalmente dall'allevamento di bovini e dalla fabbricazione di prodotti caseari. Il settore primario impiegava complessivamente, nel 2022 149 578 persone, nel 2023 148 880 persone.

A titolo di confronto, nel 1996 la Svizzera contava 80 000 aziende agricole e impiegava oltre 200 000 persone.

In termini di sicurezza alimentare, il settore agricolo fornisce poco più della metà del cibo consumato.

I paesaggi curati della Svizzera hanno un impatto positivo e sono uno stimolo per il turismo.

Agricoltura e popolazione

Superficie agricola utilizzata

Superficie della Svizzera

Bestiame

Fonte: Agristat - Statistiche sull'agricoltura svizzera (sbv-usp.ch)

6. Fatti e dati sull’Europa e sul mondo

Europa

L'Unione Europea è la prima potenza agricola del mondo. Secondo un rapporto della Commissione europea, nel 2019 la produzione agricola del continente avrà un valore di circa 418 miliardi di euro. Il maggior contributore è la Francia (18% del totale dell'UE), seguita da Germania, Italia, Spagna, Paesi Bassi, Polonia e Romania.

Menzionata per la prima volta nel Trattato di Roma del 1957, la Politica Agricola Comune (PAC) europea fu introdotta nel 1962. All'epoca, rifletteva la necessità di aumentare la produzione alimentare in un'Europa devastata da anni di guerra. Nel 2023, il suo bilancio di 387 miliardi era ancora il più grande dell'UE. Secondo le stime della Commissione europea, nel 2019 l'agricoltura e le attività connesse impiegavano 9,2 milioni di persone in tutta Europa, pari al 4,4% di tutti i posti di lavoro nei 27 Stati membri.

In che modo la Politica Agricola Comune (PAC) sostiene le agricoltrici e gli agricoltori dell'UE?

Sostegno finanziario: la PAC sostiene i mercati e i redditi agricoli. Così le agricoltrici e gli agricoltori ottengono un aiuto diretto per garantire un reddito minimo.
Politica di sviluppo rurale: la politica permette di mantenere il dinamismo socio-economico delle aree rurali modernizzando le aziende agricole, promuovendo il turismo rurale, formando le agricoltrici e gli agricoltori, sostenendo le start-up e l'agricoltura.

Nel 2021, nell'Unione Europea c’erano 10,3 milioni di aziende agricole, con una superficie agricola totale di 174 milioni di ettari, pari a circa il 38% del territorio europeo. La dimensione media di un'azienda agricola nell'UE era di 16,9 ettari, anche se il 64% delle aziende era più piccolo di 5 ettari. Circa un terzo (33,2%) delle gestrici e dei gestori di aziende agricole nell'UE aveva un'età pari o superiore a 65 anni nel 2020, mentre solo il 12% aveva meno di 40 anni. Il dato scende addirittura sotto l'1% per quanto riguarda la percentuale di agricoltrici e agricoltori di età inferiore ai 25 anni.

Nel 2022, l'agricoltura biologica in Europa copriva oltre 18,5 milioni di ettari, pari a circa l'11% della superficie agricola totale. Francia (15,5%), Spagna (14,5%), Italia (12,7%) e Germania (10%) si divideranno più della metà dei terreni destinati a questo tipo di agricoltura.

Produzione di alcune grandi colture in Europa (2022) :

Europa
Fonte: Eurostat (online data code: apro_cpsh1)

Cereali
- Grano tenero e farro
- Chicchi di mais e miscela chicchi-pannocchie
- Orzo
- Segale e maslin (miscela di grano e segale)
- Grano duro
- Avena

Colture di tuberi
- Barbabietola da zucchero
- Patate

Semi oleosi
- Semi di colza e ravizzone
- Semi di girasole
- Soja

Verdure fresche

Colture permanenti
- Uva
- Olive

Europe
Fonte : Le tour de l’agriculture européenne en dix infographies

Mondo

Secondo la Food and Agricultural Organisation (FAO), nel 2022 circa 866 milioni di persone lavoravano nel settore agricolo. Ciò rappresenta più di un quarto della forza lavoro mondiale.

Circa 4,9 miliardi di ettari della superficie terrestre sono terreni agricoli (su circa 13 miliardi di ettari di terra del pianeta), tra cui prati e pascoli e coltivazioni. Questa cifra è inferiore del 3% rispetto al 2000.

La produzione agricola è minacciata dai crescenti effetti del cambiamento climatico, soprattutto nelle regioni del mondo che già soffrono di insicurezza alimentare. Anche i sistemi alimentari contribuiscono al cambiamento climatico, essendo responsabili di circa il 30% delle emissioni globali di gas serra.

Gli attuali modelli di produzione mettono in pericolo la salute delle persone e del pianeta e causano livelli insostenibili di inquinamento e di rifiuti. Un terzo del cibo prodotto nel mondo va perso o sprecato. Affrontare questo problema è essenziale se vogliamo migliorare la sicurezza alimentare e nutrizionale, raggiungere gli obiettivi climatici e ridurre la pressione sull'ambiente. Lo spreco alimentare assume diverse forme: frutta e verdura imperfetta gettata via, sovrapproduzione, perdite durante il trasporto e lo stoccaggio, troppe porzioni cucinate e servite, cibo buttato via (non consumato in tempo, mal conservato, acquistato in quantità troppo elevate, ecc.).

Dal punto di vista della salute la malnutrizione è uno dei principali fattori di rischio di morte nel mondo. Milioni di persone mangiano male o in modo insufficiente e questo "doppio carico" di malnutrizione è causa di malattie e crisi sanitarie. L'insicurezza alimentare ha l'effetto di deteriorare la qualità della dieta e di aumentare il rischio di varie forme di malnutrizione: denutrizione, ma anche sovrappeso e obesità. Si stima che 3 miliardi di persone nel mondo non abbiano i mezzi per mangiare in modo sano.

Le prospettive globali prevedono rese più elevate e una maggiore intensità di produzione, grazie soprattutto alle innovazioni tecnologiche. Oltre ai rischi abituali per l'agricoltura, stanno emergendo nuove incertezze: le interruzioni derivanti dalle tensioni commerciali, la diffusione di malattie delle piante e degli animali, la resistenza antimicrobica, eventi climatici estremi sempre più frequenti, ecc. Altre incertezze sono rappresentate dal cambiamento delle preferenze alimentari a fronte di problemi di sostenibilità e di salute e dalle risposte politiche all'aumento del tasso di obesità a livello mondiale.

7. Fonti

8. Per andare oltre

Di seguito sono proposti alcuni portali web, contributi video o risorse utili ai docenti per conoscere o approfondire taluni aspetti del tema (consultati nel luglio 2024).

	Ufficio Federale dell'Agricoltura (UFAG) L'UFAG, in collaborazione con i Cantoni e le organizzazioni contadine, mette in atto le decisioni del Popolo, del Parlamento e del Governo, impostando attivamente la politica agricola. Il Consiglio federale ha approvato il rapporto «Futuro orientamento della politica agricola». Le considerazioni includono l’intero sistema alimentare dalla produzione al consumo.

	ProSpecieRara ProSpecieRara è la forza motrice del lavoro di salvaguardia della diversità genetica e socioculturale di varietà e razze per le prossime generazioni, che si realizza grazie alla rete diffusa in tutta la Svizzera di salvasemi, custodi delle varietà, allevatrici e allevatori.

	Slow Food Educazione (Italia) L’educazione Slow Food è un piacere, un’occasione ludica e conviviale in cui sentirsi bene e vivere la leggerezza; è imparare facendo, perché l’esperienza diretta alimenta e rafforza l’apprendimento; valorizza la diversità delle culture, dei saperi, delle competenze e dei punti di vista.

	Istituto di ricerca dell’agricoltura biologica Il FiBL, con sedi in Svizzera, Germania, Austria, Ungheria (ÖMKi) e Francia, e che col FiBL Europe dispone di una rappresentanza a Bruxelles (Belgio), dispone di competenze in tutti i campi dell’agricoltura biologica. Propone una serie di approfondimenti su temi come: suolo, piante, animali, società, sostenibilità, garanzia della qualità, scambio di conoscenze e propone uno sguardo internazionale.

	Neolitico - Agricoltura allevamento villaggi (4'25") \| 1° ciclo Un estratto del cartone animato "C'era una volta l'uomo" per spiegare le origine dell'agricoltura e dell'allevamento con la conseguente nascita dei villaggi.

	L'agricoltura (4'15") \| 3° ciclo Un breve video della Zanichelli Editore, realizzato a un corso di disegno su tecnologia, progettazione, ambiente, che illustra il funzionamento dell'agricoltura.

	Come funziona il land grabbing? (2'13") \| 3° ciclo Un'animazione di Oxfam Italia che illustra come nel mondo migliaia di persone sono private della casa e della terra che lavorano, senza aver dato il loro consenso né ricevere alcuna compensazione. A trarne profitto sono governi, banche e investitori privati.

	Agricoltura biologica, il futuro che vogliono i giovani (4'07") \| 3° ciclo e Sec II Questa storia parla di un giovane imprenditore e della sua piccola azienda biologica. Ma ci racconta anche qualcosa in più, di un nuovo modo di fare impresa.

	Cosa sono gli OGM? (RSI Edu) \| 3° ciclo e Sec II OGM sta per Organismi Geneticamente Modificati. Si tratta di animali, piante e microrganismi in cui parte del DNA è stato modificato con tecniche di ingegneria genetica. Si tratta quindi di mutazioni che non potrebbero avvenire in natura. Ma perché crearli? E che problematiche presentano?

	Agroforestazione: piantare gli alberi dentro le colture (17'19") \| 3° ciclo e Sec II L'esempio francese, promosso anche in Italia, di questo modo "nuovo" di fare agricoltura. Lingua francese, sottotitoli in italiano.

	I ventenni oggi fanno business nei campi (5'55") \| Sec II Breve documentario che mostra le agricoltrici e gli agricoltori 2.0: giovani laureate e laureati che scelgono di lavorare in campagna cambiando l'immagine dell’imprenditrice e dell’imprenditore agricolo.

	Il cioccolato di Lindt & Sprüngli sa di lavoro minorile Un’inchiesta della SRF ha rivelato che nelle piantagioni del Ghana, dove si approvvigiona il gigante svizzero, vengono impiegati ragazzini per raccogliere i semi di cacao.

	Agricoltura urbana (14'49") \| Sec II È nato come “progetto mais”, ma il mais è solo una delle molte specie coltivate a Locarno nell’ambito di un particolare esperimento di agricoltura urbana che fa parte del più ampio progetto "La scuola al centro del Villaggio". Vi è coinvolto il Centro professionale tecnico, ma anche la scuola speciale e le associazioni di quartiere della città. Gli ortaggi e i numerosi dati raccolti ci restituiscono l’immagine di una coltivazione intensiva, molto produttiva, senza l’utilizzo di acqua per l’irrigazione, senza pesticidi e fertilizzanti.

pubblicato il 19.07.2024

Questo dossier tematico è stato realizzato in collaborazione con l'Agence d'Information Agricole Romande (AGIR, Loïc Bardet, Direttore ad interim e ingegnere agrario dell'EPF, Barbro Darazs , Responsabile dei progetti di risorse didattiche, e Andreas Reichmuth, Corresponsabile dei progetti di risorse didattiche del Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID.

Collegamenti ai seguenti obiettivi dello sviluppo sostenibile:

I 17 obiettivi dello sviluppo sostenibile (OSS)

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> Alimentazione
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